Jesu li bageli veganski?

Sadržaj

• Vegan nasuprot neveganski bagels
• Redoviti bageli su veganski
• Zbog čega bagel nije veganski?
• Kako osigurati da vam je bagel vegan
• Napravite vlastite bagele
• Pročitajte etiketu
• Provjerite vegansku potvrdu
• Donja linija

Vegani izbjegavaju proizvode koji potječu od životinja, uključujući meso, jaja, mliječne proizvode i bilo koju drugu hranu ili aditive koji potječu od životinja.

Međutim, nije uvijek jasno koja je hrana veganska, posebno pečeni proizvodi koji mogu sadržavati sastojke koji se odmah ne prepoznaju.

Bagels su popularni kruh u obliku krafni koji dolaze u različitim okusima, od običnih do slatkih do ljutih. Uz to, mogu se napuniti s gotovo beskrajnim nizom preliva.

Ovaj članak objašnjava kako utvrditi je li bagel vegan.

Vegan nasuprot neveganski bagels

Kuglice su izrađene od jednostavnog tijesta s kvascem u obliku krafne. Oni se kuhaju, suše i zatim završavaju u pećnici (1, 2).

Ovisno o sastojcima i nadjevima, bagel može ili ne mora biti veganski.

Redoviti bageli su veganski

Osnovni bagel sadrži sljedeće veganske sastojke (1):

• Brašno. Najčešće se koristi pšenično brašno, što rezultira snažnim, ljepljivim tijestom i gustom, žvakastom teksturom.
• Kvasac. Ovaj sastojak fermentira šećer u tijestu, oslobađajući ugljični dioksid i uzrokujući dizanje tijesta.
• Sol. Ovaj mineral pomaže učvršćivanju glutenskih niti, reguliranju kvasca i dodavanju okusa.
• Tekućina. Tradicionalno se koristi samo voda za stvaranje vlage i povezivanje sastojaka.
• Zaslađivač. To može biti iz običnog šećera, sirupa od ječmenog slada, melase, kukuruznog sirupa ili ekstrakta slada.
• Mast. Neki recepti zahtijevaju biljno ulje ili skraćivanje kako bi se poboljšala mrvica gotovog bagera.

Veganski recepti za bagele mogu zahtijevati da dodatni sastojci dodaju okus, boju i teksturu, poput voća, sjemenki, žitarica, orašastih plodova, povrća, bobica, bilja i začina (1).

Zbog čega bagel nije veganski?

Neki recepti za bagele ili kupljeni proizvodi mogu sadržavati ne-veganske sastojke, uključujući:

• Med. Određeni recepti koriste med ili prah od meda umjesto šećera ili slada. Dok neki vegani jedu med, većina njih ne (3).
• Jaja. Oni se ponekad dodaju u tijesto radi ukusa i boje, a mogu se koristiti i za glaziranje bagela kako bi mu se dobio sjaj.
• Mlijeko. U nekim se receptima umjesto vode koristi mlijeko.
• L-cistein. Ovaj omekšivač aminokiselina i tijesta ponekad se koristi u komercijalnim proizvodima od bagela. Najčešće se dobiva od ljudske dlake ili pera peradi. Međutim, postoje i veganske metode proizvodnje (4, 5).

Uz to, mnoga bagelska punila ili preljevi ne smatraju se veganima, uključujući:

• Mliječni proizvodi: krem sir, tvrdi sir, šlag itd.
• meso: govedina, šunka, ćuretina, piletina itd.
• Riba: dimljeni losos, konzervirana tuna, kavijar itd.
• jaja: uključujući u umacima poput hollandaise ili majoneze

U osnovi, svaki sastojak koji potječe od životinje učiniti će bagel neprikladnim za vegane.

Sažetak Redoviti bageli su veganski, ali neke vrste mogu uključivati ​​dodatne okuse, aditive ili nadjev koji potječu od životinja i stoga nisu veganski. Oni uključuju med, jaja ili mliječne proizvode u tijestu, kao i sir, meso ili ribu u nadjevu.

Kako osigurati da vam je bagel vegan

Postoji nekoliko načina kako osigurati da vam bageli budu veganski prilagođeni, uključujući izradu sami, provjeru etiketa sastojaka i traženje veganske certifikacije.

Napravite vlastite bagele

Većina recepata za bagele su veganski prilagođeni, a napravite li ih sami, možete kontrolirati točno ono što u njih ulazi.

Uz to, bezbrojni veganski sastojci mogu dodati okus i raznolikost vašim bagelama.

Osnovni recept tijesta može se poboljšati dodavanjem sjemenki, orašastih plodova, luka, češnjaka, začina, svježeg ili suhog bilja i žitarica, poput raži i zobi.

Veganski preljevi uključuju veganski krem ​​sir, orašaste maslačke, veganske pljeskavice, zamjene za meso, tofu, avokado, hummus, lisnato zelje, povrće, bobice i drugo voće.

Pročitajte etiketu

Ako kupujete bagele iz trgovine, provjerite popis sastojaka ima li neveganskih proizvoda.

Najvažnija na koja treba biti oprezna su jaja, med, med u prahu, L-cistein, mlijeko i mliječni proizvodi poput kazeina, laktoze i surutke.

L-cistein mora biti označen imenom ili brojem E920. Međutim, iz etikete možda nije jasno je li izvor vegan (6, 7).

Ako sumnjate u određenu marku, obratite se proizvođaču kako biste provjerili veganski status proizvoda.

Provjerite vegansku potvrdu

Većina zemalja ne regulira zakonsko označavanje veganskih proizvoda.

Ipak, mnoge neovisne organizacije, poput Certificiranog Vegana, nude vegansku certifikaciju proizvoda.

Ako pronađete bagele s takvim certifikatom, dobro je provjeriti zahtjeve te organizacije kako biste vidjeli ispunjavaju li vaša očekivanja.

Imajte na umu da je proizvod možda vegan, iako nije označen kao takav. Stoga je još uvijek dobro provjeriti popis sastojaka prilikom odlučivanja je li proizvod prikladan za vas.

Sažetak Možete osigurati da vam bageli budu veganski tako što ih možete napraviti kod kuće ili provjeriti naljepnicu za vegansku certifikaciju i popis sastojaka za ne-veganske predmete. Ako imate dvojbe, obratite se proizvođaču i pitajte je li proizvod prikladan za vas.

Donja linija

Osnovne bagele su veganske i rade se od brašna, vode, kvasca, šećera, soli, a ponekad i povrća za skraćivanje.

Ipak, neki uključuju ne-veganske sastojke, poput jaja, mlijeka, meda ili L-cisteina.

Da biste osigurali da su bageli veganski, napravite ih sami ili provjerite pakiranje za vegansku certifikaciju ili popis sastojaka za ne-veganske predmete.

Općenito, uz malo pozornosti na detalje, možete nastaviti uživati ​​u omiljenom jutarnjem ili ručku peciva na veganskoj dijeti.