Ne postoji takva stvar kao što je jedenje s napuštenim kada imate alergiju na gluten

Sadržaj

• Vidjevši svoju alergiju na hranu u korijenima tjeskobe
• Moj strah da me ne zalijepe čini ishranu iscrpljujućom
• Priprema me tjera na tjeskobu

Zdravlje i dobrobit svakoga od nas dirnu drugačije. Ovo je priča jedne osobe.

Suprug i ja smo nedavno otišli u grčki restoran na slavljeničku večeru. Budući da imam celijakiju, ne mogu jesti gluten, pa smo zatražili od poslužitelja da provjeri je li plameni sir saganaki premazan brašnom, kao što je to ponekad slučaj.

Pažljivo smo gledali kako poslužitelj ulazi u kuhinju i pita kuhara. Vratio se i, smiješeći se, rekao da je sigurno jesti.

Nije bilo. Pozlilo mi je otprilike 30 minuta od obroka.

Ne zamjeram što imam celijakiju ili što moram jesti hranu bez glutena. To sam radio toliko dugo da se ni ne sjećam kakvog je okusa hrana s glutenom. Ali, zamjeram što imam bolest koja me često sprječava u bezbrižnom, spontanom obroku s najdražima.

Jelo mi nikad nije bezbrižno. Umjesto toga, to je stresna aktivnost koja troši više mentalne energije nego što bi trebala. Iskreno, iscrpljujuće.

Opustiti se kada isprobavam nove restorane gotovo je nemoguće, jer rizik od glutena - slučajno posluženog glutena - raste s prevalencijom ljudi koji nisu celijakija koji jedu bez glutena kao preferenciju.

Bojim se da ljudi ne razumiju nijanse celijakije, poput rizika od unakrsne kontaminacije kada se hrana bez glutena priprema na istoj površini kao i gluten.

Na zabavi sam upoznala nekoga tko nikada nije čuo za bolest. Čeljust joj je pala. "Pa ti konstantno moraš razmišljati o tome što ćeš jesti? "

Njezino me pitanje podsjetilo na nešto što je dr. Alessio Fasano, dječji gastroenterolog iz opće bolnice Massachusetts i jedan od vodećih svjetskih stručnjaka za celijakiju, nedavno rekao u podcastu "Freakonomics". Objasnio je da za ljude s celijakijom "jelo postaje izazovna mentalna vježba umjesto spontane aktivnosti."

Vidjevši svoju alergiju na hranu u korijenima tjeskobe

Kada sam imao 15 godina, šest sam tjedana putovao u Guanajuato u Meksiku. Po povratku sam bila užasno bolesna, sa nizom zabrinjavajućih simptoma: ozbiljnom anemijom, stalnim proljevom i neprestanom pospanošću.

Moji su liječnici u početku pretpostavljali da sam pokupila virus ili parazit u Meksiku. Šest mjeseci i niz testova kasnije, napokon su otkrili da imam celijakiju, autoimunu bolest u kojoj vaše tijelo odbija gluten, protein koji se nalazi u pšenici, ječmu, sladu i raži.

Pravi krivac za moju bolest nije parazit, već jede 10 tortilja od brašna dnevno.

Celijakija pogađa jednog od 141 Amerikanaca ili oko 3 milijuna ljudi. Ali mnogi od tih ljudi - uključujući mene i mog brata blizanca - ostaju bez dijagnoze dugi niz godina. Zapravo su potrebne oko četiri godine da se nekome s celijakijom dijagnosticira.

Moja dijagnoza došla je ne samo tijekom vremena mog života (tko želi strpati iz mase kad imaju 15 godina), već i u eri u kojoj nitko nikada nije čuo taj izraz bez glutena.

Nisam mogla zgrabiti pljeskavice s prijateljima niti podijeliti zapanjujuću čokoladnu rođendansku tortu koju je netko donio u školu. Što sam više pristojno odbijala hranu i pitala za sastojke, to sam se više brinula da se ističem.

Taj istodobni strah od neusklađenosti, stalna potreba da provjerim što sam jeo i neprestana zabrinutost zbog slučajnog lijepljenja uzrokovali su oblik tjeskobe koji me zalijepio u odrasloj dobi.

Moj strah da me ne zalijepe čini ishranu iscrpljujućom

Sve dok jedete strogo bez glutena, celijakijom je prilično jednostavno upravljati. Jednostavno je: ako održavate prehranu, nećete imati simptoma.

