Kako biti etični svejed

Sadržaj

• Utjecaj hrane na okoliš
• Korištenje poljoprivrednog zemljišta
• Staklenički plinovi
• Korištenje vode
• Otjecanje gnojiva
• Načini prehrane
• Je li lokalno važno?
• Umjerena konzumacija crvenog mesa
• Jedite više proteina na biljnoj bazi
• Smanjite rasipanje hrane
• Donja linija

Proizvodnja hrane stvara neizbježno opterećenje za okoliš.

Vaš svakodnevni odabir hrane može uvelike utjecati na ukupnu održivost vaše prehrane.

Iako su vegetarijanska i veganska prehrana uglavnom ekološki prihvatljivije, ne žele svi u potpunosti odustati od jedenja mesa.

Ovaj članak pokriva neke od glavnih učinaka proizvodnje hrane na okoliš, kao i kako održivije jesti i meso i biljke.

Ukratko, evo kako biti etični svejed.

Utjecaj hrane na okoliš

Uz proizvodnju hrane za ljudsku prehranu dolazi i ekološki trošak.

Potražnja za hranom, energijom i vodom nastavlja rasti s porastom svjetske populacije, što dovodi do povećanog stresa na našem planetu.

Iako se potražnja za tim resursima ne može potpuno izbjeći, važno je educirati se o njima kako bi donosili održivije odluke u vezi s hranom.

Korištenje poljoprivrednog zemljišta

Jedan od glavnih čimbenika koji se mogu mijenjati u poljoprivredi je korištenje zemljišta.

Budući da se polovina svjetskog useljivog zemljišta danas koristi za poljoprivredu, korištenje zemljišta igra veliku ulogu u utjecaju proizvodnje hrane na okoliš (1).

Točnije, određeni poljoprivredni proizvodi, poput stoke, janjetine, ovčetine i sira, zauzimaju većinu svjetskog poljoprivrednog zemljišta (2).

Stoka čini 77% globalne poljoprivredne površine, kada se uzmu u obzir pašnjaci i zemljište za uzgoj stočne hrane (2).

To znači da oni čine samo 18% kalorija na svijetu i 17% proteina na svijetu (2).

Kako se sve više zemlje koristi za industrijsku poljoprivredu, tako se divlja staništa raseljavaju, remeteći okoliš.

Pozitivno je što se poljoprivredna tehnologija drastično poboljšala tijekom 20. i 21. stoljeća ().

Ovo poboljšanje tehnologije povećalo je prinos usjeva po jedinici zemlje, što zahtijeva manje poljoprivrednog zemljišta za proizvodnju iste količine hrane (4).

Jedan korak koji možemo poduzeti prema stvaranju održivog prehrambenog sustava je izbjegavanje pretvaranja šumskog zemljišta u poljoprivredno zemljište (5).

Možete pomoći pridruživanjem društvu za zaštitu zemljišta u vašem području.

Staklenički plinovi

Sljedeći glavni utjecaj proizvodnje hrane na okoliš imaju staklenički plinovi, pri čemu proizvodnja hrane čini oko jedne četvrtine globalnih emisija (2).

Glavni staklenički plinovi uključuju ugljični dioksid (CO2), metan, dušikov oksid i fluorirane plinove (6).

Staklenički plinovi jedan su od glavnih navodnih čimbenika odgovornih za klimatske promjene (, 8,, 10,).

Od 25%, koliko doprinosi proizvodnja hrane, stoka i ribarstvo čine 31%, proizvodnja usjeva 27%, namjena zemljišta 24%, a opskrbni lanac 18% (2).

Uzimajući u obzir da različiti poljoprivredni proizvodi doprinose različitim količinama stakleničkih plinova, vaš odabir hrane može uvelike utjecati na vaš ugljični otisak, što je ukupna količina stakleničkih plinova koju pojedinac uzrokuje.

Nastavite čitati kako biste saznali neke načine na koje možete smanjiti svoj ugljični otisak, a pritom uživati ​​u mnogim namirnicama koje volite.

Korištenje vode

Iako se voda za većinu nas može činiti beskonačnim resursom, mnoga područja svijeta osjećaju nedostatak vode.

Poljoprivreda je odgovorna za oko 70% upotrebe slatke vode širom svijeta (12).

Međutim, različiti poljoprivredni proizvodi tijekom proizvodnje koriste različite količine vode.

