7 pametnih zamjena za smeđi šećer

Sadržaj

• 1. Bijeli šećer plus melasa
• 2. Bijeli šećer plus javorov sirup
• 3. Kokosov šećer
• 4. Med, javorov sirup ili nektar agave
• 5. Sirovi šećeri
• 6. Muscovado šećer
• 7. Običan bijeli šećer
• Donja linija

Neke su stvari gore od pronalaska na pola recepta za savršen kolačić od čokoladnog čipsa i shvatite da vam nedostaje smeđi šećer.

Međutim, postoji nekoliko praktičnih zamjena koje možete koristiti u prstohvatima - od kojih mnoge možda već sjede u vašem ormaru.

Evo 7 pametnih zamjena za smeđi šećer.

1. Bijeli šećer plus melasa

Kombinacija bijelog šećera i melase vaš je najbolji izbor za zamjenu smeđeg šećera, od čega se sastoji upravo smeđi šećer (1).

Da biste napravili vlastiti svijetlosmeđi šećer, pomiješajte 1 šalicu (200 grama) granuliranog bijelog šećera s 1 žlicom (15 ml) melase. Ako vam je potreban tamno smeđi šećer, povećajte melasu na 2 žlice (30 ml).

I upravo tako - imate smeđi šećer.

Sažetak Da biste napravili vlastiti smeđi šećer, pomiješajte 1 žlicu (15 ml) melase sa 1 šalicom (200 grama) granuliranog bijelog šećera.

2. Bijeli šećer plus javorov sirup

Tradicionalno se smeđi šećer proizvodi mješavinom granuliranog bijelog šećera i melase.

Ako nemate melasu u ruci, lako je možete zamijeniti javorovim sirupom i gotovo ne mijenjati konačni proizvod vašeg recepta.

Kombinirajte 1 šalicu (200 grama) granuliranog bijelog šećera s 1 žlicom (15 ml) čistog javorovog sirupa kako biste napravili smeđi šećerni nadomjestak koji može prevariti i najsofisticiraniju paletu.

Sažetak Kombinirajte 1 šalicu (200 grama) granuliranog šećera s 1 žlicom (15 ml) javorovog sirupa kako biste napravili gotovo savršenu zamjenu za smeđi šećer.

3. Kokosov šećer

Kokosov šećer proizvodi se od soka kokosovih stabala.

Često se prodaje kao zdravija alternativa šećeru, jer sadrži vitamine, minerale i vlakna koja nisu u rafiniranijim izvorima šećera (2).

Lako možete zamijeniti kokosov šećer i smeđi šećer u omjeru 1: 1.

Iako kokosov šećer izgleda i ima okus poput smeđeg šećera, on ne drži toliko vlage. To može utjecati na teksturu određenih pekarskih proizvoda, što ih može učiniti malo suhim ili gušćim od predviđenih.

Da biste poboljšali udio vlage, pokušajte u svoj izvorni recept dodati malo dodatne masnoće, poput maslaca ili ulja. Također možete pokušati otopiti kokosov šećer na štednjaku prije nego što ga dodate svom receptu.

Sažetak Kokosov šećer može se ravnomjerno zamijeniti smeđim šećerom, ali on može učiniti da peciva postane gušća ili gušća od predviđene.

4. Med, javorov sirup ili nektar agave

Uz nekoliko jednostavnih preinaka recepta, med, javorov sirup ili nektar agave pogodne su zamjene za smeđi šećer.

Budući da su ove zamjene tekuće, morat ćete uzeti u obzir kako dodatna vlaga može utjecati na ishod vašeg recepta - posebno kada je riječ o pečenju.

Točne mjere mjerenja razlikuju se ovisno o određenom receptu, ali možete koristiti ove osnovne savjete za početak:

• Zamijenite svaku šalicu smeđeg šećera (200 grama) 2/3 šalice (160 ml) tekućeg zaslađivača po vašem izboru.
• Za svaku 2/3 šalice (160 ml) tekućeg zaslađivača smanjite ostale tekuće izvore za otprilike 1/4 šalice (60 ml).

Također biste trebali razmotriti smanjenje vremena kuhanja za nekoliko minuta, jer se ove vrste šećera mogu karamelizirati brže od smeđeg šećera.

