Američka smrtonosna ovisnost o šećeru dosegla je razinu epidemije

Sadržaj

• Mnogi od nas jedu desert tri puta dnevno - a mi to ni ne znamo.
• Zaslađivači u našoj hrani
• Određivanje dnevne vrijednosti
• Uspon dodanih šećera
• Povijest šećera
• Ne ‘prazne kalorije’
• Određivanje dnevne vrijednosti
• Uspon dodanih šećera
• Povijest šećera
• Ne ‘prazne kalorije’
• Određivanje dnevne vrijednosti
• Uspon dodanih šećera
• Povijest šećera
• Ne ‘prazne kalorije’

Mnogi od nas jedu desert tri puta dnevno - a mi to ni ne znamo.

Šećer i druga zaslađivači glavni su sastojci nekih od omiljenih američkih pića i hrane. I oni su se udomaćili u američkoj prehrani, s obzirom na to da prosječni Amerikanac dnevno konzumira oko 20 žličica ili 80 grama šećera. Slatke stvari su sveprisutan izvor kalorija u zapadnjačkoj prehrani. Međutim, sada stručnjaci tvrde, zaslađivači doprinose glavnim bolestima.

Ljudsko tijelo nije dizajnirano za obradu ovih razina zaslađivača, što je vidljivo iz sve veće plima bolesti povezanih s njima. Osim šupljina, prekomjerna konzumacija zaslađivača izravno pridonosi razvoju dijabetesa tipa 2, bolesti srca i bezalkoholne masne bolesti jetre, za koju se očekuje da će činiti većinu zahtjeva za transplantaciju jetre u SAD-u.

Nisu zabrinuti medicinski stručnjaci one povremene poslastice, već velika dnevna potrošnja za ogromnu većinu Amerikanaca. Dr. Alan Greene, pedijatar koji sjedi u odboru Instituta za odgovornu prehranu, kaže da su pića zaslađena šećerom, zajedno s kolačima, kolačićima i sladoledom, glavni prijestupnici, ali skriveni izvori dodanih šećera također zabrinjavaju . "Ono što se događa je da Amerikanci nekoliko puta dnevno imaju desert i to ne znaju", rekao je za Healthline.

Zaslađivači u našoj hrani

Iako postoje očigledni krivci za dodani šećer, poput žličice šećera u vašoj kavi ili zdjelice žitarica vašeg djeteta, postoje brojni drugi načini na koji se dodana zaslađivači uvlače u američku prehranu. Započinjanje dana s nečim poput jogurta s niskim udjelom masti, voćnog soka, žitarica ili pločice s granolom možda zvuči pametno, ali ova zdrava hrana može sadržavati skrivene šećere.

Za hranu su glavni prijestupnici očiti: sirupi, slatkiši, kolači, kolačići i mliječni deserti poput sladoleda. Jedan Hostesin cupcake, od kojeg Amerikanci pojedu 600 milijuna godišnje, sadrži 21 gram šećera. Dvije švicarske torte Little Debbie sadrže 27 grama, koliko ima i Snickersova pločica. M&S, najprodavaniji slatkiš u Sjedinjenim Državama, sadrži 30 grama šećera po porciji, a da ne spominjemo 30 posto dnevne vrijednosti zasićenih masti.

Određivanje dnevne vrijednosti

Iako sve ove namirnice sadrže svoj sadržaj šećera na prehrambenoj naljepnici, to je jedan sastojak koji nema definiranu dnevnu vrijednost. Skupine poput Američkog udruženja za srce (AHA) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) preporučuju da manje od 10 posto prehrane osobe potječe od dodanih šećera. U idealnom slučaju, većina žena ne bi smjela unositi više od 100 kalorija šećera dnevno ili oko šest žličica. Za muškarce je to 150 kalorija, odnosno devet žličica. Budući da jedna čajna žličica sadrži četiri grama šećera, šalica većine komercijalnih sokova od jabuka - čak i onih s oznakom 100-postotnog soka - maksimirat će vam dan.

U svibnju, FDA, koji će do srpnja 2018. uključivati ​​ukupne i dodane šećere izražene kao dnevna vrijednost, potez koji su najavili nutricionistički stručnjaci, a koji su ga nažalostili oni u industriji zaslađivača. No, promjene u regulativi rijetko dolaze bez reakcije onih koji profitiraju od prodaje slatkih stvari.

