4 razloga da jedete manje crvenog mesa

Sadržaj

• 1. Povećava rizik od srčanih bolesti
• 2. Povećava rizik od raka
• 3. Može povećati kiselost krvi
• 4. Moglo bi pogodovati crijevnim infekcijama rezistentnim na antibiotike

Crveno meso životinja kao što su govedina, ovca, janjetina i svinja izvrstan su izvor proteina, vitamina B3, B6 i B12 i esencijalnih minerala za tijelo kao što su željezo, cink i selen, a mogu imati i nekoliko zdravstvenih blagodati kad se odvoje. zdrave i uravnotežene prehrane.

Međutim, kada se jede svakodnevno i prekomjerno, te kada se konzumiraju komadi s većim udjelom masti, crveno meso može uzrokovati zdravstvene probleme, uglavnom povećavajući rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Ovaj je rizik veći kod konzumiranja prerađenog crvenog mesa, kao što su kobasice, salame i chorizo, na primjer, jer imaju visoku razinu natrija, konzervansa i drugih kemijskih dodataka koji na kraju više štete tijelu od samog crvenog mesa, biti povezan s većim rizikom od prerane smrti.

Glavni razlozi zbog kojih se preporučuje smanjiti konzumaciju crvenog mesa tijekom tjedna su:

1. Povećava rizik od srčanih bolesti

Svakodnevna konzumacija crvenog mesa povećava rizik od razvoja srčanih bolesti, s promjenama u radu srca, povećanim kolesterolom, aterosklerozom i povišenim krvnim tlakom. To je zbog činjenice da ova vrsta mesa sadrži zasićene masti, kolesterol, a u slučaju prerađenog mesa natrij i aditive poput hranjivih sastojaka i nitrita koji su štetni za zdravlje.

Važno je spomenuti da čak i uz uklanjanje viška masnoće vidljive u mesu prije i nakon kuhanja, mast ostaje između mišićnih vlakana.

Što se preporučuje: Preporuča se davati prednost komadima crvenog mesa s manje masnoće, smanjiti konzumaciju između 2 do 3 puta tjedno i na roštilju, izbjegavajući prženu hranu i umake. Također je važno maksimalno ograničiti konzumaciju prerađenog mesa, jer je ono najoštetnije za zdravlje.

2. Povećava rizik od raka

Višak crvenog mesa, osobito ako ga prati mala potrošnja voća, povrća i cjelovitih žitarica, uglavnom povećava rizik od raka debelog crijeva. Uz to, neke studije također povezuju višak crvenog mesa s drugim vrstama raka, poput raka želuca, ždrijela, rektuma, dojke i prostate.

To je zato što ova vrsta mesa povećava upalu u crijevima, posebno prerađeno meso poput slanine, kobasica i kobasica, pogodujući promjenama na stanicama koje mogu uzrokovati upalu i rak.

Studije na tu temu prilično su ograničene, no neki sugeriraju da je moguće da taj učinak zapravo nije od mesa, već od nekih komponenata koje su nastale tijekom njegova kuhanja, posebno kad se kuha na visokim temperaturama.

Što se preporučuje: Preporučuje se izbjegavati da se meso dugo kuha i da je izravno izloženo plamenu, kao i izbjegavati kuhanje na visokim temperaturama. Također je važno izbjegavati konzumaciju dimljenog ili izgorjelog mesa, a ako se to dogodi, preporučuje se uklanjanje tog dijela.

Uz to, priprema mesa s lukom, češnjakom i / ili maslinovim uljem mogla bi pomoći u uklanjanju jedne štetne komponente koja nastaje tijekom kuhanja. Idealno je meso pripremiti na vrućoj površini kako bi se izbjeglo dodavanje neke vrste ulja ili biljne masti, dopuštajući da samo meso oslobađa vlastitu masnoću.

3. Može povećati kiselost krvi

Kiselija dijeta koja sadrži veliku konzumaciju crvenog mesa, šećera i nisku konzumaciju voća i povrća, povezana je s povećanim rizikom od razvoja bubrežnih bolesti i dijabetesa, za razliku od alkalnijih dijeta u kojima je veća potrošnja voće, povrće, orašasti plodovi i niži udio proteina.

Neke studije pokazuju da bi prekomjerna konzumacija crvenog mesa, posebno prerađenog mesa, mogla povećati kiselost u tijelu. Vjeruje se da bi to moglo prouzročiti oštećenje tkiva, što bi pak moglo pokrenuti upalni proces, što bi rezultiralo nekoliko zdravstvenih posljedica. Međutim, rezultati ovih znanstvenih studija su različiti i potrebna su daljnja istraživanja.

Što se preporučuje: Povećajte konzumaciju voća, povrća, orašastih plodova, ribe, bijelog mesa i hrane bogate vlaknima, smanjujući potrošnju crvenog mesa, posebno prerađenog.

4. Moglo bi pogodovati crijevnim infekcijama rezistentnim na antibiotike

Česta uporaba antibiotika kod životinja može potaknuti pojavu otpornijih bakterija u tih životinja. Nakon klanja i tijekom prerade za hranu, otporne bakterije ovih životinja mogu kontaminirati meso ili druge proizvode životinjskog podrijetla, povećavajući rizik od crijevnih infekcija kod ljudi rezistentnim mikroorganizmima.

Što se preporučuje: Operite ruke odmah nakon rukovanja sirovim mesom, operite pribor prije upotrebe s drugom hranom (kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju), izbjegavajte jesti sirovo meso i izbjegavajte držanje mesa u hladnjaku dulje od 2 sata.

Uz to, idealno je da crveno meso dolazi od ekoloških proizvođača, jer se životinje hrane na najprirodniji mogući način, uzgajaju se na otvorenom i ne koriste se lijekovi ili kemikalije, pa je njihovo meso zdravije, a ne samo za ljude već i za okoliš.