Je li kućni sir keto prilagođen?

Sadržaj

• Keto dijeta i zahtjevi za ugljikohidratima
• Skuta i keto
• Kako ga jesti i zadržati keto
• Donja linija

Ketogena, odnosno keto dijeta, je prehrana s vrlo malo ugljikohidrata, s visokim udjelom masti. Prisiljava vaše tijelo da koristi gorivo umjesto glukoze kao gorivo.

Ketogena dijeta izvorno je korištena kao način za smanjenje aktivnosti napadaja kod ljudi koji imaju epilepsiju (1).

Međutim, istraživanje sugerira da ono može ponuditi i druge zdravstvene koristi, poput gubitka kilograma, smanjene otpornosti na inzulin, kolesterola i razine šećera u krvi, pa čak i poboljšanja neuroloških bolesti poput Alzheimerove bolesti (1).

Planiranje prehrane na ovoj dijeti može biti izazovno, jer morate odabrati zdravu hranu, pružiti raznolikost i uklapati se u svoje ciljeve dnevnog unosa masti, proteina i ugljikohidrata.

Mnoge mliječne namirnice su izvan granica jer imaju prekomjerno ugljikohidrata. Stoga se možda pitate za sir.

Ovaj članak govori o tome je li skuta sir keto mliječna opcija i kako ga možete uključiti u svoju prehranu.

Keto dijeta i zahtjevi za ugljikohidratima

Keto dijeta tjera vaše tijelo da sagorije ketone - nusproizvod masti - umjesto glukoze zbog goriva.

Da biste maksimizirali učinke prehrane, morate nastaviti proizvoditi ketone, karakteristične za metaboličko stanje ketoze. Kao takav, morate jesti uglavnom masnoću, umjerenu količinu proteina i vrlo malo hrane koja sadrži ugljikohidrate.

Jedenje previše ugljikohidrata može vas brzo izbaciti iz ketoze. Uz to, velike količine proteina mogu vas izbaciti iz ketoze jer vaše tijelo može pretvoriti protein u glukozu (2).

Standardna keto dijeta obično sadrži oko 80% kalorija iz masti, 15% iz proteina i 5% iz ugljikohidrata (3).

Dakle, ako vam je cilj 2.000 kalorija dnevno, trebali biste ciljati oko 178 grama masti, 75 grama proteina i samo 25 grama ugljikohidrata dnevno kako biste ušli u ketozu.

Međutim, ako ste neko vrijeme u ketozi, možda ćete moći malo povećati ugljikohidrate i dalje proizvoditi ketone. Ključ je u pronalaženju granice ugljikohidrata.

U studiji na 50 žena koje su koristile keto dijetu s ugljikohidratima radi gubitka tjelesne težine, većina sudionika uspjela je povećati unos ugljikohidrata s 20 grama na 40–60 grama dnevno nakon 2 tjedna i dalje proizvoditi ketone (4).

Bez obzira na to, keto dijeta je još uvijek s malo ugljikohidrata, stoga je važno planirati svoje obroke i međuobroke oko hrane s visokim udjelom masti, ali ne sadrže ugljikohidrata ili vrlo malo. Namirnice koje su vjerojatno previsoke ugljikohidratima uključuju:

• sve voće, osim malog dijela bobica
• škrobno i korijensko povrće poput bijelog ili slatkog krumpira, mrkve i peršina
• mahunarke, poput suhog graha, graška i leće
• žitarice poput zobi, pšenice, quinoa, farroe i riže
• mlijeko i jogurt
• hrana i deserti s malo masti

Bez mliječne hrane s vrlo niskom razinom ugljikohidrata koja se često preporučuje za keto dijetu uključuje puno masnoće, neobrađeni sirevi i teška vrhnja.

Da biste ostali u ketozi, važno je jesti uglavnom masnoću, umjerenu količinu proteina i ograničiti unos ugljikohidrata na oko 20–60 grama dnevno. Mliječna hrana poput mlijeka i jogurta obično je prekomjerna količina ugljikohidrata, ali sir je puni masnoće dopušten.

Skuta i keto

Kada slijedite ketogenu prehranu, mliječna hrana poput sira može osigurati potrebnu masnoću, skupa s visokokvalitetnim bjelančevinama, kalcijem i raznolikošću, tako da ih je lijepo imati kao opciju.

Međutim, sadržaj ugljikohidrata i masti u siru može varirati, osobito među sortama sira. Ako u svoj keto dijetu želite dodati skuti sir, važno je provjeriti njegovu oznaku hranjivosti.

Skuta s malo masti ili nemasnih sireva ne samo da ima manje masti, nego i potencijalno više ugljikohidrata nego skuta s punim mlijekom.

To je zato što neki proizvodi sa smanjenom masnoćom sadrže voće, a mnogi sadrže zgušnjivače na bazi gume, koji se koriste za dobivanje mliječne hrane s malo masti slične teksture i debljine kao proizvodi s punom masnoćom. Međutim, oni također povećavaju sadržaj ugljikohidrata.

Ispod se nalaze podaci o hranjivoj hrani za otprilike jednu / dvije šalice (100 grama) posluživanja različitih vrsta sira: (5, 6, 7, 8, 9, 10)

Sav sira je dobar izvor bjelančevina, ali budući da ovaj sastojak nije previše visok u ovom hranjivom sastojku, trebao bi se uklopiti u vašu dnevnu dozu bjelančevina ako ste na keto dijeti.

Međutim, ako vam je dnevni limit ugljikohidrata vrlo nizak, posluživanje skute može se zagristi ako nije masno ili sadrži voće.

Ako u keto dijetu želite dodati skuti sir, važno je provjeriti njegovu prehrambenu oznaku i usporediti marke. Oni koji su obični i sa 4% masti će obično biti najviše masti i najniži u ugljikohidratima.

Kako ga jesti i zadržati keto

Najbolja vrsta sira za keto dijetu je puna masnoća i bez zgušnjivača i stabilizatora poput guar gume ili ksantanske gume. Trebalo bi osigurati samo oko 3 grama ugljikohidrata u obroku od 1/2 šalice (100 grama).

Za hranjivi međuobrok umiješajte malo nasjeckanog svježeg bilja i poslužite ga s niskim udjelom ugljikohidrata poput celera, krastavaca ili krastavca brokule.

Da biste napravili ukusno povrće s niskim udjelom ugljikohidrata, pomiješajte svoj skuta s cijelom, pečenom crvenom paprikom, 1/4 žličice češnjaka u prahu i velikodušnom prstohvatom sušenog bosiljka.

Ako želite povećati udio masti bez utjecaja na ugljikohidrate, umiješajte malo maslinovog ulja ili nekoliko žlica nasjeckanih maslina.

Običan, puno masni sir može biti uparen s povrćem s niskim udjelom ugljikohidrata za grickalicu prilagođenu ketou. Možete ga koristiti i za pravljenje ukusne baze sa niskim udjelom ugljikohidrata.

Donja linija

Skuhani sir može biti keto protein-opcija, ali u idealnom slučaju trebali biste odabrati puni masni i obični sir.

Za zdravu užinu s niskim udjelom ugljikohidrata kombinirajte je s povrćem ili je koristite kao podlogu.

S obzirom da skuti sir sadrži malo ugljikohidrata, možda biste trebali ograničiti veličinu vaše porcije, ovisno o vašim dnevnim ciljevima ugljikohidrata.