WHO je 2002. godine objavio TRS 196, dokument koji ocjenjuje najbolje prakse za njegovu globalnu strategiju o tome kako smanjiti nezarazne bolesti. Jedna od preporuka bila je ograničiti unos šećera na manje od 10 posto dnevnih kalorija osobe. Izvješće su napali proizvođači šećera zbog njegovih znanstvenih zasluga i pretpostavki, što je izazvalo još jednu bitku između zdravstvenih znanstvenika i prehrambene industrije.

Grupe poput Udruge šećera, Udruge rafinerija kukuruza, Međunarodne udruge mliječnih proizvoda, Nacionalne udruge uzgajivača kukuruza i Udruge grickalica, napisale su pisma protestirajući zbog preporuke s obrazloženjem da nema dovoljno dokaza koji podržavaju tvrdnje. "Tvrdili su da ne postoji loša hrana, već samo loša prehrana, a to je bilo zbog osobnih izbora", napisao je norveški nutricionist Kaare R. Norum, profesor na Sveučilištu u Olsou, o povratku u industriji.

Šećerna industrija otišla je toliko daleko da je pitala Tommyja Thompsona, tadašnjeg SAD-a. Tajnika za zdravstvo i ljudske usluge, zadržati američki dio plaćanja WHO-u ako bi izvješće bilo objavljeno. Potez je uspoređen s ucjenom i smatran je gorim od bilo koje taktike koju koristi čak i duhanska industrija.

Objavljen je i nije uskraćeno financiranje.

Uspon dodanih šećera

Šećer je postao nedavna prehrambena meta, poput kolesterola i zasićenih i trans masti prije njega. Tijekom prerade hrane uklanjaju se važne hranjive tvari i vlakna dok se dodaje šećer kako bi bio ukusan. Nedavno istraživanje objavljeno u British Medical Journal pokazalo je da ultra prerađena hrana - ona s najviše umjetnih sastojaka - čini gotovo 58 posto konzumiranih kalorija, od čega je 90 posto dodano šećera. Ukupno su istraživači otkrili da je više od 82 posto od 9 317 ispitanih ljudi premašilo preporučenih 10 posto kalorija šećera.

Šećer sam po sebi nije vrag u ormariću, ali njegova prekomjerna potrošnja mnoge je stručnjake brine za zdravlje naše nacije. Jedan od najglasnijih kritičara ovog broja je dr. Robert Lustig, pedijatrijski endokrinolog sa Kalifornijskog sveučilišta u San Franciscu i osnivač Instituta za odgovornu prehranu. Nije ga sramežljivo prisutnost šećera u američkoj prehrani nazvati toksinom ili otrovom.

"Trebamo promjenu u opskrbi hranom", rekao je Lustig za Healthline. „Šećer nam nije potreban za život. Nitko ne zna. "

Povijest šećera

Šećer je stoljećima bio dio ljudske prehrane. Jednom smatran luksuzom, Christopher Columbus čak je sa sobom donio biljke "bijelog zlata" tijekom svog putovanja 1492. godine u Sjevernu Ameriku, a usjev šećerne trske uspijevao je. Do 1800-ih prosječni Amerikanac trošio je 4 kilograma šećera godišnje. To je još uvijek glavna svjetska usjev gotovine i dio gotovo svake kulture na planetu.

Ali kada govorimo o šećeru, ne govorimo samo o stolnom šećeru od šećerne trske i repe, već i o onom od kukuruza, poput kukuruznog sirupa i kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Sve u svemu, šećer je poznat pod 56 imena, od kojih se svako može naći na etiketama s hranom. Dodajte sve te pseudonime pod kišobran zaslađivača i na vrhuncu 1999. Amerikanci su konzumirali 155 kilograma kaloričnih zaslađivača godišnje, odnosno oko 52 žličice dnevno, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA).

Sada je prosječna godišnja potrošnja Amerikanaca oko 105 kilograma godišnje, što je znak da su se stavovi potrošača o bijeloj stvari počeli mijenjati.

“U određenom smislu, šećer je dodatak hrani broj jedan. Pojavljuje se na nekim nevjerojatnim mjestima, poput pizze, kruha, hrenovki, miješane riže u kutijama, juhe, krekera, umaka od špageta, mesa za ručak, konzerviranog povrća, voćnih napitaka, jogurta s okusom, kečapa, preljeva za salatu, majoneze i malo kikirikija maslac ”, navodi se u izvještaju iz 2000 USDA.