Proizvodi koji najviše troše vodu su sir, orašasti plodovi, uzgojena riba i kozice, a slijede mliječne krave (2).

Stoga održivije poljoprivredne prakse pružaju izvrsnu priliku za kontrolu korištenja vode.

Neki primjeri toga uključuju upotrebu navodnjavanja kap po kap preko prskalica, hvatanje kišnice u vodene usjeve i uzgoj usjeva otpornih na sušu.

Otjecanje gnojiva

Posljednji glavni utjecaj tradicionalne proizvodnje hrane koji želim spomenuti je otjecanje gnojiva, koje se naziva i eutrofikacija.

Kad se usjevi oplode, postoji potencijal da višak hranjivih sastojaka uđe u okolni okoliš i vodene putove, što zauzvrat može poremetiti prirodne ekosustave.

Možda mislite da bi organsko uzgajanje moglo biti rješenje za to, ali to nije nužno slučaj ().

Iako metode organskog uzgoja moraju biti bez sintetičkih gnojiva i pesticida, nisu potpuno bez kemikalija.

Dakle, prelazak na organske proizvode ne rješava u potpunosti probleme otjecanja.

Međutim, pokazalo se da organski proizvodi imaju manje ostataka pesticida od svojih kolega s konvencionalnim uzgojem (14).

Iako ne možete izravno promijeniti način gnojidbe na farmama kao potrošač, možete se zalagati za ekološki prihvatljivije opcije, poput upotrebe pokrovnih usjeva i sadnje drveća za upravljanje otjecanjem.

S proizvodnjom hrane za ljudsku prehranu dolazi do raznih utjecaja na okoliš. Glavni utjecaji proizvodnje hrane koji se mogu mijenjati uključuju upotrebu zemljišta, stakleničke plinove, upotrebu vode i otjecanje gnojiva.

Načini prehrane

Evo nekoliko načina na koje možete jesti održivije, uključujući i potrošnju mesa.

Je li lokalno važno?

Što se tiče smanjenja vašeg ugljičnog otiska, uobičajena je preporuka jesti lokalno.

Iako se čini da jesti lokalno intuitivno ima smisla, čini se da to nema toliko utjecaja na održivost većine namirnica kao što biste očekivali - premda može ponuditi i druge dobrobiti.

Nedavni podaci pokazuju da je ono što jedete puno važnije od onoga odakle dolazi, jer prijevoz čini samo malu količinu ukupne emisije stakleničkih plinova u hrani (15).

To znači da odabir hrane s nižom emisijom, poput peradi, umjesto hrane s puno većom emisijom, poput govedine, ima veći utjecaj - bez obzira odakle je hrana putovala.

To je rečeno, jedna kategorija u kojoj lokalno jedenje može smanjiti vaš ugljični otisak je visoko pokvarljiva hrana koja se mora brzo transportirati zbog kratkog vijeka trajanja.

Često se te namirnice prevoze zrakom, što značajno povećava njihove ukupne emisije i do 50 puta više nego prijevoz morem (2).

To uglavnom uključuje svježe voće i povrće, poput šparoga, mahuna, bobičastog voća i ananasa.

Važno je napomenuti da samo vrlo mala količina opskrbe hranom putuje zrakom - većina se prevozi velikim brodovima ili kamionima po kopnu.

Međutim, jedenje lokalnog može imati i drugih koristi, poput podrške lokalnim proizvođačima koji koriste održivije poljoprivredne prakse, prehrane s godišnjim dobima, znajući točno odakle dolazi vaša hrana i kako je proizvedena.

Umjerena konzumacija crvenog mesa

Hrana bogata proteinima, poput mesa, mliječnih proizvoda i jaja, čini oko 83% naših prehrambenih emisija (16).

Što se tiče ukupnog ugljičnog otiska, govedina i janjetina su najviši na listi.

To je zbog njihove velike upotrebe zemljišta, zahtjeva za hranjenjem, preradom i pakiranjem.

Uz to, krave proizvode metan u svojim crijevima tijekom procesa probave, što dodatno doprinosi njihovom ugljičnom otisku.

Dok crveno meso proizvodi oko 60 kg ekvivalenta CO2 po kg mesa - uobičajena mjera emisije stakleničkih plinova - druga hrana čini znatno manje (2).

Na primjer, uzgoj peradi daje 6 kg, riba 5 kg, a jaja 4,5 kg ekvivalenata CO2 po kg mesa.

