Možete li jesti kožu kivija?

Sadržaj

• Koža je vrlo hranljiva
• Većina antioksidansa nalazi se u koži
• Jedenje kože može biti neugodno za neke ljude
• Određeni ljudi ne bi trebali jesti kivi
• Alergije na kivi
• Bubrežni kamenci
• Kivi su dobri za tebe
• Savjeti za odabir, pripremu i pohranu
• Odabir
• priprema
• spremanje
• Donja linija

Kivi (ili kivi), poznat i kao kineska guska, hranjivo je, slatko-pikantno voće.

Približne su veličini pilećeg jajeta, sa smeđom neizrazitom kožom, živim zelenim ili žutim mesom, sitnim crnim sjemenkama i nježnom bijelom jezgrom.

Dok mnogi ljudi vole kivije, postoji prepirka oko toga treba li kožu jesti ili ne. Tehnički je koža jestiva, ali neki ne vole njenu nejasnu teksturu.

Ovaj članak govori o prednostima i nedostacima prehrane kože pa možete odlučiti želite li je isprobati.

Koža je vrlo hranljiva

Kožice kivija sadrže visoku koncentraciju hranjivih sastojaka, posebno vlakana, folata i vitamina E.

• Vlakno: Ova kritična hranjiva tvar hrani dobre bakterije koje žive u vašim crijevima. Dijeta s visokim vlaknima povezana je s nižim rizikom od srčanih bolesti, raka i dijabetesa (1).
• Folna kiselina: Folat je posebno važan nutrijent za rast i dijeljenje stanica i može pomoći u sprečavanju oštećenja živčane cijevi tijekom trudnoće (2, 3, 4)
• Vitamin E: Ovaj vitamin topiv u mastima ima snažna antioksidacijska svojstva. Pomaže u očuvanju zdravih stanica sprečavajući oštećenja slobodnih radikala (5).

Jedenje kože kivija može povećati njen sadržaj vlakana za 50%, povećati folat za 32% i povećati koncentraciju vitamina E za 34% u usporedbi s jedenjem samog mesa (6).

Budući da mnogi ljudi u svojoj prehrani ne konzumiraju dovoljno ovih hranjivih sastojaka, jedenje kivija s kožom jedan je jednostavan način za povećanje vašeg unosa (7).

Sažetak Koža kivija dobar je izvor vlakana, vitamina E i folata. Jedenje kože povećava količinu ovih hranjivih sastojaka koja steknete za 30% do 50%.

Većina antioksidansa nalazi se u koži

Koža kivija sadrži mnogo antioksidanata. U stvari, veća je koncentracija antioksidanata u koži nego u mesu ploda (8).

Koža je posebno dobar izvor dva glavna antioksidansa: vitamina C i vitamina E (9, 10).

Vitamin C je topiv u vodi, tako da se može boriti protiv oksidativnih oštećenja u stanicama i u vašem krvotoku (11).

Suprotno tome, vitamin E je topiv u masti i primarno se bori protiv slobodnih radikala unutar staničnih membrana (12).

Budući da su kivi kože bogate i u vodi topivim i antioksidansima topivim u mastima, nude snažnu antioksidacijsku zaštitu za cijelo tijelo.

Sažetak Koža kivija ima visoku koncentraciju antioksidanata, posebno vitamina C i vitamina E. Ti se antioksidanti bore na oštećenjima slobodnih radikala na mnogim dijelovima tijela.

Jedenje kože može biti neugodno za neke ljude

Koža kivija prepuna je hranjivih sastojaka, ali jedenje je za neke ljude neugodno.

Ljudi često odbacuju kožu zbog njezine nejasne teksture i čudnog osjećaja ustima.

Međutim, gnoj se može djelomično ukloniti trljanjem voća čistim ručnikom, struganjem povrća četkom ili laganim struganjem žlicom.

Ako više volite ukloniti kožu, jednostavno je obrišite nožem za lom ili odrežite jedan kraj kivija i žlicom izvadite meso.

Kivi također mogu nadražiti usta nekih ljudi.

To je zbog prisutnosti prirodnih kristala kalcijevog oksalata, zvanih rafidi, koji mogu ogrebati nježnu kožu u ustima. Ove mikroskopske ogrebotine u kombinaciji s kiselinom u plodu mogu izazvati neugodan ubodni osjećaj.

Ljuštenje ploda može pomoći smanjiti ovaj učinak, jer u koži postoji velika koncentracija oksalata. Međutim, rafidi su prisutni i u tijelu (13, 14, 15).

Zreli kivi imaju tendenciju stvaranja manje iritacije usta od nedovoljno zrelih plodova, jer meko meso hvata neke rafide i umanjuje njihove učinke (16).

Sažetak Tekstura kivi kože može biti neugodna za neke ljude, a može uzrokovati iritaciju usta zbog prisutnosti kristala oksalata.

Određeni ljudi ne bi trebali jesti kivi

Iako su kiviji ugodni za većinu ljudi, oni koji imaju alergiju ili sklonost razvoju bubrežnih kamenaca možda ih trebaju izbjegavati.

Alergije na kivi

Bilo je mnogo dokumentiranih slučajeva alergije na kivi, čiji su simptomi u rasponu od blago svrbežnih usta do potpuno napuštene anafilaksije. Svatko tko ima ozbiljnu alergiju trebao bi izbjegavati ove plodove (17, 18).

Oni koji pate od blagih simptoma mogu imati sindrom oralne alergije ili sindrom alergije na hranu na lateks (19, 20).

Oralne alergije i alergije na hranu iz lateksa nastaju kada imunološki sustav reagira na određene proteine, poput onih u kiviju, koji su sličnog oblika kao pelud breze ili lateksa (21).