Od 2005. do 2009. godine, 77 posto svih kalorija kupljenih u SAD-u sadržavalo je kalorična sladila, prema 2012. sa Sveučilišta Sjeverne Karoline na Chapel Hillu. Pronađeni su na velikoj većini mjesta koja biste očekivali - slatki zalogaji, pite, kolačići, kolači i pića zaslađena šećerom - ali i u gotovim žitaricama i granoli, proteinima i energetskim pločicama, kao što je gore spomenuto . Kukuruzni sirup najčešće je zaslađivač na američkom tržištu hrane, a slijedi ga sirk, šećer od trske, kukuruzni sirup s visokom fruktozom i koncentrat voćnih sokova.

"Oni su u prerađenoj hrani poput jogurta, kao što je umak s roštilja, kečap, lepinje od hamburgera, meso od hamburgera", rekao je Lustig. "Gotovo svaki artikl u cijeloj trgovini prehrambena industrija namjerno prekriva dodanim šećerom, jer oni znaju kad ih dodate da kupujete više."

Ne ‘prazne kalorije’

Pa, što je za vas bolje, zaslađivači na bazi šećera ili kukuruza?

To je bila osnova za tužbu između industrije šećera i proizvođača fruktoznog kukuruznog sirupa. Oboje su tvrdili da su se drugi pogrešno predstavljali u reklamama, uključujući reklame od kukuruznog sirupa da su svi šećeri isti i "Vaše tijelo ne može razlikovati." Nakon godina na sudovima, slučaj je napokon krenuo na suđenje u Los Angelesu prošlog studenog, ali 20. studenoga dvije su skupine objavile da su postigle povjerljivu nagodbu. FDA, međutim, da su šećeri, bilo iz kukuruza, cikle ili šećerne trske, u osnovi isti i preporučuje svima da ograniče konzumaciju svih njih.

Previše slatkih stvari može dovesti do bolesti. Premalo? Pa, ne postoji takva stvar.

Šećeri koji se javljaju u prirodi, poput onih u voću ili mliječnim proizvodima, malo brinu stručnjake jer donose i vlakna, minerale i druge hranjive sastojke. Greene kaže da, iako je malo vjerojatno da će netko pojesti pet jabuka zaredom, nije rijetkost da netko konzumira istu razinu šećera, ako ne i više, dok gricka kolačiće ili pije sodu.

"Sustav je zatvoren s tim razinama koje nije dizajniran za rukovanje", rekao je.

Rafinirani šećer i druga zaslađivači, uključujući kukuruzni sirup s visokom fruktozom i druge dodane šećere sa sufiksom -ose, nude samo kalorije i nikakvu hranjivu vrijednost. Označeni kao "prazne kalorije", stručnjaci kažu da kalorije šećera nisu prazne i nanose više štete ljudskom tijelu nego što se nekada shvatilo. Oni su energetski gusta hrana siromašna mikronutrijentima, što znači da daje puno energije, ali ništa drugo što tijelu nije potrebno. A ako tu energiju ne sagorite, tijelo je pretvara u masnoću. To se događa još brže ako dolazi u tekućem obliku, jer se tijelo ne osjeća sito, kao da se konzumira u čvrstom obliku.

Pitanje je zašto ima toliko šećera u svim namirnicama, u svim receptima i u obrađenoj hrani? " Rekao je Lustig. „A odgovor je zato što se šećer prodaje. I znam da se prodaje, ali nažalost, kao što smo saznali, to nije dobro za vas. "

Pogledajte zašto je vrijeme za #BreakUpWithSugar

Na primjer, posuda Dannon All Natural Plain jogurta s niskim udjelom masti od 6 unci sadrži 12 grama šećera. Čaša soka od naranče Tropicana Pure Premium od 8 unci sadrži 22 grama šećera.

Pakiranje Nature's Oats ‘n’ Honey Granola Bars od dvije šipke sadrži 11 grama šećera. (Med je zaslađivač na drugom mjestu nakon šećera. Barovi također sadrže sirup od smeđeg šećera.) Iako naljepnica kaže "prirodno", "čisto" i "priroda", riječi američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) ne reguliraju , sve se to računa kao izvor dodanog šećera.

Ali doručak je samo početak.

