Jesu li čipsi od tortilje bez glutena?

Sadržaj

• Većina čipsa od tortilje nema glutena
• Određeni čips od tortilje sadrži gluten
• Kako osigurati da vaši čipsi od tortilje ne sadrže gluten
• Svakako potražite certifikat treće strane
• Kako napraviti vlastiti čips od tortelje bez glutena
• Donja linija

Tortilja čips je grickalica koja se priprema od tortilja, a to su tanki i beskvasni somuni koji se obično prave od kukuruznog ili pšeničnog brašna.

Neki čips od tortilje može sadržavati gluten, skupinu bjelančevina u pšenici, raži, ječmu i piru. Gluten pomaže da se kruh i druga pečena hrana lijepe.

Međutim, kod određenih ljudi, uključujući one s celijakijom, intolerancijom na gluten ili alergijom na pšenicu, jedenje glutena može uzrokovati simptome u rasponu od glavobolje i nadutosti do ozbiljnijih komplikacija poput oštećenja crijeva (,).

Iako su neki čips od tortilje napravljeni od sastojaka bez glutena, mnogi se ljudi pitaju jesu li svi čips od tortilje sigurno jesti na bezglutenskoj prehrani.

Ovaj članak ispituje sadrže li tortilja čips gluten i kako biti siguran.

Većina čipsa od tortilje nema glutena

Tortilja čips najčešće se izrađuje od 100% mljevenog kukuruza, koji je prirodno bez glutena. Mogu se izrađivati ​​od bijelih, žutih ili plavih sorti kukuruza.

Ipak, neke marke mogu sadržavati mješavinu kukuruznog i pšeničnog brašna, što znači da nisu bez glutena.

Tortilja čips bez glutena može se napraviti i od drugih žitarica i mahunarki, poput slanutka, kasave, amaranta, teffa, leće, kokosa ili batata.

Većina čipsa od tortilje izrađena je od 100% kukuruza, koji ne sadrži gluten. Međutim, neki čips od kukuruzne tortilje može sadržavati i pšenično brašno, u kojem slučaju nije bez glutena.

Određeni čips od tortilje sadrži gluten

Tortilja čips sadrži gluten ako je izrađen od pšenice, raži, ječma, tritikale ili žitarica na bazi pšenice, poput ():

• griz
• piše se
• durum
• bobice pšenice
• emmer
• farina
• farro
• Graham
• Kamut (horasan pšenica)
• pšenica od einorna
• bobice pšenice

Višezrnati čips od tortilje može sadržavati i žitarice koje sadrže gluten i bez glutena, što čini oznake sastojaka za čitanje ključnim za one koji ne podnose gluten.

Štoviše, na tortilja čips koji sadrži zob mogu utjecati neki ljudi s celijakijom, alergijom na pšenicu ili osjetljivost na gluten.

Zob je bez glutena, ali često se uzgaja u blizini usjeva pšenice ili se prerađuje u pogonima koji obrađuju i žitarice koje sadrže gluten, što predstavlja rizik od unakrsne kontaminacije ().

Tortilja čips sadrži gluten ako je napravljen od pšenice, ječma, raži, tritikalea ili žitarica od pšenice. Čips od tortilje koji sadrži zob također može biti problematičan za neke ljude koji ne podnose gluten zbog rizika od unakrsne kontaminacije.

Kako osigurati da vaši čipsi od tortilje ne sadrže gluten

Prvi korak u određivanju sadrže li čips tortilje gluten provjera je naljepnica sastojaka za gluten ili žitarice koje sadrže gluten.

Najbolje je potražiti čips od tortilje koji je napravljen od 100% kukuruza ili drugog zrna bez glutena poput riže, brašna od slanutka, batata, tefa ili kvinoje.

Neki čips od tortilje mogu na pakiranju imati natpis "bez glutena", ali to ne garantira da u proizvodu nema glutena. Unakrsna kontaminacija i dalje zabrinjava.

Prema propisima Uprave za hranu i lijekove o označavanju bez glutena, proizvodi koji tvrde da ne sadrže gluten moraju sadržavati manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena ().

Nadalje, Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštiti potrošača iz 2004. godine zahtijeva od proizvođača da na naljepnicama proizvoda prijave prisutnost uobičajenih alergena iz hrane ().

Pšenica se smatra glavnim alergenom hrane i zbog toga mora biti navedena na proizvodima. Međutim, pšenica nije jedino zrno koje sadrži gluten, a proizvod bez pšenice nije nužno bez glutena.

Također se možete obratiti proizvođaču proizvoda kako biste postavili pitanja u vezi sa sastojcima, preradom hrane i onečišćenjem glutenom.

Svakako potražite certifikat treće strane

Da biste bili sigurni da su čips od tortilje i drugi proizvodi bez glutena, potražite pečat treće strane na ambalaži koji navodi da bez glutena.

Certifikacija treće strane znači da je proizvod neovisno testiran u laboratoriju i da udovoljava zahtjevima da se označi kao bezglutenski. Testiranje trećih strana provode stranke koje nemaju financijski interes za tvrtku ili proizvod.

Postoji nekoliko naljepnica bez glutena treće strane koje trebate potražiti pri odabiru tortilja čipsa.

NSF International certifikatom bez glutena potvrđuje da proizvodi ne sadrže više od 20 ppm glutena. U međuvremenu, certificirana oznaka bez glutena Grupe za netoleranciju za gluten ide dalje i zahtijeva da proizvodi ne sadrže više od 10 ppm (7, 8).

Provjerite naljepnicu sastojaka i popis alergena na čipsu od tortilje kako biste utvrdili jesu li bez glutena. Najbolje je potražiti čips od tortilje koji je treća strana certificirala bez glutena.

Kako napraviti vlastiti čips od tortelje bez glutena

Slijedeće korake možete lako napraviti vlastitim čipsom od tortilje bez glutena:

1. 100% kukuruzne tortilje narežite na trokute.
2. Prelijte ih žlicom maslinovog ulja i promiješajte.
3. Rasporedite ih u lim za pečenje u jednom sloju.
4. Pecite na 176 ° C (5-6 ° C) 5-6 minuta.
5. Preokrenite tortilje, pospite ih solju i pecite još 6-8 minuta dok ne počnu smeđe.
6. Izvadite ih iz pećnice da se ohlade.

Izrada vlastitih čipsa od tortilje bez glutena kod kuće jednostavan je način da osigurate da vaši čips bude 100% bez glutena.

Donja linija

Većina tradicionalnih čipsa od tortilje izrađuje se od kukuruza koji ne sadrži gluten. Međutim, neki tortilja čips izrađuje se od žita ili drugih žitarica koje sadrže gluten.

Ako slijedite dijetu bez glutena, provjerite na pakiranju proizvoda tvrdnje bez glutena, sastojke koji sadrže gluten i popis alergena.

Najbolji način da osigurate da vaši tortilja čips ne sadrži gluten je kupnja marke koja je treća strana certificirala bez glutena.