10 ukusnih šumskih plodova koje treba probati (i 8 otrovnih koje treba izbjegavati)

Sadržaj

• 1. Bazga
• 2. Borovnice
• 3. Huckleberry
• 4. Ogrozd
• 5. Aronija
• 6. Dudovi
• 7. Losos
• 8. Saskatoon bobice
• 9. Muscadine
• 10. Bivoli
• 8 Otrovne šumske bobice koje treba izbjegavati
• Donja linija

Jagode, borovnice i maline obično su dostupne u trgovinama, ali u divljini ima mnogo jednako ukusnih bobica.

Šumsko voće uspijeva u mnogim podnebljima, a prepuno je hranjivih sastojaka i moćnih biljnih spojeva. Iako šumsko voće može biti trpko, prilično je svestrano i u njemu se može uživati ​​na razne načine.

Međutim, neke šumske bobice sadrže otrovne spojeve. Ako se jedu u velikim količinama, mogu izazvati neugodne simptome ili čak biti fatalni.

Evo 10 ukusnih i sigurnih šumskih plodova koje možete jesti - i 8 otrovnih koje treba izbjegavati.

1. Bazga

Bazga je plod različitih vrsta Sambucus biljka.

Uspijevaju u blagim do suptropskim predjelima sjeverne hemisfere. Voće ima tendenciju rasta u malim grozdovima i crno je, plavkastocrno ili ljubičasto.

Iako bobice većine Sambucus sorte su jestive, Sambucus nigra L. ssp. kanadska sorta je najčešće konzumirana vrsta.

Važno je napomenuti da bazgu treba kuhati kako bi se inaktivirali alkaloidni spojevi koji mogu prouzročiti mučninu ako se bobice jedu sirove (1).

Bazga ima trpki, začinjeni okus, zbog čega se obično kuha i zaslađuje kako bi se napravili sokovi, džemovi, čatni ili vino od bazge.

Ove su bobice izvrstan izvor vitamina C, s 1 šalicom (145 grama) koja osigurava 58% vaših dnevnih potreba. Vitamin C igra mnoge vitalne uloge u vašem tijelu, ali je posebno važan za vaš imunološki sustav.

Bazga je također bogata vitaminom B6, koji podržava imunološku funkciju (,).

Hranjivi sastav bazge i proizvoda od bazge čini ih posebno učinkovitima u jačanju imunološkog zdravlja.

Na primjer, studija na 312 odraslih otkrila je da je uzimanje 300 mg dodatka ekstrakta bazge prije i nakon putovanja značajno smanjilo trajanje i težinu prehlade u usporedbi s placebom ().

Bazge imaju trpki, začinjeni okus kad su sirove, pa je najbolje uživati ​​u kuhanju. Prepuni su vitamina C i vitamina B6, koji oboje podržavaju imunološko zdravlje.

2. Borovnice

Bobice su bobice biljke Rubus chamaemorus, koji raste u višim nadmorskim visinama u hladnim, močvarnim područjima na sjevernoj hemisferi.

Biljka jagoda ima bijele cvjetove, a plod od žute do narančaste nalikuje malini (5).

Svježa borovnica je mekana, sočna i prilično trpka. Njihov se okus najbolje opisuje kao mješavina malina i crvenog ribiza - s prizvukom cvjetne slatkoće. Sigurno je jesti sirovo (6).

Bobica borovnica bogata je vitaminom C, pružajući 176% vaših dnevnih potreba u 100 grama ().

Oni su također bogati elagitaninima, koji su snažni antioksidanti koji mogu zaštititi vaše stanice od oštećenja slobodnih radikala.

Štoviše, prema studijama na životinjama i epruvetama, elagitanini mogu imati antikancerogeno djelovanje, pojačati vaš imunološki sustav i boriti se protiv upala (, 9).

Bobice imaju pomalo trpki, slatkast okus. Sadrže snažne antioksidanse poznate kao elagitanini koji mogu zaštititi od oštećenja slobodnih radikala i ponuditi druge zdravstvene beneficije.

3. Huckleberry

Huckleberry je sjevernoamerički naziv za bobice nekoliko biljnih vrsta u Vakcinij i Gaylussacia rodovi (,).

Divlji oklop raste u planinskim predjelima, šumama, močvarama i jezerskim bazenima u sjeverozapadnoj Americi i zapadnoj Kanadi. Bobice su malene ili crvene, plave ili crne.