U cjelini, ukupni unos kalorija dolazi od dodanih šećera. Trećina dolazi od pića zaslađenih šećerom, uključujući bezalkoholna pića, sportska pića i voćna pića. Jedna boca Coca-Cole od 20 unci, najprodavanije sode na svijetu, sadrži 65 grama šećera. Pepsi iste veličine ima 69 grama, a sorta "pravi šećer" ima 66 grama. Gatorade od 20 unci ima 34 grama šećera. Ali slatka pića s oznakom soka često imaju više šećera po unci nego većina gaziranih pića na tržištu. Na primjer, limenka koktel Minute Maid Cranberry jabuke od 11 unci - „napravljena od pravog voćnog soka“ - ima 58 grama šećera, dok limenka Pepsi od 41 grama ima 41 grama.

Za hranu su glavni prijestupnici očiti: sirupi, slatkiši, kolači, kolačići i mliječni deserti poput sladoleda. Jedan Hostesin cupcake, od kojeg Amerikanci pojedu 600 milijuna godišnje, sadrži 21 gram šećera. Dvije švicarske torte Little Debbie sadrže 27 grama, koliko ima i Snickersova pločica. M&S, najprodavaniji slatkiš u Sjedinjenim Državama, sadrži 30 grama šećera po porciji, a da ne spominjemo 30 posto dnevne vrijednosti zasićenih masti.

Određivanje dnevne vrijednosti

Iako sve ove namirnice sadrže svoj sadržaj šećera na prehrambenoj naljepnici, to je jedan sastojak koji nema definiranu dnevnu vrijednost. Skupine poput Američkog udruženja za srce (AHA) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) preporučuju da manje od 10 posto prehrane osobe potječe od dodanih šećera. U idealnom slučaju, većina žena ne bi smjela unositi više od 100 kalorija šećera dnevno ili oko šest žličica. Za muškarce je to 150 kalorija, odnosno devet žličica. Budući da jedna čajna žličica sadrži četiri grama šećera, šalica većine komercijalnih sokova od jabuka - čak i onih s oznakom 100-postotnog soka - maksimirat će vam dan.

U svibnju, FDA, koji će do srpnja 2018. uključivati ​​ukupne i dodane šećere izražene kao dnevna vrijednost, potez koji su najavili nutricionistički stručnjaci, a koji su ga nažalostili oni u industriji zaslađivača. No, promjene u regulativi rijetko dolaze bez reakcije onih koji profitiraju od prodaje slatkih stvari.

WHO je 2002. godine objavio TRS 196, dokument koji ocjenjuje najbolje prakse za njegovu globalnu strategiju o tome kako smanjiti nezarazne bolesti. Jedna od preporuka bila je ograničiti unos šećera na manje od 10 posto dnevnih kalorija osobe. Izvješće su napali proizvođači šećera zbog njegovih znanstvenih zasluga i pretpostavki, što je izazvalo još jednu bitku između zdravstvenih znanstvenika i prehrambene industrije.

Grupe poput Udruge šećera, Udruge rafinerija kukuruza, Međunarodne udruge mliječnih proizvoda, Nacionalne udruge uzgajivača kukuruza i Udruge grickalica, napisale su pisma protestirajući zbog preporuke s obrazloženjem da nema dovoljno dokaza koji podržavaju tvrdnje. "Tvrdili su da ne postoji loša hrana, već samo loša prehrana, a to je bilo zbog osobnih izbora", napisao je norveški nutricionist Kaare R. Norum, profesor na Sveučilištu u Olsou, o povratku u industriji.

Šećerna industrija otišla je toliko daleko da je pitala Tommyja Thompsona, tadašnjeg SAD-a. Tajnika za zdravstvo i ljudske usluge, zadržati američki dio plaćanja WHO-u ako bi izvješće bilo objavljeno. Potez je uspoređen s ucjenom i smatran je gorim od bilo koje taktike koju koristi čak i duhanska industrija.

Objavljen je i nije uskraćeno financiranje.

Uspon dodanih šećera

Šećer je postao nedavna prehrambena meta, poput kolesterola i zasićenih i trans masti prije njega. Tijekom prerade hrane uklanjaju se važne hranjive tvari i vlakna dok se dodaje šećer kako bi bio ukusan. Nedavno istraživanje objavljeno u British Medical Journal pokazalo je da ultra prerađena hrana - ona s najviše umjetnih sastojaka - čini gotovo 58 posto konzumiranih kalorija, od čega je 90 posto dodano šećera. Ukupno su istraživači otkrili da je više od 82 posto od 9 317 ispitanih ljudi premašilo preporučenih 10 posto kalorija šećera.