Za usporedbu, to je 132 kilograma, 13 kilograma, 11 kilograma i 10 kilograma ekvivalenata CO2 po kilogramu mesa za crveno meso, perad, ribu i jaja.

Stoga jesti manje crvenog mesa može značajno smanjiti vaš ugljični otisak.

Kupnja crvenog mesa hranjenog travom od održivih lokalnih proizvođača može malo smanjiti emisiju stakleničkih plinova, ali podaci pokazuju da općenito smanjenje potrošnje crvenog mesa ima veći utjecaj ().

Jedite više proteina na biljnoj bazi

Još jedan važan način za promicanje etičkog svejeda jest jesti više biljnih izvora proteina.

Hrana poput tofua, graha, graška, quinoe, sjemenki konoplje i orašastih plodova ima znatno niži ugljični otisak u usporedbi s većinom životinjskih bjelančevina (2).

Iako se nutritivni sadržaj ovih biljnih bjelančevina može uvelike razlikovati u usporedbi sa životinjskim bjelančevinama, sadržaj bjelančevina može se prilagoditi odgovarajućim veličinama porcija.

Uključivanje više biljnih izvora bjelančevina u svoju prehranu ne znači da morate potpuno eliminirati životinjsku hranu.

Jedan od načina da smanjite koliko životinjskih proteina pojedete je izdvajanje polovine proteina u receptu s biljnim.

Na primjer, prilikom izrade tradicionalnog recepta za čili, polovicu mljevenog mesa zamijenite za tofu koji se mrvi.

Na taj ćete način dobiti okus mesa, ali smanjili ste količinu životinjskih bjelančevina, a zauzvrat ste smanjili ugljični otisak datog obroka.

Smanjite rasipanje hrane

Posljednji aspekt postajanja etičkim svejedom o kojem želim razgovarati jest smanjenje rasipanja hrane.

Na globalnoj razini otpad od hrane čini 6% proizvodnje stakleničkih plinova (2,, 19).

Iako se također uzimaju u obzir gubici u cijelom opskrbnom lancu zbog lošeg skladištenja i rukovanja, puno toga bacaju hranu trgovci i potrošači.

Neki praktični načini smanjenja rasipanja hrane su:

• kupujući smrznuto voće i povrće ako ga ne planirate koristiti u sljedećih nekoliko dana
• kupnja smrznute ribe vakuumski zatvorene, jer riba ima jedan od najkraćih vijekova trajanja od svih vrsta mesa
• upotreba svih jestivih dijelova voća i povrća (npr. stabljika brokule)
• kupujte kantu za odbačene proizvode ako je ima vaš lokalni supermarket
• ne kupujući više hrane nego što vam treba za određeno vremensko razdoblje
• provjera datuma na pokvarljivim prehrambenim proizvodima prije kupnje
• planirate obroke za tjedan da biste točno znali što kupiti
• zamrzavanje kvarljive hrane koju nećete koristiti u roku od sljedećih dan ili dva
• organiziranje hladnjaka i smočnice kako biste znali što imate
• izrada zaliha od ostataka kostiju i povrća
• postanite kreativni s receptima kako biste potrošili razne namirnice koje sjedite

Još jedna dodatna prednost smanjenja rasipanja hrane je što vam također može uštedjeti puno novca na namirnicama.

Pokušajte primijeniti neke od gore navedenih metoda kako biste počeli smanjivati ​​otpad od hrane i svoj ugljični otisak.

Iako se emisije iz proizvodnje hrane ne mogu eliminirati, postoje brojni načini za njihovo smanjenje. Najučinkovitiji načini za to uključuju umjeravanje konzumacije crvenog mesa, jesti više proteina biljnog podrijetla i smanjiti otpad od hrane.

Donja linija

Proizvodnja hrane odgovorna je za značajnu količinu globalnih emisija korištenjem zemljišta, stakleničkim plinovima, upotrebom vode i otjecanjem gnojiva.

Iako to ne možemo potpuno izbjeći, etičniji jesti mogu uvelike smanjiti vaš ugljični otisak.

Glavni načini za to uključuju umjeravanje konzumacije crvenog mesa, jesti više biljnih proteina i smanjiti otpad od hrane.

Svjesni svojih odluka koje okružuju hranu mogu uvelike doprinijeti unapređivanju održivog prehrambenog okruženja u godinama koje dolaze.