To uzrokuje neugodne simptome poput svrbeža ili peckanja u ustima, otečenih ili natečenih usana, ogrebotine u grlu i zagušenja nosa ili sinusa (22).

Neki ljudi koji pate od ovih sindroma mogu tolerirati kuhani ili konzervirani kivi, jer zagrijavanje mijenja oblik proteina i smanjuje reakciju unakrsne reakcije (23, 24).

Bubrežni kamenci

Osobe s poviješću kamenja na bubrezima s kalcijevim oksalatom također bi htjele izbjegavati jesti kivi kožu, jer je oksalatima više nego unutarnje meso ploda (25).

Oksalati se mogu vezati s kalcijem u tijelu i oblikovati bolno kamenje u bubrezima onih koji su predisponirani za ovo stanje.

Iako nisu sva istraživanja pokazala koristi od smanjenja unosa oksalata, preporučuje ga Američko urološko udruženje za upravljanje bubrežnim kamencima (26).

Sažetak Osobe s alergijama na kivi, sindromom oralne alergije, alergijama na hranu na lateks ili poviješću bubrežnih kamenaca možda žele izbjeći jesti kivi i kožu.

Kivi su dobri za tebe

Bez obzira jeste li odlučili jesti kožu ili ne, konzumiranje plodova kivija povezano je s raznim zdravstvenim prednostima, uključujući:

• Poboljšana razina kolesterola: Konzumiranje dva kivija dnevno tijekom osam tjedana povećava razinu zdravog HDL kolesterola u srcu, povećava razinu antioksidanata u krvi i smanjuje opasnu oksidaciju LDL kolesterola (27, 28).
• Niži krvni tlak: U nekim je studijama jelo 3 kivije dnevno, za 8 tjedana niže krvni tlak za 10 bodova (29, 30).
• Bolja apsorpcija željeza: Uparivanje kivija s namirnicama bogatim željezom može povećati apsorpciju željeza i pomoći u ispravljanju nedostatka željeza (31, 32).
• Povećani imunitet: Jelo kivija povezano je s poboljšanim imunitetom i može pomoći u smanjenju zagušenja glave i upale grla (33, 34, 35).
• Poboljšana probava: Kivi sadrži enzim zvan aktinidin koji može pomoći vašem tijelu da lakše probavi proteine ​​u vašoj hrani (36, 37).
• Smanjeni zatvor: Vlakna u kiviju mogu pomoći smanjiti zatvor i olakšati pokrete crijeva ako se konzumiraju dva puta dnevno (38, 39, 40).

Te su studije koristile meso kivija, ali razumno je vjerovati da iste zdravstvene koristi mogu imati i konzumiranje voća s kožom.

Sažetak Redovito jedenje kivija povezano je s mnogim zdravstvenim prednostima, posebno manjim rizikom od srčanih bolesti i poboljšanim radom crijeva.

Savjeti za odabir, pripremu i pohranu

Kivi su tvrdo voće koje može dugo trajati ako ih pravilno odaberete, pripremite i čuvate.

Odabir

Ako planirate jesti kožu kivija, potražite manje plodove, jer oni imaju više nježne kože od većih sorti (41).

Dok su zeleni kivi najčešća sorta, zlatni kivi je novo na američkom tržištu. Imaju slatko žuto meso i kožu bez trunke.

U kiviju grožđa, minijaturnoj glatkoj vrsti voća, također se može uživati ​​u cjelini.

Potražite voće s glatkom kožom bez mrlja koja blago pritiska kada se pritisne. Ako je kivi izuzetno čvrst, premalo je zreo, ali ako je kašav, prezreo je.

Neka istraživanja sugeriraju da organski kivi mogu imati više antioksidansa od konvencionalno uzgojenog voća, tako da možda želite odabrati organski kada su dostupni (42).

priprema

Operite vanjski dio kivija prije jela da biste uklonili nečistoću, mikrobe ili pesticide.

Namakanje ploda 15 minuta u mješavini sode bikarbone i vode može pomoći ukloniti više ostataka nego samo ispiranje vodom (43).

Kivi se obično smatraju niskim ostacima pesticida, ali njihovo pranje je još uvijek dobra ideja budući da je voće moglo pokupiti druga onečišćenja tijekom prerade, pakiranja ili transporta (44).

spremanje

Kivi se obično beru kada još nisu zreli i nastavljaju sazrijevanje tijekom skladištenja (45).

Proces sazrijevanja usporava pri hladnim temperaturama, tako da kivi treba sazrijevati na sobnoj temperaturi, a zatim ih preseliti u hladnjak kad su spremni jesti (46).

Jednom u hladnjaku mogu trajati i do četiri tjedna.

Sažetak Odaberite kivi koji su čvrsti i bez mrlja, dobro ih operite prije konzumiranja i hladite voće nakon što sazri.

Donja linija

Kivi su ukusan i hranjiv voćni izbor za većinu ljudi.

Iako je koža savršeno jestiva i sadrži puno vlakana, folata i antioksidanata, neki ne vole njenu teksturu.

Postoji mnogo sorti kivija koje možete odabrati, uključujući nekoliko s nježnom, bez fuge kožom, tako da možete eksperimentirati i pronaći svoj omiljeni tip.

Osobe s osjetljivim ustima, alergijama na kivi ili poviješću bubrežnih kamenaca trebaju izbjegavati jesti voće i njegovu kožu, jer ova stanja mogu pogoršati.

Redovita konzumacija kivija povezana je s mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući bolji imunitet, niži rizik od srčanih bolesti i poboljšano zdravlje probave, pa bi bilo pametno uključiti ih u svoju prehranu.