Zrele oklopne jagode prilično su slatke s malo trpkosti. Iako se mogu jesti svježe, od njih se često prave ukusni napitci, džemovi, pudinzi, bomboni, sirupi i druga hrana.

Huckleberry bogate su snažnim antioksidansima, uključujući antocijane i polifenole. Zapravo sadrže više ovih korisnih spojeva od voća bogatog antioksidantima poput borovnica ().

Prehrana bogata antocijaninima i polifenolima povezana je s impresivnim zdravstvenim blagodatima, uključujući smanjenu upalu, manji rizik od srčanih bolesti i antikancerogene učinke (,).

Huckleberry je prilično sladak s malo trpkosti, a može se uživati ​​u svježem ili kuhanom obliku. Bogate su snažnim antioksidansima, uključujući antocijane i polifenole.

4. Ogrozd

Ogrozd pripada dvjema glavnim skupinama - europskim ogrozdima (Ribes grossularia var. uva-crispa) i američka ogrozd (Ribes hirtellum) (15).

Oni su porijeklom iz Europe, Azije i Sjeverne Amerike, a rastu na grmu visokom približno 1–1,8 metara. Bobice su male, okrugle i variraju od zelene do crvene ili ljubičaste boje (15).

Ogrozd može biti vrlo trpak ili vrlo sladak. Jedu se svježe ili se koriste kao sastojak pita, vina, džemova i sirupa.

Obogaćeni su vitaminom C, a 1 šalica (150 grama) pruža 46% referentnog dnevnog unosa (RDI) ().

Uz to, ista porcija sadrži ogromnih 6,5 grama dijetalnih vlakana, što je 26% dnevne vrijednosti. Dijetalna vlakna vrsta su neprobavljivih ugljikohidrata koja je neophodna za zdravu probavu (,).

Sadrže i antioksidans protokatehuinsku kiselinu, za koju je dokazano da ima antibakterijsko, protuupalno i antikancerogeno djelovanje u istraživanjima na životinjama i epruvetama ().

Iako su ovi rezultati obećavajući, potrebno je više ljudskih istraživanja kako bi se potvrdile ove potencijalne koristi.

Ogrozd može biti trpki ili slatki, a uživati ​​u svježem ili kuhanom. Obogaćeni su vlaknima, vitaminom C i antioksidansom protokatehuinskom kiselinom.

5. Aronija

Aronija (Aronija) rastu na grmu koji je porijeklom iz istočne Sjeverne Amerike (19).

Imaju poluslatki, ali trpki okus i mogu se jesti svježi, iako se češće od njih prave vina, džemovi, namazi, sokovi, čajevi i sladoledi.

Aronija obično raste u vlažnim šumama i močvarama. Tri su glavne vrste aronije - crvena aronija (Aronia arbutifolia), crna aronija (Aronia melanocarpa), i ljubičasta aronija (Aronia prunifolia) (19).

Aronija ima posebno puno vitamina K, hranjive tvari koja podržava zdravlje kostiju i potrebna je za važne tjelesne funkcije, poput pravilnog zgrušavanja krvi (,,).

Također su bogati antioksidantima, poput fenolnih kiselina, antocijanina, flavonola i proantocijanidina. Ovi moćni biljni spojevi daju aroniji jedan od najvećih antioksidativnih svojstava od svih plodova ().

Aronija ima poluslatki, a trpki okus i može se uživati ​​svježa ili kuhana. Oni su bogati vitaminom K i brojnim antioksidantima.

6. Dudovi

Dudovi (Morus) su skupina cvjetnica koje pripadaju Moraceae obitelj.

Raste u blagim do suptropskim regijama na sjevernoj i južnoj polutki. Dud je višestruko voće, što znači da raste u grozdovima (24).

Bobice su duljine otprilike 3/4 do 1 1/4 inča (2-3 cm) i obično su tamnoljubičaste do crne boje. Neke vrste mogu biti crvene ili bijele.

Dudovi su sočni i slatki, a mogu se uživati ​​svježi ili u pitama, sokovima i biljnim čajevima. Opremljeni su vitaminom C i pružaju dobre količine vitamina B, magnezija i kalija.

Uz to, 1 šalica (140 grama) duda nudi impresivnih 14% dnevnih potreba za željezom. Ovaj je mineral neophodan za važne procese u vašem tijelu, poput rasta, razvoja i stvaranja krvnih stanica (,).

