Znate li odakle dolaze vaša zrna kave?

Sadržaj

• Pregled za

Na nedavnom putovanju u Kostariku s Contiki Travelom obišla sam plantažu kave. Kao strastveni ljubitelj kave (u redu, na granici s ovisnikom), suočio sam se s vrlo ponižavajućim pitanjem: "Znate li odakle dolaze vaša zrna kave?"

Kostarikanci obično piju kavu kod kuće bez šećera ili vrhnja (zaboravite na začine od bundeve). Umjesto toga, uživa se "poput dobre čaše vina", rekao je moj turistički vodič na plantaži kave Don Juan- ravno crne boje kako biste mogli vrtjeti aromu i mirisati i okusiti sve različite okuse. I poput dobre čaše vina, okus kave izravno se odnosi na mjesto gdje se uzgaja i proizvodi. "Ako ne znate odakle je, ne znate zašto vam se sviđa ili ne sviđa", rekao je vodič.

No, otkriti odakle vam kava može biti teško. Možete pretražiti web stranicu lokalnog kafića i vidjeti možete li to shvatiti na taj način. Stumptown Coffee Roasters je uzorno dijete za transparentnost, nudeći profile proizvođača kave na svojoj web stranici. Međutim, veće ribe kave malo su manje dešifrirane-prvenstveno zbog svog opsega i potrebe za izvorima iz svih većih regija kave. Međutim, neke od njihovih popularnijih mješavina se mogu pričvrstiti, pa sam malo kopala.

Odakle dolazi vaš omiljeni grah

Naravno, Starbucks kavu arabicu dobiva iz tri ključne regije uzgoja, Latinske Amerike, Afrike i Azije-Pacifika, potvrdio je glasnogovornik carstva kave, ali njihove potpisne mješavine kave uglavnom su iz azijsko-pacifičke regije.

S druge strane, Dunkin' Donuts dobivaju samo iz Latinske Amerike, kaže Michelle King, direktorica globalnih odnosa s javnošću u Dunkin' Brands, Inc.

Mješavina illy napravljena je od devet zrna graha dobivenih izravnom trgovinom u Latinskoj Americi, Indiji i Africi, kaže majstor Barista Giorgio Milos. Tvrtka je nedavno lansirala MonoArabicu, prvu kavu s jednim podrijetlom iz tvrtke u 80 godina, koja dolazi iz Brazila, Gvatemale i Etiopije.

Još jedna velika riba poznata po svojim K-šalicama za jedno posluživanje, Green Mountain Coffee, Inc. izvor zrna iz Latinske Amerike, Indonezije i Afrike. Jedna od njihovih najpopularnijih mješavina, Nantucket Blend, je 100-postotna fer trgovina i dolazi iz Srednje Amerike, Indonezije i istočne Afrike.

Kakvog su ukusa različite regije

Latinoamerička kava uravnotežena je i poznata po hrskavoj, svijetloj kiselosti, kao i po okusima kakaa i orašastih plodova. Kiselost koja čisti nepce rezultat je klime, vulkanskog tla i procesa fermentacije koji se koristi u pripremi ovih kava, kaže glasnogovornik Starbucksa. To je ono što vašoj šalici dodaje "žar".

Afričke kave nude note okusa koje se kreću od bobičastog voća preko egzotičnih špijuna do citrusnog voća i arome koje nude naznake limuna, grejpa, cvijeća i čokolade. Neke od najneobičnijih i najtraženijih kava na svijetu dolaze iz ove regije, kaže glasnogovornik Starbucksa. Razmislite: okusi vina.

A azijsko-pacifička regija dom je kava koje se kreću od uvjerljive biljne začinjenosti i dubine tipične za poluoprane kave iz Indonezije do uravnotežene kiselosti i složenosti koje definiraju oprane kave na pacifičkim otocima. Zbog svog punog okusa i karaktera, azijsko-pacifička zrna nalaze se u mnogim Starbucksovim mješavinama kave s potpisom.

Da biste postali pravi poznavatelj kave, shvatiti koje okuse preferirate u svojoj kavi i koliko će vam pomoći da pročistite svoju omiljenu mješavinu. A ako vas ikada uhvati pitanje: "Znate li odakle vam kava?", Nećete imati moj neugodan odgovor: "... Starbucks?"

Pregled za