Dijeta protiv celijakije: kako ukloniti gluten iz hrane

Sadržaj

• Hrana koju treba izbjegavati
• Hrana koja prirodno sadrži gluten
• Hrana koja je kontaminirana glutenom
• Njega kod kuće
• Njega izvan kuće

Dijeta protiv celijakije trebala bi biti potpuno bez glutena, a to je protein prisutan u žitaricama pšenice, ječma, raži i pirine. U kontaktu s celijakijom, gluten uzrokuje upalu i razgradnju crijevnih stanica, uzrokujući komplikacije poput proljeva i malapsorpcije hranjivih tvari.

U djece ova malapsorpcija hranjivih sastojaka kada bolest nije prepoznata i ne liječi se na pravi način može dovesti do premale težine i smanjene visine koju bi dijete moglo doseći.

Hrana koju treba izbjegavati

Hrana koju treba izbjegavati kod bolesti su sve one koje sadrže gluten ili mogu biti onečišćene glutenom, kao što je prikazano dolje:

Hrana koja prirodno sadrži gluten

Hrana koja prirodno sadrži gluten su:

• Pšenično brašno;
• Jedva;
• Raž;
• Slad;
• Spelt;
• Griz;
• Tjestenina i slatkiši: kruh, slano, slastice s pšeničnim brašnom, keksi, pizza, tjestenina, peciva, lazanje;
• Alkoholna pića: pivo, viski, votka, gin, đumbir-ale;
• Ostala pića: ovomaltine, pića koja sadrže slad, kava pomiješana s ječmom, čokolada.
• Tjestenina za kašu koji sadrži brašno.

Sve ove namirnice moraju se u potpunosti izbaciti iz prehrane, jer mogu dovesti do simptoma celijakije.

Hrana koja je kontaminirana glutenom

Neke namirnice nemaju gluten u svom sastavu, ali tijekom proizvodnje mogu doći u kontakt s proizvodima koji sadrže gluten, što dovodi do onečišćenja. Stoga celijakiju na kraju moraju izbjegavati i ovu hranu, jer ona može pogoršati bolest.

Ova skupina uključuje zob, prerađene sireve, instant juhe, smrznute polpete, zamrznuti pomfrit, shoyo umak, grah, kobasice, napitke u prahu, vegetarijanski hamburger, sladni ocat, kečap, senf i smjesu majoneze i orašastih plodova. Pogledajte cjelovit popis što jesti, a što izbjegavati kod celijakije.

Njega kod kuće

Osim što trebate izbjegavati hranu koja sadrži gluten, kod kuće također morate biti vrlo oprezni kako ne bi došlo do potrošnje glutena zbog onečišćenja. Na primjer, lonci, pribor za jelo i ostali predmeti za kućanstvo, poput miješalice i aparata za sendviče, moraju biti odvojeni kako bi se dobila hrana za osobu oboljelu od celijakije.

Isti blender koji je tukao kolač pšeničnim brašnom ne može se koristiti za izradu soka za celijakiju, na primjer. Jednako se mora paziti da se izbjegne kontakt s hranom u hladnjaku, pećnici i smočnici. Idealno je da u kući pacijenta s celijakijom ne ulazi u gluten, jer će to biti jedini način da se kontaminacija potpuno izbjegne. Evo kako napraviti domaći kruh bez glutena.

Njega izvan kuće

Osoba s celijakijom trebala bi biti još opreznija kada jede izvan kuće. Potrebno je potražiti restorane koji potpuno ne sadrže gluten, vrlo je često da kuhinje sadrže brašno i lako se onečišćuju glutenom.

Uz to, u domu prijatelja treba izbjegavati koristiti ista jela, pribor za jelo i čaše koji su korišteni za stavljanje hrane s glutenom. Ako je potrebno, idealno je dobro oprati ovaj pribor, po mogućnosti novom spužvom.

Pogledajte ovaj video kako biste saznali više o prehrani od celijakije: