Vaš vodič za Cold Brew protiv ledene kave

Sadržaj

• Cold Brew vs. ledena zrna kave i metoda kuhanja
• Cold Brew protiv ledene kave Okus i osjećaj u ustima
• Cold Brew vs. Iced Coffee Sadržaj kofeina i zdravstvene dobrobiti
• Cold Brew vs Iced Coffee Životni vijek
• Dakle, trebate li piti hladnu kavu ili ledenu kavu?
• Pregled za

Ako ste početnik na kavi koji samo shvatili razliku između lattea i cappuccina (sve je u mlijeku, ljudi), razumljivo je ako ste potpuno zbunjeni oko razlike između ledene kave i hladnog napitka. Uostalom, oba pića izgledaju potpuno isto, dovoljno su ohlađena da vas osvježe u vrućem danu i poslužuju se na kamenu - ipak, čini se da hladni napitak dosljedno košta mnogo više od svog kolege. Što daje?

Ovdje Michael Phillips, direktor kulture kave u Blue Bottle Coffee, specijaliziranoj pržionici i maloprodaji kave, razlaže sve što trebate znati o hladnom kuhanju u odnosu na ledenu kavu kako biste lakše odlučili koja je šalica Joea najbolja za vas i vašu okusni pupoljci.

Cold Brew vs. ledena zrna kave i metoda kuhanja

Općenito, ne postoje nikakvi zahtjevi u zrnu za hladno kuhanje ili ledenu kavu, a vrsta pečenja se razlikuje od kafića do kafića, kaže Phillips. Na primjer, neki kafići mogu se naginjati prema tamnijem profilu pečenja za ledene kave, ali Blue Bottle koristi "svjetlije" (čitaj: kiselije) kave kako bi postigla veći raspon okusa, objašnjava on. S druge strane, "hladno pivo skida dio [naglaska] s voćnih nota i svjetlijih svojstava okusa kave", kaže Phillips. "Ako imate vrlo skupu, lagano prženu kavu s visokom nadmorskom visinom, negdje poput Etiopije, vjerojatno ne biste htjeli skuhati galon kao hladnu kavu. Vjerojatno biste izgubili mnogo čarolije koju mora imati ponuda."

Jedna od najvećih razlika između ova dva stila java je metoda kuhanja. Ledena kava se obično stvara kuhanjem kave vrućom vodom, a zatim je odmah ohladi (tj. prelivanjem preko leda, tehnika poznata kao "flash brewing") ili ubrzo nakon toga (tj. stavite je u hladnjak), kaže Phillips. Hladno kuhanje, međutim, traje dosta duže od pauze za oglase na Huluu. "Cold brew je metoda koja koristi uranjanje (talog kave i voda sjedini zajedno i strmo), koji se priprema s vodom sobne temperature tijekom dugog vremenskog razdoblja - do 24 sata u nekim slučajevima", objašnjava Phillips. Zato piće često košta više od ledenog pandana. (PSA: Vi potreba isprobati ove konzerve hladnog piva sa šiljcima.)

Iako priprema hladnog napitka zahtijeva malo predumišljaja, sam proces je izvediv čak i za one koji su najmanje pismeni za kavu, kaže Phillips. "Zahtijeva vrlo malo specijalizirane opreme - možete ga napraviti čak i u kanti ako želite/treba." Za kuhanje sipajte prethodno samljevenu ili domaću, grubo mljevenu kavu u staklenku ili veliku posudu, ulijte vodu (probajte 3 unce taloga i 24 unce vode za ukupno 24 unce kave), nježno promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku najmanje 12 sati, prema Nacionalnoj udruzi za kavu. Zatim procijedite svoje kuhanje kroz filter za kavu (Buy It, 12 USD, amazon.com) ili sitno sito (Buy It, 7 USD, amazon.com) obloženo gazom, pomiješajte s vodom po ukusu i poslužite preko leda. Također možete ulagati u zalihe hladnog kuhanja kako biste stvari olakšali, kao što su vrećice za hladno kuhanje tvrtke Trade za pretplatu na kavu (Buy It, 10 USD, drinktrade.com), koje su slične vrećicama čaja i uklanjaju filtriranje iz jednadžbe, ili Gradyjeve Komplet za hladno kuhanje (Kupi ga, 29 USD, amazon.com), koji sadrži vrećicu "sipaj i skladišti" za pripremu vašeg Joea i unaprijed izmjerene "vrećice" u zrnu kave za iskustvo bez filtera.

Trade Cold Brew Bags $ 10.00 shop it Trade Grady’s Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 USD kupujte u Amazonu

Cold Brew protiv ledene kave Okus i osjećaj u ustima

Nije iznenađujuće, te različite metode kuhanja znače da svaka vrsta pića ima potpuno drugačiji okus. "Vruća voda ima bolji posao u očuvanju svjetlijih nota okusa, ali može izazvati gorčinu kada se ohladi ako se ne napravi dobro, dok se hladno kuhanje usredotočuje na tijelo i slatkoću", kaže Phillips. Drugim riječima, ledena kava imat će malo kiselosti nalik vinu koja ponekad može imati gorak okus kad se ohladi; Hladnjak će biti malo slađi i imat će gustu, kremastu teksturu zahvaljujući metodi sporog kuhanja i dosljednoj temperaturi.

Metoda hladnog kuhanja također je bolji izbor ako želite skuhati ne tako svjež grah-što znači da ste ga imali duže od 20 dana nakon datuma pečenja navedenog na vrećici-koji je počeo gubiti okus . "[Hladno kuhanje] može donijeti novi život starijem grahu na način da se vruće kuhanje teško podudara", kaže Phillips.

Osjećaj usta dvaju napitaka također se razlikuje. Ledena kava obično se proizvodi u manjim serijama s papirnatim filterom koji uklanja većinu taloga i ulja te zauzvrat proizvodi šalicu svjetlijeg tijela, glatkiju, kaže Phillips. S druge strane, hladni napitak koji biste pijuckali u kafiću često se priprema u velikim serijama s filterom od tkanine, filca ili tankog papira koji može dopustiti da vam se talog ušulja u šalicu, stvarajući kavu s malo više teksture, objašnjava. Dok se ledena kava obično kuha s omjerom kave i vode 1:17 (koju Američko udruženje za specijaliziranu kavu naziva "Standard zlatne čaše"), hladno se kuhanje lako može skuhati s većom jakošću (razmislite: smanjivanjem omjer kave i vode od 1:8 — standardnog omjera za hladno kuhanje — do 1:5), što dodatno povećava osjećaj tijela i osjećaja u ustima, objašnjava.

Cold Brew vs. Iced Coffee Sadržaj kofeina i zdravstvene dobrobiti

Unatoč svim tim razlikama, ni hladna kava ni ledena kava inherentno nisu s više kofeina od one druge. Razlog: sadržaj kofeina ovisi o količini kave koja se koristi u kuhanju, kaže Phillips. "To u potpunosti ovisi o receptu koji kafić odabere za pripremu piva", objašnjava on. "Oni se mogu dramatično razlikovati i razlikuju se! Uobičajeni je trend da hladno kuhanje ima veću jačinu [kofeina], ali se zapravo svodi na željeni rezultat i kontrolu kvalitete kafića na to koliko blisko i dosljedno to postižu." Sve što znači da bi oživljenje koje dobijete od hladnog napitka moglo biti otprilike isto kao i ono što biste dobili od ledene kave, ovisno o korištenom receptu. A hladna kava iz jednog kafića može imati puno veći sadržaj kofeina od istog pića iz drugog. (Čekaj, trebaš li u kavu dodati maslac?)

Štoviše, kava dolazi s nekoliko potencijalnih zdravstvenih pogodnosti. Šalica kave od 8 unci osigurava manje od 3 kalorije i 118 miligrama kalija-elektrolita koji pomaže vašim živcima u funkcioniranju, a mišići se skupljaju-prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država. Osim toga, smeđi bevvie nudi obilje antioksidanata koji jačaju imunitet-kemikalija koje neutraliziraju slobodne radikale koji oštećuju stanice, rekla je Rachel Fine, M.S., R.D., registrirana dijetetičarka i vlasnica konzultantske kuće za prehranu To The Pointe Nutrition u New Yorku Oblik. Zapravo, istraživanja pokazuju da pržena kava ima približno istu količinu polifenola (spojeve koji se nalaze u određenoj biljnoj hrani koji mogu usporiti proces starenja stanica i poboljšati zdravlje srca) kao i crno vino, kakao i čaj. Ipak, način kuhanja moženeznatno utječu na razinu antioksidativne aktivnosti u vašoj Javi: Studija iz 2018. pokazala je da vruće kave imaju više antioksidativnog djelovanja od hladnih varijanti. (Povezano: Zdravstvene prednosti kave učinit će da se osjećate dobro kad natočite drugu šalicu)

Cold Brew vs Iced Coffee Životni vijek

Još jednom, različite metode kuhanja igraju ključnu ulogu u tome koliko će vaša kava trajati nakon kuhanja. Kako se vruća kava polako hladi - kao što se radi za stvaranje ledene kave - java počinje imati pomalo ustajali okus, a okusi se smiruju, pa neće biti tako ukusna kao što je bila tek kuhana, prema Tradeu. Budući da se hladni napitak može napraviti u super visokim koncentracijama (čitaj: više taloga kave u vodi), napitak ostaje svjež oko tjedan dana u hladnjaku, jer jačina inhibira rast bakterija, kaže Phillips. "Međutim, nakon što se razrijedi, rok trajanja naglo opada", kaže on. Kada svoj hladni napitak izrežete s malo vode, vrhnja ili alt-mlijeka — što ćete vjerojatno htjeti učiniti ako se odlučite za napitak visoke čvrstoće koji će zauzeti manje prostora u hladnjaku — razrijeđeno piće će imati okus najbolje je samo dva do tri dana u hladnjaku, objašnjava.

Dakle, trebate li piti hladnu kavu ili ledenu kavu?

U raspravi hladnog kuhanja i ledene kave nema jednog jasnog pobjednika. I hladno kuhana i ledena kava imaju svoje prednosti, a nema stvarnih nedostataka - samo razlike, kaže Phillips. Ali ako ste oduvijek bili ljubitelji tvrde ledene kave i nikada niste usmjerili svoj unutarnji barista na hladnu kavu, Phillips vas potiče da pokušate. "Lako je i ukusno za napraviti, posebno s nečim poput naše Hario Coll Brew Bottle [Buy It, 35 USD, bluebottlecoffee.com] koja izvlači većinu nagađanja", kaže on "Iznenadit ćete se rezultatima."

Hario Cold Brew Bottle 35,00 USD kupujte u kavi od plave boce

Pregled za

Oglas