Sve što trebate znati o kokosovom brašnu

Sadržaj

• Prije svega, ne sadrži gluten.
• Njegova vlakna dobro djeluju na tijelo
• Sjajno! Pa što sad?
• Pregled za

Prvo je to bila kokosova voda, zatim kokosovo ulje, kokosove pahuljice-kako god već, postoji kokosova verzija. No u vašoj kuhinji možda nedostaje jedna ključna vrsta kokosa: kokosovo brašno. Nusproizvod kokosovog mlijeka je kokosova pulpa, a ta se pulpa suši i melje u fini prah poznat i kao kokosovo brašno. S blago slatkim mirisom i okusom, ovo brašno dobro djeluje i u slatkim i u slanim pecivima. Obiluje vlaknima, ima malo ugljikohidrata i sadrži zdrave masti u obliku srednjelančanih triglicerida. Sadrži značajnu količinu proteina-čak 6 grama u samo jednoj četvrtini šalice. Iako nije potpuni protein (oni sadrže svih devet esencijalnih aminokiselina), kokosovo brašno je pametna proteinska opcija ako tražite alternativu bez glutena. Možete ga pronaći u odjeljku o prirodnoj hrani na većini polica trgovina, a evo zašto biste ga sljedeći put trebali staviti u košaricu.

Prije svega, ne sadrži gluten.

Možda je najbolje svojstvo kokosovog brašna to što je bez glutena, što je važno za vas ako imate intoleranciju na gluten ili celijakiju, autoimuni poremećaj kod kojeg gluten može uzrokovati oštećenja tankog crijeva i morate potpuno izbjegavati gluten. Iako je važno izbaciti gluten ako spadate u ovu kategoriju, također biste trebali znati da dijete bez glutena inače nije nužne i da može čak spriječiti napore mršavljenja. Prema gastroenterologu dr. Jamesu Kwiattu, mnoge namirnice bez glutena kaloričnije su od njihovih nadomjestaka, pa je prije nego što se odlučite za ishranu bez glutena obavezno posjetiti liječnika radi formalnog testiranja.S obzirom na to, mnogi ljudi smatraju da se osjećaju bolje kada smanje unos glutena, pa bez obzira na to smanjujete li to zbog zdravstvenih razloga ili u nadi da ćete se samo osjećati lakše i pojačati energiju, kokosovo brašno izvrsna je hrana bez glutena. za rad u vašem pečenju i kuhanju.

Njegova vlakna dobro djeluju na tijelo

Kokosovo brašno sadrži ogromnih 10 grama vlakana u samo jednoj četvrtini šalice, što ga čini najgušćim vlaknima od svih brašna, što je zvjezdano jer vlakna poboljšavaju probavu, pomažu u regulaciji šećera u krvi, štite od srčanih bolesti i raka te pomažu u gubitku težine. Osim toga, vjerojatno vam nije dosta. Prosječan Amerikanac konzumira samo 15 grama vlakana dnevno, dok je preporučeni unos 25-38 grama.

Kokosovo brašno ne samo da povećava vlakna, već ima i malo dodanog škroba u usporedbi s drugim mješavinama brašna koje su možda imale dodan pšenični početak, kaže Kwiatt – što je posebno važno pitanje za osobe s celijakijom. "Korištenje kokosovog brašna u pecivima, u kuhanju za zgušnjavanje umaka ili kao premaz način je dodavanja vlakana i izbjegavanja viška škroba", kaže on.

Sjajno! Pa što sad?

Kuhanje s kokosovim brašnom ima neke nedostatke. Zbog visokog sadržaja vlakana, djeluje poput spužve, upija tekućinu i zahtijeva jednak omjer tekućine i brašna. Prije nego što sami eksperimentirate, možda biste htjeli pronaći recept napisan posebno za kokosovo brašno kako biste bolje shvatili nova mjerenja.

Jeste li spremni za početak? Postoje dvije metode za korištenje kokosovog brašna u receptima. Prvi je zamijeniti oko 20 posto bilo kakvog brašna koje se traži u receptu bez dodatnih izmjena. Na primjer, ako recept zahtijeva 2 šalice bijelog brašna, otprilike biste pola šalice zamijenili kokosovim brašnom. Drugi način je napraviti potpunu zamjenu (2 šalice za 2 šalice), dodajući 1 veliko jaje za svaku uncu kokosovog brašna. U prosjeku, jedna četvrtina šalice kokosovog brašna jednaka je 1 unci, što znači da biste koristili 2 jaja za svaku pola šalice brašna. Kokosovo brašno može se koristiti i u slanim jelima. Započnite s receptom za piletinu obloženu kokosom u nastavku.

Sve gotovo? Brašno čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču kako bi se održala svježina. Prije pečenja ili kuhanja, ostavite da se vrati na sobnu temperaturu najmanje 30 minuta.

Piletina obložena kokosom

Sastojci:

• 1 lb. piletine
• 1/2 šalice kokosovog brašna
• 4 žlice parmezana
• 2 jaja, umućena
• 1 žličica soli
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1/2 žličice bijelog papra

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. U plitkoj posudi pomiješajte brašno, sir i začine. Umiješajte umućeno jaje u zasebnu posudu.
2. Piletinu udubite u jaje, a zatim premažite mješavinom brašna. Ponovite postupak s brašnom od jaja.
3. Stavite premazanu piletinu na rešetku na lim za pečenje u pećnici.
4. Pecite 20 minuta ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 °, okrećući se do pola.
5. Pecite još 1-2 minute za još zlatnih natječaja.

Pregled za