Moglo bi biti puno, puno gore, Uvijek si kažem u vrijeme frustracije.

Tek nedavno počeo sam neprestanu anksioznost niske razine s kojom živim pratiti do celijakije.

Imam generalizirani anksiozni poremećaj (GAD), s čime sam se borio još od kasnih tinejdžerskih godina.

Do nedavno nikada nisam uspostavljao vezu između celijakije i tjeskobe. Ali jednom kad jesam, bilo je sasvim logično. Iako većina moje tjeskobe dolazi iz drugih izvora, vjerujem da mali, ali značajan dio dolazi od celijakije.

Istraživači su čak otkrili da je znatno veća prevalencija anksioznosti u djece s alergijama na hranu.

Unatoč činjenici da, na sreću, imam prilično minimalne simptome kad se slučajno zalijepim - proljev, nadutost, umska magla i pospanost - učinci jedenja glutena i dalje štete.

Ako netko s celijakijom samo jednom pojede gluten, crijevnom zidu mogu zacijeliti mjeseci. A ponavljano lijepljenje može dovesti do ozbiljnih stanja poput osteoporoze, neplodnosti i raka.

Moja anksioznost proizlazi iz straha od razvoja ovih dugoročnih stanja i očituje se u mojim svakodnevnim postupcima. Postavljajući milijun pitanja prilikom naručivanja obroka - Je li piletina napravljena na istom roštilju kao i kruh? Ima li marinada odreska sojin umak? - ostavlja me neugodno ako jedem vani s ljudima koji nisu bliska obitelj i prijatelji.

Pa čak i nakon što su mi rekli da je neki proizvod bez glutena, ponekad se još uvijek brinem da nije. Uvijek provjerim je li ono što mi je poslužitelj donio bez glutena, pa čak i tražim od supruga da zagrize prije mene.

Ova tjeskoba, iako je ponekad iracionalna, nije posve neutemeljena. Rekli su mi da je hrana bila bez glutena kad to nije bilo mnogo puta.

Često osjećam da mi zbog ove hiper budnosti teže pronaći radost u hrani kao što to čine mnogi ljudi. Rijetko se uzbudim da se prepustim posebnim poslasticama, jer često mislim, ovo je predobro da bi bilo istina. Je li ovo stvarno bez glutena?

Još jedno sveprisutnije ponašanje koje proizlazi iz celijakije je stalna potreba o kojoj treba razmišljati kada Mogu jesti. Hoću li nešto kasnije moći pojesti u zračnoj luci? Hoće li vjenčanje koje ću imati imati opcije bez glutena? Trebam li donijeti vlastitu hranu na posao ili samo pojesti salatu?

Priprema me tjera na tjeskobu

Najbolji način da zaobiđem anksioznost povezanu sa celijakijom je jednostavno pripremom. Nikad se ne pojavim gladan na nekom događaju ili zabavi. U torbici držim proteinske pločice. Mnoga jela kuham kod kuće. I osim ako ne putujem, jedem samo u restoranima za koje sam siguran da me poslužuju bezglutenskom hranom.

Sve dok sam pripremljen, obično mogu držati tjeskobu na odstojanju.

Također prihvaćam način razmišljanja da imati celijakiju nije svi loše.

Na nedavnom putovanju u Kostariku, suprug i ja priuštili smo si tanjur s rižom, crnim grahom, prženim jajima, salatom, odreskom i trputcima, koji sve prirodno nisu sadržavali gluten.

Nasmiješili smo se jedni drugima i zveckali čašama od radosti što smo pronašli tako ukusan obrok bez glutena. Najbolji dio? Bilo je i bez brige.

Jamie Friedlander slobodni je pisac i urednik s posebnim zanimanjem za zdravstvene sadržaje. Njezin se rad pojavio u časopisima The Cut, časopisu Chicago Tribune, Racked, Business Insider i SUCCESS Magazine u časopisu New York Magazine. Diplomirala je na New Yorku i magistrirala na Medill School of Journalism na Sveučilištu Northwestern. Kad ne piše, obično je mogu pronaći kako putuje, pije obilne količine zelenog čaja ili surfa Etsy. Možete vidjeti više uzoraka njezinog rada na njezino web mjesto i slijedite je dalje društveni mediji.