Šećer sam po sebi nije vrag u ormariću, ali njegova prekomjerna potrošnja mnoge je stručnjake brine za zdravlje naše nacije. Jedan od najglasnijih kritičara ovog broja je dr. Robert Lustig, pedijatrijski endokrinolog sa Kalifornijskog sveučilišta u San Franciscu i osnivač Instituta za odgovornu prehranu. Nije ga sramežljivo prisutnost šećera u američkoj prehrani nazvati toksinom ili otrovom.

"Trebamo promjenu u opskrbi hranom", rekao je Lustig za Healthline. „Šećer nam nije potreban za život. Nitko ne zna. "

Povijest šećera

Šećer je stoljećima bio dio ljudske prehrane. Jednom smatran luksuzom, Christopher Columbus čak je sa sobom donio biljke "bijelog zlata" tijekom svog putovanja 1492. godine u Sjevernu Ameriku, a usjev šećerne trske uspijevao je. Do 1800-ih prosječni Amerikanac trošio je 4 kilograma šećera godišnje. To je još uvijek glavna svjetska usjev gotovine i dio gotovo svake kulture na planetu.

Ali kada govorimo o šećeru, ne govorimo samo o stolnom šećeru od šećerne trske i repe, već i o onom od kukuruza, poput kukuruznog sirupa i kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Sve u svemu, šećer je poznat pod 56 imena, od kojih se svako može naći na etiketama s hranom. Dodajte sve te pseudonime pod kišobran zaslađivača i na vrhuncu 1999. Amerikanci su konzumirali 155 kilograma kaloričnih zaslađivača godišnje, odnosno oko 52 žličice dnevno, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA).

Sada je prosječna godišnja potrošnja Amerikanaca oko 105 kilograma godišnje, što je znak da su se stavovi potrošača o bijeloj stvari počeli mijenjati.

“U određenom smislu, šećer je dodatak hrani broj jedan. Pojavljuje se na nekim nevjerojatnim mjestima, poput pizze, kruha, hrenovki, miješane riže u kutijama, juhe, krekera, umaka od špageta, mesa za ručak, konzerviranog povrća, voćnih napitaka, jogurta s okusom, kečapa, preljeva za salatu, majoneze i malo kikirikija maslac ”, navodi se u izvještaju iz 2000 USDA.

Od 2005. do 2009. godine, 77 posto svih kalorija kupljenih u SAD-u sadržavalo je kalorična sladila, prema 2012. sa Sveučilišta Sjeverne Karoline na Chapel Hillu. Pronađeni su na velikoj većini mjesta koja biste očekivali - slatki zalogaji, pite, kolačići, kolači i pića zaslađena šećerom - ali i u gotovim žitaricama i granoli, proteinima i energetskim pločicama, kao što je gore spomenuto . Kukuruzni sirup najčešće je zaslađivač na američkom tržištu hrane, a slijedi ga sirk, šećer od trske, kukuruzni sirup s visokom fruktozom i koncentrat voćnih sokova.

"Oni su u prerađenoj hrani poput jogurta, kao što je umak s roštilja, kečap, lepinje od hamburgera, meso od hamburgera", rekao je Lustig. "Gotovo svaki artikl u cijeloj trgovini prehrambena industrija namjerno prekriva dodanim šećerom, jer oni znaju kad ih dodate da kupujete više."

Ne ‘prazne kalorije’

Pa, što je za vas bolje, zaslađivači na bazi šećera ili kukuruza?

To je bila osnova za tužbu između industrije šećera i proizvođača fruktoznog kukuruznog sirupa. Oboje su tvrdili da su se drugi pogrešno predstavljali u reklamama, uključujući reklame od kukuruznog sirupa da su svi šećeri isti i "Vaše tijelo ne može razlikovati." Nakon godina na sudovima, slučaj je napokon krenuo na suđenje u Los Angelesu prošlog studenog, ali 20. studenoga dvije su skupine objavile da su postigle povjerljivu nagodbu. FDA, međutim, da su šećeri, bilo iz kukuruza, cikle ili šećerne trske, u osnovi isti i preporučuje svima da ograniče konzumaciju svih njih.