Sažetak Možete koristiti tekuće zaslađivače poput javorovog sirupa, meda i nektar agave da biste zamijenili smeđi šećer - ali vjerojatno ćete morati prilagoditi svoj recept.

5. Sirovi šećeri

Sirovi šećeri poput turbinada ili demerare čine izvrsne zamjene za smeđi šećer jer su njihove prirodno svijetle boje jantarne boje i blagi okusi karamele slični stvarnoj stvari.

U većini recepata možete sirovim šećerima smeđim šećerom trgovati u jednakom omjeru bez da primijetite velike razlike.

Međutim, sirovi šećeri znatno su suži i grubiji od smeđeg šećera, što može utjecati na krajnji rezultat vašeg recepta.

Grube granule sirovog šećera ne miješaju se uvijek u tijesto ili tijesto jednako ujednačeno kao smeđi šećer, ostavljajući iza sebe zrnastu teksturu. To se posebno odnosi na peciva s malo vlage ili one koji imaju vrlo osjetljivu teksturu.

Ako imate mlin za začine ili mort i peteljke, možete ručno samljeti kristale šećera u finiju teksturu koja će se lakše integrirati u vaš recept.

Također možete pokušati djelomično otopiti kristale šećera u maloj količini tople tekućine - poput otopljenog maslaca, ulja ili vode - prije nego što ih dodate u tijesto.

Sažetak Sivi šećeri poput demerare ili turbinado mogu se zamijeniti smeđim šećerom u jednakim omjerima. Ipak, s obzirom na to da su sirovi kristali šećera vrlo grubi, oni se ne miješaju uvijek u tijesto i podjednako jednako kao smeđi šećer.

6. Muscovado šećer

Muscovado šećer je minimalno rafinirani šećer koji čini izvrsnu zamjenu za smeđi šećer jer - poput tradicionalnog smeđeg šećera - sadrži melasu (3).

Međutim, melasa i sadržaj vlage muscovadoa mnogo su veći od uobičajenog smeđeg šećera. To ga čini ljepšim i većom tendencijom skupljanja.

Šećer muskovado može se prodavati podjednako smeđim šećerom u gotovo bilo kojem receptu, ali ako ga pečete, možda biste željeli prosijati kako biste uklonili grudice prije nego što ga umijesite u tijesto ili tijesto.

Također možete pokušati koristiti električni mikser i dodavati muscovado malo istovremeno, kako biste poboljšali njegovu integraciju u vaš recept.

Sažetak Muscovado je minimalno rafinirani tamno smeđi šećer koji se može koristiti kao redoviti zamjena za smeđi šećer. On je ljepši od smeđeg šećera, pa će možda trebati dodatni posao da ga umiješate u svoj recept - posebno ako ga koristite za pečenje.

7. Običan bijeli šećer

Kad sve drugo ne uspije, možete zamijeniti smeđi šećer ravnomjernim mjerenjem granuliranog bijelog šećera, bez straha da će vaš kvariti recept.

Bijelom šećeru nedostaje isti bogat okus kakav smeđi šećer dodaje, ali ovisno o vrsti recepta, uopće nećete primijetiti veliku promjenu okusa.

Gdje možete primijetiti razliku je u teksturi. Smeđi šećer dodaje gustu žvakaću određenu vrstu pekarskih proizvoda poput kolačića. Kad smeđi šećer zamijenite bijelim šećerom, možda ćete na kraju dobiti nešto jasniji rezultat. Ipak, to nije nužno loše.

Sažetak Bijeli šećer može se koristiti za zamjenu smeđeg šećera, proizvodeći samo neznatne promjene u teksturi i okusu.

Donja linija

Ako vam ponestane sastojka koji vam treba za recept, može vam biti stresno, ali u slučaju smeđeg šećera, nema potrebe da se mučite.

Postoje razne uobičajene opcije sastojaka - uključujući bijeli šećer, melasu, javorov sirup i kokosov šećer - koji mogu zamijeniti smeđi šećer.

Ovisno o zamjeni koju odaberete, možda ćete morati prilagoditi svoj recept, ali nakon toga slijedi glatko jedrenje.