Kako se probavljaju ugljikohidrati?

Sadržaj

• Vrste ugljikohidrata
• Dnevni unos
• Kako se probavljaju ugljikohidrati?
• 1. Usta
• 2. Želudac
• 3. Tanko crijevo, gušterača i jetra
• 4. Debelo crijevo
• Medicinska stanja koja utječu na način probave ugljikohidrata
• Galaktozemija
• Malapsorpcija fruktoze
• Mukopolisaharidoze
• Poremećaji metabolizma piruvata
• Donja linija
• Ostali savjeti
  

Što su ugljikohidrati?

Ugljikohidrati daju tijelu energiju za obavljanje mentalnih i fizičkih zadataka vašeg dana. Probavljanje ili metabolizacija ugljikohidrata razgrađuje hranu na šećere, koji se nazivaju i saharidi. Te se molekule počinju probavljati u ustima i nastavljaju kroz tijelo da bi se koristile za bilo što, od normalnog funkcioniranja stanica do rasta i popravka stanica.

Vjerojatno ste čuli da se neki ugljikohidrati smatraju "dobrima", dok su drugi "lošima". Ali zapravo, nije tako jednostavno.

Tri su glavne vrste ugljikohidrata. Neki se ugljikohidrati pojavljuju u prirodi. Možete ih pronaći u cjelovitom voću i povrću, dok se ostalo obrađuje i pročišćava, a nedostaje im ili im se oduzima hranjiva. Evo dogovora:

Vrste ugljikohidrata

Tri su vrste ugljikohidrata:

• škrob ili složeni ugljikohidrati
• šećera ili jednostavnih ugljikohidrata
• vlakno

I jednostavni i složeni ugljikohidrati razgrađuju se u glukozu (poznatu i kao šećer u krvi). Jednostavni ugljikohidrat sastoji se od jedne ili dvije molekule šećera, dok složeni ugljikohidrat sadrži tri ili više molekula šećera.

Vlakna se, pak, nalaze u zdravim ugljikohidratima, ali se ne probavljaju niti razgrađuju. Pokazalo se da je dobar za zdravlje srca i kontrolu tjelesne težine.

Jednostavni šećeri koji se prirodno javljaju nalaze se u voću i mliječnim proizvodima. Postoje i prerađeni i rafinirani jednostavni šećeri koje prehrambene tvrtke mogu dodavati hrani poput gaziranih pića, slatkiša i slastica.

Dobri izvori složenih ugljikohidrata uključuju:

• cjelovite žitarice
• mahunarke
• grah
• leća
• grašak
• krumpir

Vlakna se nalaze u mnogim zdravim ugljikohidratima kao što su:

• voće
• povrće
• cjelovite žitarice
• grah
• mahunarke

Konzumacija vlaknastih, složenih i jednostavnih ugljikohidrata iz prirodnih izvora, poput voća, može vas zaštititi od bolesti, a može vam čak i pomoći u održavanju težine. Ti ugljikohidrati uključuju više vitamina i minerala.

Međutim, prerađeni i rafinirani ugljikohidrati imaju puno kalorija, ali relativno su bez prehrane. Oni obično tjeraju ljude da se udebljaju, a mogu čak pridonijeti razvoju stanja povezanih s pretilošću, poput dijabetesa tipa 2 i bolesti srca.

Dnevni unos

Ugljikohidrati bi trebali činiti 45 do 65 posto dnevnog unosa kalorija prema američkim prehrambenim smjernicama.

Za osobu koja jede standardnih 2000 kalorija dnevno, to znači da bi ugljikohidrati mogli činiti 900 do 1300 tih kalorija. To čini oko 225 do 325 grama dnevno. Međutim, unos ugljikohidrata varirat će ovisno o vašim individualnim potrebama.

Kako se probavljaju ugljikohidrati?

Sva hrana koju jedete prolazi kroz vaš probavni sustav, tako da je tijelo može razgraditi i koristiti. Ugljikohidrati putuju započinjući unosom u usta i završavajući eliminacijom iz debelog crijeva. Puno se toga događa između točke ulaska i izlaska.

1. Usta

Ugljikohidrate počinjete probavljati onog trenutka kad vam hrana pogodi usta. Slina koja se luči iz vaših slinovnica vlaži hranu dok se žvače.

Slina oslobađa enzim zvan amilaza, koji započinje proces razgradnje šećera u ugljikohidratima koje jedete.

2. Želudac

Odatle hranu progutate sada kad je sažvakana na manje komade. Ugljikohidrati putuju kroz vaš jednjak do želuca. U ovoj se fazi hrana naziva himusom.

Vaš želudac stvara kiselinu kako bi ubio bakterije u himusu prije nego što napravi sljedeći korak u probavi.