Previše slatkih stvari može dovesti do bolesti. Premalo? Pa, ne postoji takva stvar.

Šećeri koji se javljaju u prirodi, poput onih u voću ili mliječnim proizvodima, malo brinu stručnjake jer donose i vlakna, minerale i druge hranjive sastojke. Greene kaže da, iako je malo vjerojatno da će netko pojesti pet jabuka zaredom, nije rijetkost da netko konzumira istu razinu šećera, ako ne i više, dok gricka kolačiće ili pije sodu.

"Sustav je zatvoren s tim razinama koje nije dizajniran za rukovanje", rekao je.

Rafinirani šećer i druga zaslađivači, uključujući kukuruzni sirup s visokom fruktozom i druge dodane šećere sa sufiksom -ose, nude samo kalorije i nikakvu hranjivu vrijednost. Označeni kao "prazne kalorije", stručnjaci kažu da kalorije šećera nisu prazne i nanose više štete ljudskom tijelu nego što se nekada shvatilo. Oni su energetski gusta hrana siromašna mikronutrijentima, što znači da daje puno energije, ali ništa drugo što tijelu nije potrebno. A ako tu energiju ne sagorite, tijelo je pretvara u masnoću. To se događa još brže ako dolazi u tekućem obliku, jer se tijelo ne osjeća sito, kao da se konzumira u čvrstom obliku.

Pitanje je zašto ima toliko šećera u svim namirnicama, u svim receptima i u obrađenoj hrani? " Rekao je Lustig. „A odgovor je zato što se šećer prodaje. I znam da se prodaje, ali nažalost, kao što smo saznali, to nije dobro za vas. "

Pogledajte zašto je vrijeme za #BreakUpWithSugar

Na primjer, posuda Dannon All Natural Plain jogurta s niskim udjelom masti od 6 unci sadrži 12 grama šećera. Čaša soka od naranče Tropicana Pure Premium od 8 unci sadrži 22 grama šećera.

Pakiranje Nature's Oats ‘n’ Honey Granola Bars od dvije šipke sadrži 11 grama šećera. (Med je zaslađivač na drugom mjestu nakon šećera. Barovi također sadrže sirup od smeđeg šećera.) Iako naljepnica kaže "prirodno", "čisto" i "priroda", riječi američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) ne reguliraju , sve se to računa kao izvor dodanog šećera.

Ali doručak je samo početak.

U cjelini, ukupni unos kalorija dolazi od dodanih šećera. Trećina dolazi od pića zaslađenih šećerom, uključujući bezalkoholna pića, sportska pića i voćna pića. Jedna boca Coca-Cole od 20 unci, najprodavanije sode na svijetu, sadrži 65 grama šećera. Pepsi iste veličine ima 69 grama, a sorta "pravi šećer" ima 66 grama. Gatorade od 20 unci ima 34 grama šećera. No, slatka pića s oznakom soka često imaju više šećera po unci nego većina gaziranih pića na tržištu. Na primjer, limenka koktel Minute Maid Cranberry jabuke od 11 unci - „napravljena od pravog voćnog soka“ - ima 58 grama šećera, dok limenka Pepsi od 41 grama ima 41 grama.

Za hranu su glavni prijestupnici očiti: sirupi, slatkiši, kolači, kolačići i mliječni deserti poput sladoleda. Jedan Hostesin cupcake, od kojeg Amerikanci pojedu 600 milijuna godišnje, sadrži 21 gram šećera. Dvije švicarske torte Little Debbie sadrže 27 grama, koliko ima i Snickersova pločica. M&S, najprodavaniji slatkiš u Sjedinjenim Državama, sadrži 30 grama šećera po porciji, a da ne spominjemo 30 posto dnevne vrijednosti zasićenih masti.

Određivanje dnevne vrijednosti

Iako sve ove namirnice sadrže svoj sadržaj šećera na prehrambenoj naljepnici, to je jedan sastojak koji nema definiranu dnevnu vrijednost. Skupine poput Američkog udruženja za srce (AHA) i Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) preporučuju da manje od 10 posto prehrane osobe potječe od dodanih šećera. U idealnom slučaju, većina žena ne bi smjela unositi više od 100 kalorija šećera dnevno ili oko šest žličica. Za muškarce je to 150 kalorija, odnosno devet žličica. Budući da jedna čajna žličica sadrži četiri grama šećera, šalica većine komercijalnih sokova od jabuka - čak i onih s oznakom 100-postotnog soka - maksimirat će vam dan.