Štoviše, dud je prepun antocijana, koji su biljni pigmenti koji su snažni antioksidanti.

Studije na epruvetama i životinjama pokazuju da ekstrakt duda može pomoći u snižavanju razine šećera u krvi, pomoći u gubitku kilograma, boriti se protiv raka i zaštititi vaš mozak od oštećenja.

Sve ove blagodati mogu biti zbog visoke koncentracije antioksidansa, koji uključuju antocijanine (,,).

Dudovi su sočne, slatke bobice koje su ukusne svježe ili kuhane. Oni su bogati antioksidansima željeza i antocijanina.

7. Losos

Fotografija Guntera Marxa / Getty Images

Losos je plod Rubus spectabilis biljka, koja pripada obitelji ruža.

Biljke su porijeklom iz Sjeverne Amerike, gdje u vlažnim obalnim šumama i uz obalu mogu narasti do 2–4 metra.

Losos je žuta do narančasto-crvena i izgleda poput kupina. Prilično su neukusni i mogu se jesti sirovi (33).

Međutim, obično se kombiniraju s drugim sastojcima i od njih se pravi džem, slatkiši, žele i alkoholna pića.

Losos je dobar izvor mangana, pruža 55% RDI u 100 grama. Mangan je neophodan za metabolizam hranjivih sastojaka i zdravlje kostiju te ima snažne antioksidativne učinke (,).

Bobice također sadrže dobre količine vitamina K i C, nudeći 18% i 15% RDI-a u obroku od 100 grama ().

Losos je svježe bajkovitog okusa, pa se od njega često prave džemovi, vina i druga hrana. Dobar su izvor mangana i vitamina C i K.

8. Saskatoon bobice

Amelanchier alnifolia je grm koji je porijeklom iz Sjeverne Amerike.

Naraste 1 - 8 metara u visinu i daje jestivo voće poznato kao bobice saskatoon. Ove ljubičaste bobice promjera su približno 15 mm (37).

Imaju slatkast, orašast okus i mogu se jesti svježi ili sušeni. Koriste se u pitama, vinima, džemovima, pivu, jabukovači, a ponekad i u žitaricama i mješavinama za staze.

Saskatunovo voće jedan je od najboljih izvora riboflavina (vitamin B2), koji sadrži gotovo 3 puta veće dnevne potrebe u 100 grama (38 grama).

Riboflavin - poput ostalih vitamina B skupine - igra bitnu ulogu u proizvodnji energije. Potrebno je da svoju hranu pretvorite u energiju i može zaštititi vaš živčani sustav od poremećaja poput Parkinsonove bolesti i multiple skleroze (,).

Saskatoon bobice imaju slatkast, orašast okus, a mogu se uživati ​​i svježe i suhe. Nevjerojatno su bogati riboflavinom, vrlo važnom hranjivom tvari.

9. Muscadine

Muscadine (Vitis rotundifolia) je vrsta vinove loze koja je porijeklom iz Sjedinjenih Država.

Muscadine imaju debelu kožicu koja se kreće od brončane do tamnoljubičaste do crne. Imaju vrlo slatki, a mošusni okus, a tekstura mesa slična je šljivama (41, 42).

Muscadine pucaju od riboflavina (vitamin B2), a porcija od 100 grama osigurava 115% RDI-a. Oni su također bogati dijetalnim vlaknima - sadrže 4 grama po obroku od 100 grama ili 16% dnevne vrijednosti ().

Dijetalna vlakna mogu pomoći u smanjenju razine kolesterola u krvi, promoviraju zdravu probavu i povećavaju gubitak kilograma i osjećaj sitosti ().

Ovo voće nalik grožđu ne sadrži samo riboflavin i dijetalna vlakna, već sadrži i resveratrol.

Ovaj antioksidans nalazi se u kožici grožđa. Studije na ljudima i životinjama pokazuju da resveratrol promiče zdravu razinu šećera u krvi i može zaštititi od bolesti srca i određenih karcinoma ().

Muscadine bobice imaju slatkast, a mošusni okus. Obogaćeni su vlaknima, riboflavinom i resveratrolom, snažnim antioksidansom.

10. Bivoli

Buffaloberries (Shepherdia) plod su malog grmlja u Elaeagnaceae obitelj.

