Hrana bogata tiraminom

Sadržaj

• Hrana s umjerenim količinama tiramida
• Upozorenja i kontraindikacije

Tiramin je prisutan u hrani poput mesa, piletine, ribe, sira i voća, a u većim količinama nalazi se u fermentiranoj i ostarjeloj hrani.

Glavne namirnice bogate tiraminom su:

• Piće: pivo, crno vino, sherry i vermut;
• Kruha: napravljeno od ekstrakata kvasca ili od starih sireva i mesa, te domaći kruh ili kruh bogat kvascem;
• Odležali i prerađeni sirevi: cheddar, plavi sir, paste sa sirom, švicarska, gauda, ​​gorgonzola, parmezan, romano, feta i brie;
• Voće: kora banane, suho voće i vrlo zrelo voće;
• Povrće: boranija, fava grah, fermentirani kupus, leća, kiseli kupus;
• Meso: ostarjelo meso, suho ili sušeno meso, sušena riba, sušeno ili u umaku od kiselih krastavaca, jetra, mesni ekstrakti, salame, slanina, peperoni, šunka, dimljeni;
• Drugi: pivski kvasac, juhe od kvasca, industrijski umaci, krekeri od sira, paste od kvasca, umak od soje, ekstrakti kvasca.

Tiramin je derivat aminokiseline tirozin i sudjeluje u proizvodnji kateholamina, neurotransmitera koji djeluju u kontroli krvnog tlaka. Visoka razina tirozina u tijelu uzrokuje porast krvnog tlaka, što je posebno opasno za ljude koji imaju hipertenziju.

Hrana s umjerenim količinama tiramida

Hrana koja ima umjerene količine tiramida je:

• Pića: juhe, destilirana alkoholna pića, svijetlo crveno vino, bijelo vino i portino vino;
• Kruha komercijalno bez kvasca ili s malo kvasca;
• Jogurt i nepasterizirani mliječni proizvodi;
• Voće: avokado, malina, crvena šljiva;
• Povrće: Kineski boraniji, špinat, kikiriki;
• Meso: riblja jaja i mesne paštete.

Uz ove, hrana poput kave, čajeva, bezalkoholnih pića na bazi kole i čokolade također ima umjerenu razinu tiramida.

Upozorenja i kontraindikacije

Hranu bogatu tiramidom ne smiju prekomjerno jesti ljudi koji koriste lijekove koji inhibiraju MAO, također poznate kao MAOI ili inhibitori mono-amino oksidaze, jer se može pojaviti migrena ili povišeni krvni tlak.

Ovi se lijekovi uglavnom koriste za liječenje problema poput depresije i visokog krvnog tlaka.