U svibnju, FDA, koji će do srpnja 2018. uključivati ​​ukupne i dodane šećere izražene kao dnevna vrijednost, potez koji su najavili nutricionistički stručnjaci, a koji su ga nažalostili oni u industriji zaslađivača. No, promjene u regulativi rijetko dolaze bez reakcije onih koji profitiraju od prodaje slatkih stvari.

WHO je 2002. godine objavio TRS 196, dokument koji ocjenjuje najbolje prakse za njegovu globalnu strategiju o tome kako smanjiti nezarazne bolesti. Jedna od preporuka bila je ograničiti unos šećera na manje od 10 posto dnevnih kalorija osobe. Izvješće su napali proizvođači šećera zbog njegovih znanstvenih zasluga i pretpostavki, što je izazvalo još jednu bitku između zdravstvenih znanstvenika i prehrambene industrije.

Grupe poput Udruge šećera, Udruge rafinerija kukuruza, Međunarodne udruge mliječnih proizvoda, Nacionalne udruge uzgajivača kukuruza i Udruge grickalica, napisale su pisma protestirajući zbog preporuke s obrazloženjem da nema dovoljno dokaza koji podržavaju tvrdnje. "Tvrdili su da ne postoji loša hrana, već samo loša prehrana, a to je bilo zbog osobnih izbora", napisao je norveški nutricionist Kaare R. Norum, profesor na Sveučilištu u Olsou, o povratku u industriji.

Šećerna industrija otišla je toliko daleko da je pitala Tommyja Thompsona, tadašnjeg SAD-a. Tajnika za zdravstvo i ljudske usluge, zadržati američki dio plaćanja WHO-u ako bi izvješće bilo objavljeno. Potez je uspoređen s ucjenom i smatran je gorim od bilo koje taktike koju koristi čak i duhanska industrija.

Objavljen je i nije uskraćeno financiranje.

Uspon dodanih šećera

Šećer je postao nedavna prehrambena meta, poput kolesterola i zasićenih i trans masti prije njega. Tijekom prerade hrane uklanjaju se važne hranjive tvari i vlakna dok se dodaje šećer kako bi bio ukusan. Nedavno istraživanje objavljeno u British Medical Journal pokazalo je da ultra prerađena hrana - ona s najviše umjetnih sastojaka - čini gotovo 58 posto konzumiranih kalorija, od čega je 90 posto dodano šećera. Ukupno su istraživači otkrili da je više od 82 posto od 9 317 ispitanih ljudi premašilo preporučenih 10 posto kalorija šećera.

Šećer sam po sebi nije vrag u ormariću, ali njegova prekomjerna potrošnja mnoge je stručnjake brine za zdravlje naše nacije. Jedan od najglasnijih kritičara ovog broja je dr. Robert Lustig, pedijatrijski endokrinolog sa Kalifornijskog sveučilišta u San Franciscu i osnivač Instituta za odgovornu prehranu. Nije ga sramežljivo prisutnost šećera u američkoj prehrani nazvati toksinom ili otrovom.

"Trebamo promjenu u opskrbi hranom", rekao je Lustig za Healthline. „Šećer nam nije potreban za život. Nitko ne zna. "

Povijest šećera

Šećer je stoljećima bio dio ljudske prehrane. Jednom smatran luksuzom, Christopher Columbus čak je sa sobom donio biljke "bijelog zlata" tijekom svog putovanja 1492. godine u Sjevernu Ameriku, a usjev šećerne trske uspijevao je. Do 1800-ih prosječni Amerikanac trošio je 4 kilograma šećera godišnje. To je još uvijek glavna svjetska usjev gotovine i dio gotovo svake kulture na planetu.

Ali kada govorimo o šećeru, ne govorimo samo o stolnom šećeru od šećerne trske i repe, već i o onom od kukuruza, poput kukuruznog sirupa i kukuruznog sirupa s visokom fruktozom. Sve u svemu, šećer je poznat pod 56 imena, od kojih se svako može naći na etiketama s hranom. Dodajte sve te pseudonime pod kišobran zaslađivača i na vrhuncu 1999. Amerikanci su konzumirali 155 kilograma kaloričnih zaslađivača godišnje, odnosno oko 52 žličice dnevno, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA).

