Trendovi zdrave hrane - mikrozeleni

Mikrozeleni su rani listovi i stabljike uzgoja povrća ili biljaka. Sadnica je stara samo 7 do 14 dana i visoka od 3 do 8 cm. Mikrozeleni su stariji od klica (uzgojeni vodom u samo nekoliko dana), ali mlađi od povrća, poput zelene salate ili špinata.

Postoje stotine mogućnosti. Gotovo u bilo kojem povrću ili bilju koje možete jesti možete uživati ​​kao mikrozeleno, poput salate, rotkve, bosiljka, cikle, celera, kupusa i kelja.

Mnogi ljudi uživaju u sitnim listovima mikrozelena zbog svježeg okusa, svježeg hrskavanja i svijetlih boja.

ZAŠTO SU DOBRI ZA VAS

Mikrozeleni su prepuni prehrane. Mnogo malenih mikrozelena ima 4 do 6 puta više vitamina i antioksidansa nego njihovi odrasli oblici. Antioksidanti su tvari koje pomažu u sprečavanju oštećenja stanica.

Sljedeće mikrozelene imaju veće količine određenih vitamina od njihovih odraslih oblika:

• Crveni kupus - vitamin C
• Zelena rotkvica daikon - vitamin E
• Cilantro - karotenoidi (antioksidanti koji se mogu pretvoriti u vitamin A)
• Granat amaranth - vitamin K

Jesti puno voća i povrća u bilo kojem obliku je dobro za vas. Ali uključivanje mikrozelena u vašu prehranu može vam povećati hranjive sastojke u samo nekoliko kalorija.

Iako nije dobro dokazana, zdrava prehrana bogata voćem i povrćem može smanjiti rizik od raka i drugih kroničnih bolesti. Ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, poput antikoagulansa ili antitrombocitnih lijekova, možda ćete trebati ograničiti hranu s vitaminom K. Vitamin K može utjecati na način na koji ti lijekovi djeluju.

KAKO SE PRIPREMUJU

Mikrozeleni se mogu jesti na nekoliko jednostavnih načina. Obavezno ih prvo temeljito isperite.

• Jedite ih sirove. Dodajte ih salatama i prelijte s malo limunovog soka ili preljeva. Oni su i sami vrlo ukusni.
• Ukrasite obroke sirovim mikrozelenjem. Dodajte ih na tanjur za doručak. Ribu, piletinu ili pečeni krumpir prelijte mikrozelenjem.
• Dodajte ih u sendvič ili umotajte.
• Dodajte ih juhama, pomfritu i jelima od tjestenine.
• Dodajte ih voćnom napitku ili koktelu.

Ako uzgajate vlastite mikrozelene biljke ili ih kupujete u tlu, odrežite zdrave stabljike i lišće iznad tla kad napune 7 do 14 dana. Jedite ih svježe ili ih čuvajte u hladnjaku.

GDJE NAĆI MIKROZELENE

Mikrozeleni su dostupni u vašoj lokalnoj trgovini zdrave hrane ili na tržištu prirodne hrane. U blizini salate potražite pakiranja zelenila sa sitnim stabljikama i lišćem (duljine samo nekoliko centimetara ili 5 cm). Provjerite i tržište vašeg lokalnog poljoprivrednika. Komplete za uzgoj mikrozelena možete naručiti putem interneta ili ih pronaći u nekim kuhinjskim trgovinama.

Odabir se s vremena na vrijeme može promijeniti, pa pripazite na svoje favorite.

Nešto su skupe, pa biste ih možda htjeli pokušati uzgajati na kuhinjskom prozoru. Jednom izrezani mogu u hladnjaku izdržati 5 do 7 dana, ponekad i duže, ovisno o vrsti.

Zdravi međuobroci - mikrozeleni; Gubitak kilograma - mikrozeleni; Zdrava prehrana - mikrozeleni; Wellness - mikrozeleni

Web stranica centara za kontrolu i prevenciju bolesti. Strategije za sprečavanje pretilosti i drugih kroničnih bolesti: CDC vodič za strategije za povećanje konzumacije voća i povrća. Atlanta: američko Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga; 2011. www.cdc.gov/obesity/downloads/fandv_2011_web_tag508.pdf. Pristupljeno 1. srpnja 2020.

Choe U, Yu LL, Wang TTY. Znanost koja stoji iza mikrozelena kao uzbudljive nove hrane za 21. stoljeće. J Agric Food Chem. 2018; 66 (44): 11519-11530. PMID: 30343573 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30343573/.

Mozaffarian D. Prehrana i kardiovaskularne i metaboličke bolesti. U: Zipes DP, Libby P, Bonow RO, Mann DL, Tomaselli GF, Braunwald E, ur. Braunwaldova bolest srca: udžbenik kardiovaskularne medicine. 11. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2019: poglavlje 49.

Američko Ministarstvo poljoprivrede (USDA), Služba za poljoprivredna istraživanja (ARS). Specijalno zelje pakira nutritivni punč. Časopis za poljoprivredna istraživanja [serijski na mreži]. www.ars.usda.gov/news-events/news/research-news/2014/specialty-greens-pack-a-nutritional-punch. Ažurirano 23. siječnja 2014. Pristupljeno 1. srpnja 2020.

• Prehrana