Pitajte liječnika prehrane: Što se računa kao ugljikohidrat?

Sadržaj

• Pregled za

P: Dijetetičar mi je rekao da smanjim unos ugljikohidrata, ali sam zbunjen oko toga što se računa kao žito, a koje povrće je škrob.

O: Kada ograničavate unos ugljikohidrata, počnite s hranom s najviše ugljikohidrata u vašoj prehrani: hranom s dodanim šećerom. Zatim smanjite količinu žitarica i tjestenine, zatim krumpira i kukuruza, zatim preostalog škrobnog povrća.

Sustav razmjene American Diabetes Association grupira različite namirnice prema sličnim nutritivnim karakteristikama. Prema njihovom popisu, sljedeće su žitarice:

• Pšenično i integralno brašno
• Zobena kaša
• Kukuruzno brašno
• Kokice
• smeđa riža
• Cijela raž
• Ječam od cjelovitog zrna
• Divlja riža
• Heljda
• Proso
• Quinoa

A ovo povrće je škrob:

• Pastrnjak
• Krumpir
• Bundeva
• Žir tikva
• Butternut tikva
• Grašak
• Kukuruz

Iako je ova druga skupina dobra smjernica, vaši glavni prijestupnici-povrće s najviše ugljikohidrata, najmanje vlakana, najbrže probavljivo povrće s najnižim hranjivim tvarima-su krumpir i kukuruz. Ostali mogu biti škrobni, ali njihov sadržaj vlakana i utjecaj na šećer u krvi su bolji za vas. Bundeva, na primjer, ima 20 grama ugljikohidrata u jednoj šalici, ali sadrži i 7 grama vlakana.

Squash bi trebao biti dobar u vašoj prehrani, osim ako ne pokušavate uvelike ograničiti unos ugljikohidrata kako biste slijedili ketogenu dijetu (50 g ugljikohidrata dnevno). U tom slučaju povrće, poput bundeve, graška i tikvice prebrzo će vas preći granicu ugljikohidrata. No, to vam i dalje ostavlja povrće s niskim udjelom ugljikohidrata, uključujući tikvice, brokulu, špinat, kupus, celer i šparoge.

Pregled za