Sada je prosječna godišnja potrošnja Amerikanaca oko 105 kilograma godišnje, što je znak da su se stavovi potrošača o bijeloj stvari počeli mijenjati.

“U određenom smislu, šećer je dodatak hrani broj jedan. Pojavljuje se na nekim nevjerojatnim mjestima, poput pizze, kruha, hrenovki, miješane riže u kutijama, juhe, krekera, umaka od špageta, mesa za ručak, konzerviranog povrća, voćnih napitaka, jogurta s okusom, kečapa, preljeva za salatu, majoneze i malo kikirikija maslac ”, navodi se u izvještaju iz 2000 USDA.

Od 2005. do 2009. godine, 77 posto svih kalorija kupljenih u SAD-u sadržavalo je kalorična sladila, prema 2012. sa Sveučilišta Sjeverne Karoline na Chapel Hillu. Pronađeni su na velikoj većini mjesta koja biste očekivali - slatki zalogaji, pite, kolačići, kolači i pića zaslađena šećerom - ali i u gotovim žitaricama i granoli, proteinima i energetskim pločicama, kao što je gore spomenuto .Kukuruzni sirup najčešće je zaslađivač na američkom tržištu hrane, a slijedi ga sirk, šećer od trske, kukuruzni sirup s visokom fruktozom i koncentrat voćnih sokova.

"Oni su u prerađenoj hrani poput jogurta, kao što je umak s roštilja, kečap, lepinje od hamburgera, meso od hamburgera", rekao je Lustig. "Gotovo svaki artikl u cijeloj trgovini prehrambena industrija namjerno prekriva dodanim šećerom, jer oni znaju kad ih dodate da kupujete više."

Ne ‘prazne kalorije’

Pa, što je za vas bolje, zaslađivači na bazi šećera ili kukuruza?

To je bila osnova za tužbu između industrije šećera i proizvođača fruktoznog kukuruznog sirupa. Oboje su tvrdili da su se drugi pogrešno predstavljali u reklamama, uključujući reklame od kukuruznog sirupa da su svi šećeri isti i "Vaše tijelo ne može razlikovati." Nakon godina na sudovima, slučaj je napokon krenuo na suđenje u Los Angelesu prošlog studenog, ali 20. studenoga dvije su skupine objavile da su postigle povjerljivu nagodbu. FDA, međutim, da su šećeri, bilo iz kukuruza, cikle ili šećerne trske, u osnovi isti i preporučuje svima da ograniče konzumaciju svih njih.

Previše slatkih stvari može dovesti do bolesti. Premalo? Pa, ne postoji takva stvar.

Šećeri koji se javljaju u prirodi, poput onih u voću ili mliječnim proizvodima, malo brinu stručnjake jer donose i vlakna, minerale i druge hranjive sastojke. Greene kaže da, iako je malo vjerojatno da će netko pojesti pet jabuka zaredom, nije rijetkost da netko konzumira istu razinu šećera, ako ne i više, dok gricka kolačiće ili pije sodu.

"Sustav je zatvoren s tim razinama koje nije dizajniran za rukovanje", rekao je.

Rafinirani šećer i druga zaslađivači, uključujući kukuruzni sirup s visokom fruktozom i druge dodane šećere sa sufiksom -ose, nude samo kalorije i nikakvu hranjivu vrijednost. Označeni kao "prazne kalorije", stručnjaci kažu da kalorije šećera nisu prazne i nanose više štete ljudskom tijelu nego što se nekada shvatilo. Oni su energetski gusta hrana siromašna mikronutrijentima, što znači da daje puno energije, ali ništa drugo što tijelu nije potrebno. A ako tu energiju ne sagorite, tijelo je pretvara u masnoću. To se događa još brže ako dolazi u tekućem obliku, jer se tijelo ne osjeća sito, kao da se konzumira u čvrstom obliku.

Pitanje je zašto ima toliko šećera u svim namirnicama, u svim receptima i u obrađenoj hrani? " Rekao je Lustig. „A odgovor je zato što se šećer prodaje. I znam da se prodaje, ali nažalost, kao što smo saznali, to nije dobro za vas. "

Pogledajte zašto je vrijeme za #BreakUpWithSugar