3. Tanko crijevo, gušterača i jetra

Tada himus prelazi iz želuca u prvi dio tankog crijeva, nazvan dvanaesnik. To uzrokuje da gušterača oslobađa amilaze gušterače. Ovaj enzim razgrađuje himus na dekstrin i maltozu.

Odatle zid tankog crijeva počinje stvarati laktazu, saharazu i maltazu. Ti enzimi još više razgrađuju šećere na monosaharide ili pojedinačne šećere.

Ti su šećeri konačno apsorbirani u tanko crijevo. Jednom kada se apsorbiraju, jetra ih još više obrađuje i pohranjuje kao glikogen. Ostala glukoza krvotokom se premješta kroz tijelo.

Hormon inzulin se oslobađa iz gušterače i omogućava korištenje glukoze kao energije.

4. Debelo crijevo

Sve što ostane nakon ovih probavnih procesa ide u debelo crijevo. Tada ga razgrađuju crijevne bakterije. Vlakna su sadržana u mnogim ugljikohidratima, a tijelo ih ne može probaviti. Doseže u debelo crijevo, a zatim se eliminira stolicom.

Medicinska stanja koja utječu na način probave ugljikohidrata

Postoje neka medicinska stanja koja mogu prekinuti proces probave ugljikohidrata. Sljedeći popis nije iscrpan i ta su stanja obično rijetka i genetska, što znači da se nasljeđuju rođenjem.

Galaktozemija

Galaktozemija je genetski poremećaj koji utječe na to kako tijelo obrađuje jednostavnu šećernu galaktozu, šećer koji je dio većeg šećera zvanog laktoza koji se nalazi u mlijeku, siru i drugim mliječnim proizvodima. To dovodi do previše ovog šećera u krvi, uzrokujući komplikacije poput oštećenja jetre, smetnji u učenju ili reproduktivnih problema.

Malapsorpcija fruktoze

Ovo se stanje naziva i intolerancijom na prehranu fruktozom. Utječe na to kako tijelo razgrađuje šećernu fruktozu iz voća i povrća, meda, agave i prerađene hrane. Simptomi uključuju:

• mučnina
• proljev
• kronični umor

Mukopolisaharidoze

Hunterov sindrom je vrsta nasljednog poremećaja klasificiranog pod mukopolisaharidoze (MPS). Tipično započinje u dobi između 2 i 4 godine, a uzrokovan je nedostatkom enzima koji ne razgrađuje ugljikohidrate. Ovaj poremećaj može utjecati na fizičke sposobnosti, izgled, mentalni razvoj i rad organa.

Poremećaji metabolizma piruvata

Nedostatak piruvat dehidrogenaze vrsta je nasljednog poremećaja klasificiranog pod poremećaje metabolizma piruvata. Uzrokuje nakupljanje mliječne kiseline u krvotoku.

Simptomi mogu početi već u djetinjstvu. Oni uključuju:

• letargija
• loše hranjenje
• ubrzano disanje
• loš tonus mišića
• abnormalni pokreti očiju

Simptomi se mogu pojaviti još gore nakon obroka teških ugljikohidratima.

Donja linija

Tijelu su potrebni ugljikohidrati za pravilno funkcioniranje. Prehrana bogata zdravom cjelovitom hranom trebala bi vam dati dovoljno goriva za vaš dan.

Svakako uključite pozamašnu količinu složenih ugljikohidrata, poput voća i povrća - obično između 900 i 1300 kalorija svaki dan. Naravno, ovaj će iznos varirati ovisno o vašoj visini, težini i razini aktivnosti. Za vaše specifične potrebe za ugljikohidratima, preporučuje se razgovor s dijetetičarom.

Ostali savjeti

• Uz voće i povrće, tanjur umjesto rafiniranim žitaricama napunite cjelovitim žitaricama. Ovi složeni izbori ugljikohidrata sadrže više vlakana i ključnih hranjivih sastojaka, poput vitamina B skupine.
• Pripazite na mliječne proizvode s dodanim šećerima. Mlijeko, sirevi i jogurti s niskim udjelom masti daju tijelu potrebni kalcij i proteine, kao i druge vitamine i minerale bez kalorijskog opterećenja.
• Uključite više graha, graška i leće u svoj dan. Ne samo da vam ove mahunarke pružaju složene ugljikohidrate, već se mogu pohvaliti i impresivnim količinama proteina, folata, kalija, željeza i magnezija bez puno masnoće.
• Čitajte svoje etikete. Uvijek budite u potrazi za dodanim šećerima, posebno u prerađenoj hrani. Trebali biste težiti dobivanju manje od 10 posto kalorija svaki dan iz dodanih šećera ili jednostavnih ugljikohidrata.