Brojanje ugljikohidrata

Mnoge namirnice sadrže ugljikohidrate (ugljikohidrate), uključujući:

• Voće i voćni sok
• Žitarice, kruh, tjestenina i riža
• Mlijeko i mliječni proizvodi, sojino mlijeko
• Grah, mahunarke i leća
• Škrobno povrće poput krumpira i kukuruza
• Slatkiši poput kolačića, bombona, kolača, džema i želea, meda i druge hrane koja sadrži dodani šećer
• Snack hrana poput čipsa i krekera

Vaše tijelo brzo pretvara ugljikohidrate u šećer zvan glukoza, koji je glavni izvor energije vašeg tijela .. To podiže razinu šećera u krvi ili razinu glukoze u krvi.

Većina hrane koja sadrži ugljikohidrate hranjiva je i važan je dio zdrave prehrane. Kod dijabetesa cilj nije u potpunosti ograničiti ugljikohidrate u prehrani, već biti siguran da ne jedete previše. Jedući redovitu količinu ugljikohidrata tijekom dana može vam pomoći održati razinu šećera u krvi stabilnom.

Osobe s dijabetesom mogu bolje kontrolirati šećer u krvi ako računaju koliko ugljikohidrata jedu. Osobe s dijabetesom koje uzimaju inzulin mogu koristiti brojanje ugljikohidrata kako bi im pomogle odrediti točnu dozu inzulina koja im je potrebna u obrocima.

Vaš dijetetičar ili edukator dijabetesa naučit će vas tehnici koja se naziva "brojanje ugljikohidrata".

Vaše tijelo sve ugljikohidrate pretvara u energiju. Postoje 3 glavne vrste ugljikohidrata:

• Šećeri
• Škrob
• Vlakno

Šećeri se prirodno nalaze u nekim namirnicama i dodaju se drugima. Šećer se prirodno pojavljuje u ovim hranjivim sastojcima:

• Voće
• Mlijeko i mliječni proizvodi

Mnoga pakirana i rafinirana hrana sadrže dodani šećer:

• Bombon
• Kolačići, kolači i kolači
• Redovita (bez dijete) gazirana pića, poput sode
• Teški sirupi, poput onih koji se dodaju u konzervirano voće

Škrob se prirodno nalazi i u hrani. Tijelo ih razgrađuje u šećer nakon što ih pojedete. Sljedeća hrana sadrži puno škroba. Mnogi imaju i vlakna. Vlakna su dio hrane koji tijelo ne razgrađuje. Usporava probavu i pomaže vam da se osjećate sitije. Hrana koja sadrži škrob i vlakna uključuje:

• Kruh
• Žitarica
• Mahunarke, poput graha i slanutka
• Tjestenina
• Riža
• Škrobno povrće, poput krumpira

Neke namirnice, poput žele graha, sadrže samo ugljikohidrate. U drugoj hrani, poput životinjskih bjelančevina (sve vrste mesa, ribe i jaja) nema ugljikohidrata.

Većina hrane, čak i povrće, sadrži neke ugljikohidrate. Ali većina zelenog povrća bez škroba ima vrlo malo ugljikohidrata.

Većina odraslih osoba s dijabetesom ne bi smjela jesti više od 200 grama ugljikohidrata dnevno. Dnevna preporučena količina za odrasle je 135 grama dnevno, ali svaka osoba treba imati svoj vlastiti cilj ugljikohidrata. Trudnice trebaju najmanje 175 grama ugljikohidrata svaki dan.

Pakirana hrana ima naljepnice koje vam govore koliko hrana ima ugljikohidrata. Mjere se u gramima. Oznake hrane možete koristiti za brojanje ugljikohidrata koje jedete. Kada računate ugljikohidrate, porcija je jednaka količini hrane koja sadrži 15 grama ugljikohidrata. Veličina porcije navedena na pakiranju nije uvijek ista kao 1 porcija u računanju ugljikohidrata. Na primjer, ako pakiranje hrane s jednom porcijom sadrži 30 grama ugljikohidrata, pakiranje zapravo sadrži 2 porcije kad računate ugljikohidrate.

