Jesu li zeleni sokovi zdravi ili samo povećani?

Sadržaj

• Pregled za

U posljednjih nekoliko godina sokovi su se iz ekskluzivnog trenda zajednice zdravog života pretvorili u nacionalnu opsesiju. Ovih dana svi pričaju o sokovima za čišćenje, soku od aloe vere i zelenim sokovima. Prodaja sokovnika kod kuće vrtoglavo raste, dok se sokovnici širom zemlje šire poput požara.

No, ako ste mislili da znate sok-pili ste ga prije nego što ste mogli prohodati-ipak razmislite. Razgovarajte s bilo kojim poklonikom soka ili posjetite web stranicu bilo koje robne marke sokova i naići ćete na izraze poput pasterizacije, hladnog prešanja i živih enzima. Sve to može biti pomalo zbunjujuće, pa smo se obratili Keri Glassman, R.D., glasnogovornici Konsyl -a, kako bi nam pojasnila jezik, mitove i činjenice o sočenju sokova.

OBLIK: Koja je razlika između pasteriziranih i hladno prešanih sokova?

Keri Glassmann (KG): Postoji velika razlika između pasteriziranog soka - poput OJ-a koji ćete pronaći u trgovini - i hladno prešanog soka iz vašeg lokalnog soka ili svježeg dostavljenog na vaša vrata.

Kad je sok pasteriziran, zagrijava se na vrlo visokoj temperaturi, što ga štiti od bakterija i produljuje rok trajanja. Međutim, ovaj proces zagrijavanja također uništava žive enzime, minerale i druge korisne hranjive tvari.

Hladno prešanje, s druge strane, izdvaja sok tako da se voće i povrće prvo drobi, a zatim se preša kako bi se iscijedio najveći prinos soka, a sve to bez korištenja topline. Tako nastaje piće koje je gušće i ima tri do pet puta više hranjivih tvari od običnog soka. Nedostatak je što hladno prešani sokovi obično traju do tri dana u hladnjaku - ako ne, razvijaju štetne bakterije - stoga je ključno kupiti ih svježe i brzo popiti.

OBLIK: Koje su prednosti zelenog soka?

KG: Zeleni sokovi izvrstan su način da unesete preporučene porcije svježih proizvoda, pogotovo ako vam je teško uklopiti hrpu brokule, kelja, ogrlice ili krastavaca u svoju svakodnevnu prehranu. Većina zelenih sokova pakira dvije porcije voća i povrća u svaku bocu, pa su zdrav način za unos hranjivih tvari ako ste u posljednje vrijeme zaostajali za salatama. No, imajte na umu da sok ne proizvodi prehrambena vlakna koja se nalaze u pulpi i koži proizvoda te pomažu u probavi, reguliraju razinu šećera u krvi i duže vas osjećaju sitima. Dakle, cjelovita hrana i dalje je optimalan način da u svoju prehranu unesete dovoljno vlakana.

OBLIK: Što trebam tražiti na etiketi hladno prešanog soka?

KG: U pravilu, držite se zelenih sokova napravljenih uglavnom od lisnatog zelja, koji imaju mnogo manje šećera u odnosu na opcije na bazi voća. Dobro pogledajte statistiku prehrane: Neke se boce smatraju dva obroka, pa to imajte na umu pri provjeri kalorija i sadržaja šećera. Također razmislite o namjeni vašeg soka - je li dio obroka ili samo međuobrok? Ako jedem zeleni sok za užinu, volim uživati ​​u pola boce s pregršt orašastih plodova s ​​dodatkom vlakana i bjelančevina.

OBLIK: U čemu je stvar sa sredstvima za čišćenje sokova?

KG: Čini se da višednevna detoks dijeta bez soka nije potrebna za naša tijela koja prirodno detoksiraju jetru, bubrege i probavni trakt. Nema znanstvenih dokaza koji sugeriraju da je našem tijelu potrebna pomoć da se riješi otpadnih tvari, a ne bih preporučio čišćenje umjesto normalne prehrane.

Nestrpljivi ste danas probati hladno prešani zeleni sok? Posjetite Imenik prešanih sokova, sveobuhvatan popis od preko 700 lokacija diljem zemlje koje prodaju organske prešane sokove. Stranica koju je osnovao i vodio Max Goldberg, jedan od vodećih stručnjaka za organsku hranu u zemlji, omogućuje vam pretraživanje po gradu ili državi kako biste mogli pronaći najsvježije sokove dostupne u vašem području.

Recite nam ispod ili na Twitteru @Shape_Magazine: Jeste li ljubitelj zelenih sokova? Kupujete li svoj u trgovini ili ga radite kod kuće?

Pregled za