Biljke su porijeklom iz Sjeverne Amerike i visine su 1–4 metra. Srebrni bivol (Shepherdia argentea) je najčešća vrsta. Ima zeleno lišće prekriveno finim srebrnastim dlačicama i blijedožute cvjetove kojima nedostaju latice ().

Buffaloberry ima grubu, tamnocrvenu kožicu s malim bijelim točkicama. Svježe bobice prilično su gorke, pa se često kuhaju i od njih prave ukusni džemovi, želei i sirupi. Jedući previše ovih bobica u bilo kojem obliku može izazvati proljev (46).

Ove bobice pune antioksidansima, uključujući likopen.

Likopen je moćan pigment koji crvenim, narančastim i ružičastim plodovima daje karakterističnu boju. Povezan je s nizom zdravstvenih blagodati.

Na primjer, studije su povezale likopen sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, određenih karcinoma i očnih stanja, poput katarakte i starosne degeneracije makule (ARMD) (,,,).

Bivoli su prilično gorki, ali od njih se mogu napraviti ukusni džemovi i sirupi. Imaju puno likopena, antioksidansa povezanog sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, očnih bolesti i određenih karcinoma.

8 Otrovne šumske bobice koje treba izbjegavati

Iako su mnoge šumske bobice ukusne i sigurne za jesti, neke biste trebali izbjegavati.

Određene bobice sadrže otrovne spojeve koji mogu uzrokovati neugodne ili fatalne nuspojave.

Evo 8 otrovnih šumskih plodova koje treba izbjegavati:

1. Bobice božikovine. Ove sitne bobice sadrže otrovni spoj saponin, koji može uzrokovati mučninu, povraćanje i grčeve u želucu ().
2. Imela. Ova popularna božićna biljka sadrži bijele bobice koje sadrže otrovni spoj foratoksin. To može uzrokovati želučane probleme i usporeni rad srca (bradikardija), kao i toksičnost mozga, bubrega i nadbubrežne žlijezde ().
3. Jeruzalemske trešnje. Poznata i kao božićna naranča, ova biljka ima žuto-crvene bobice koje sadrže solanin, spoj koji može uzrokovati gastrointestinalne infekcije, grčeve u želucu i nepravilan rad srca (tahikardija) ().
4. Gorko-slatko. Zove se i drvenasta noćurka, bobice ove biljke sadrže solanin. Slične su jeruzalemskim trešnjama i mogu izazvati slične nuspojave ().
5. Pokeweed bobice. Ove ljubičaste bobice izgledaju poput grožđa, ali sadrže otrovne spojeve u korijenju, lišću, stabljici i voću. Ova biljka tijekom zrenja postaje toksičnija, a jesti bobice potencijalno je kobno ().
6. Bobice bršljana. Ljubičasto-crne do narančasto-žute boje, ove bobice sadrže toksin saponin. Mogu izazvati mučninu, povraćanje i grčeve u želucu ().
7. Bobice tise. Ove jarko crvene bobice sadrže potencijalno otrovne sjemenke. Jedno je istraživanje pokazalo da je jedenje previše sjemenki tise uzrokovalo napadaje ().
8. Bobice puzavice Virginije. Ove bobice vinove loze sadrže otrovne količine kalcijevog oksalata. Konzumacija previše ovog spoja može imati toksične učinke na vaše bubrege ().

Ovaj popis nije iscrpan, a mnoge druge otrovne bobice rastu u divljini. Neke otrovne bobice izgledaju slično jestivim.

Iz tog razloga, kod berbe šumskog voća mora se biti na oprezu. Ako ikad niste sigurni je li šumska bobica sigurna, najbolje ju je izbjegavati.

Mnoge šumske bobice sadrže otrovne spojeve. Budite izuzetno oprezni kada berete šumsko voće za konzumaciju.

Donja linija

Mnogo šumskog voća je ukusno i sigurno za jesti.

Često su prepuni hranjivih sastojaka i snažnih antioksidansa koji mogu pružiti razne zdravstvene dobrobiti, poput jačanja imuniteta, zaštite vašeg mozga i srca i smanjenja staničnih oštećenja.

Međutim, neke šumske bobice su otrovne i potencijalno kobne. Ako niste sigurni u vrstu divljeg voća, najbolje je izbjegavati jesti jer ne vrijedi riskirati.