Što je agar-agar, čemu služi i kako to raditi

Sadržaj

• Čemu služi agar-agar
• Kako koristiti agar-agar

Agar-agar je prirodno sredstvo za želiranje od crvenih algi koje se može koristiti za davanje više konzistencije desertima, poput sladoleda, pudinga, flanca, jogurta, smeđe glazure i želea, ali također se može koristiti jednostavno za proizvodnju povrtnog želea, manje industrijalizirana i stoga zdravija.

Agar-agar prodaje se u prahu ili u obliku traka suhih morskih algi, a mora se koristiti u vrućoj vodi tako da se potpuno otopi, a zatim mora staviti u hladnjak, gdje će se skrutnuti u željeni oblik. Drugi način pronalaska agar-agara su kapsule koje se mogu koristiti za mršavljenje, jer utrostručuje svoj volumen unutar želuca, smanjujući glad, i sjajan je izvor vlakana koja djeluju laksativno, oslobađajući crijeva.

Čemu služi agar-agar

Agar-agar koristi se za:

• Proizvodite domaću želatinu, na primjer, koristeći voćni sok;
• Povećajte konzistenciju hladnih slastica jednostavnim dodavanjem agar-agara u prahu u recept;
• Pomozite u gubitku kilograma kontrolirajući glad, povećavajući sitost i smanjujući konzumaciju druge hrane;
• Kontrolirajte glukozu u krvi odgađanjem skokova šećera;
• Smanjiti apsorpciju masti i kolesterola;
• Očistite crijeva, jer djeluje kao prirodni laksativ povećavajući volumen i hidrataciju fekalnog kolača, obnavljajući crijevne zidove.

Agar-agar je prirodno sredstvo za zgušnjavanje i želiranje, bez kalorija, koje je žućkastobijele boje i nema okus. U svom sastavu ima uglavnom vlakna
i mineralne soli kao što su fosfor, željezo, kalij, klor, jod, celuloza i mala količina bjelančevina.

Kako koristiti agar-agar

Agar-agar u cijelosti je biljnog podrijetla i ima do 20 puta veću želju od želatine bez okusa, zbog čega bi se u receptima trebao koristiti u manjoj količini. Može se koristiti na sljedeći način:

U receptima, kao sredstvo za želiranje: 1 žličica ili juha agar-agara može se dodati u pripremu kaše ili u kremu od slastica. Agar se ne otapa na hladnoj temperaturi, pa ga treba koristiti kad je krema u plamenu, na temperaturi iznad 90 stupnjeva, a potrebno je miješati žlicom, miješajući dok se potpuno ne otopi.

Da biste napravili biljnu želatinu: Dodajte 2 žlice agar-agara u 1 čašu svježe iscijeđenog soka od naranče ili cijelog soka od grožđa. Stavite na vatru da se može potpuno otopiti, ako je potrebno može se zasladiti po ukusu. Stavite u kalupe i stavite u hladnjak na oko 1 sat, dok se ne skrutne.

U kapsulama, kao laksativ ili za mršavljenje: Uzmite 1 kapsulu agar-agar (0,5 do 1 g) 30 minuta prije ručka, a drugu prije večere, zajedno s 2 čaše vode.

Pažnja: U velikim dozama može izazvati proljev, a ne preporučuje se njegova primjena u slučaju začepljenja crijeva.