Naljepnica s hranom reći će koja je veličina 1 porcije i koliko porcija je u pakiranju. Ako vrećica čipsa kaže da sadrži 2 porcije i pojedete cijelu vrećicu, tada ćete trebati pomnožiti podatke o naljepnici s 2. Na primjer, recimo da na naljepnici na vrećici čipsa stoji da sadrži 2 porcije i Jedna porcija čipsa daje 11 grama ugljikohidrata. Ako pojedete cijelu vrećicu čipsa, pojeli ste 22 grama ugljikohidrata.

Ponekad će na etiketi biti odvojeno navedeni šećer, škrob i vlakna. Broj ugljikohidrata u hrani je njihov ukupan broj. Upotrijebite samo ovaj ukupni broj za brojanje ugljikohidrata.

Kada računate ugljikohidrate u hrani koju kuhate, morat ćete izmjeriti udio hrane nakon što je skuhate. Na primjer, kuhana riža dugog zrna sadrži 15 grama ugljikohidrata u 1/3 šalice. Ako pojedete šalicu kuhane riže dugog zrna, pojest ćete 45 grama ugljikohidrata ili 3 porcije ugljikohidrata.

Evo nekoliko primjera hrane i obroka koji sadrže otprilike 15 grama ugljikohidrata:

• Pola šalice (107 grama) konzerviranog voća (bez soka ili sirupa)
• Jedna šalica (109 grama) dinje ili bobica
• Dvije žlice (11 grama) suhog voća
• Pola šalice (121 grama) kuhane zobene pahuljice
• Jedna trećina šalice kuhane tjestenine (44 grama) (može se razlikovati ovisno o obliku)
• Jedna trećina šalice (67 grama) kuhane riže dugog zrna
• Četvrtina šalice (51 grama) kuhane riže kratkog zrna
• Pola šalice (88 grama) kuhanog graha, graška ili kukuruza
• Jedna kriška kruha
• Tri šalice (33 grama) kokice (poskočene)
• Jedna šalica (240 mililitara) mlijeka ili sojinog mlijeka
• Tri unce (84 grama) pečenog krumpira

Zbrajanje vaših ugljikohidrata

Ukupna količina ugljikohidrata koju pojedete u danu zbroj je ugljikohidrata u svemu što jedete.

Kada učite kako brojati ugljikohidrate, koristite im dnevnik, list papira ili aplikaciju koja će vam pomoći da ih pratite. Kako vrijeme prolazi, postat će lakše procijeniti svoje ugljikohidrate.

Planirajte posjetiti dijetetičara svakih 6 mjeseci. To će vam pomoći da osvježite svoje znanje o brojanju ugljikohidrata. Dijetetičar vam može pomoći odrediti pravu količinu obroka ugljikohidrata koji ćete jesti svaki dan, na temelju vaših osobnih kalorijskih potreba i drugih čimbenika. Dijetetičar također može preporučiti kako rasporediti dnevni unos ugljikohidrata ravnomjerno među obroke i grickalice.

Brojanje ugljikohidrata; Prehrana kontrolirana ugljikohidratima; Dijabetička prehrana; Ugljikohidrati za brojanje dijabetesa

• Složeni ugljikohidrati

Web stranica Američkog udruženja za dijabetes. Budite pametni pri brojanju ugljikohidrata. www.diabetes.org/nutrition/understanding-carbs/carb-counting. Pristupljeno 29. rujna 2020.

Anderson SL, Trujillo JM. Dijabetes melitus tipa 2. U: McDermott MT, ur. Endokrine tajne. 7. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavlje 4.

Dungan KM. Liječenje dijabetesa tipa 2. U: Jameson JL, De Groot LJ, de Kretser DM i dr., Ur. Endokrinologija: odrasla i dječja. 7. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: poglavlje 48.

• Ugljikohidrati
• Dijabetes u djece i tinejdžera
• Dijabetička dijeta