Zašto šparoge smiruju?

Sadržaj

• Što je šparozna kiselina?
• Kako utječe na miris urina?
• Koliko dugo traje miris?
• Ne događa se svima
• Donja linija

Možda ste primijetili da nakon što pojedete šparoge, vaš pee ima neki neugodan miris.

To se obično događa zbog metabolizma šparoške kiseline, a pojam se naziva šparoga pee.

Međutim, ova posebna nuspojava jedenja šparoga ne događa se svima, a neki možda takvo što nikada nisu imali miris.

Ovaj članak objašnjava zašto jedenje šparoga izaziva smrad mirisa i zašto ga samo neki ljudi mogu mirisati.

Što je šparozna kiselina?

Šparglana kiselina je spoj koji sadrži sumpor koji se, čini se, nalazi isključivo u šparogama.

To je netoksična tvar koja stvara sumporni miris, za koji neki kažu da je sličan trulom kupusu.

Budući da snažan i oštar miris karakterizira mnoge sastojke koji sadrže sumpor, poput trulih jaja, prirodnog plina ili spreja za skunu, znanstvenici vjeruju da je šparozna kiselina možda uzrok smiješnog mirisa vašeg picea nakon što jedete povrće (1,2).

Šparoga je kiselina netoksični spoj koji sadrži sumpor koji može uzrokovati da vaš pašnjak ima izražen miris nakon jela šparoge.

Kako utječe na miris urina?

Jednom kada vaše tijelo metabolizira šparogastu kiselinu, stvara nekoliko sumpornih nusprodukata koji su vrlo isparljivi - što znači da lako ispare (3).

Kad piškite, ti spojevi isparavaju gotovo odmah, što im omogućava da putuju od urina do nosa, omogućavajući vam da ih osjetite.

Iako znanstvenici nisu uspjeli utvrditi je li jedan spoj odgovoran za miris ili je zbog mješavine svih njih, spoj koji se naziva metanetiol često se spominje u literaturi.

Metantiol, poznat i kao metil merkaptan, odlikuje se jakim i neugodnim mirisom koji je često povezan s fekalnim mirisom i lošim zadahom - a događa se da je to najčešći miris koji se nalazi u urinu nakon jela šparoga (4, 5, 6).

Koliko dugo traje miris?

Neki primjećuju truli miris već 15–30 minuta nakon jela šparoge, a ispitivanja su utvrdila da je u roku od 25 minuta polovina konzumirane šparogene kiseline već apsorbirana (7).

Velika brzina apsorpcije sugerira da se učinak šparoga na miris urina može pojaviti prilično brzo, a nedavna istraživanja također se slažu da može trajati više od nekoliko sati.

Jedna studija u 87 osoba koje su jele 3–9 koplja šparoga, otkrila je da je poluživot mirisa šparoga bio 4–5 sati (3).

Poluživot neke tvari govori o tome koliko vremena treba da se smanji na polovicu početne količine. Stoga, ako se procjenjuje vrijeme poluraspada mirisa šparoga na 4–5 sati, to znači da bi ukupni učinak mogao trajati do 8–10 sati.

Ipak, druga studija na 139 osoba koje su također pojele 3-9 koplja šparoga izvijestila je da je poluživot mirisa bio 7 sati, što znači da bi učinak mogao trajati i do 14 sati (7).

Bilo kako bilo, možete očekivati ​​da vaš pile mirisa već dugo vremena.

Kada vaše tijelo metabolizira šparošku kiselinu, ono stvara brojne mirisne spojeve na bazi sumpora koji vašem piškotu daju truli miris koji može trajati od 8 do 14 sati.

Ne događa se svima

Učinak šparoga na miris urina nije univerzalan, a niz hipoteza pokušava objasniti ovaj fenomen.

Jedna hipoteza - koja se naziva proizvodna hipoteza - sugerira da su samo neke osobe sposobne proizvesti sumporne spojeve odgovorne za miris, dok su drugi proizvođači koji nisu proizvođači.

Ova hipoteza tvrdi da neproizvođačima nedostaje ključni enzim koji pomaže metaboliziranju šparoške kiseline, pa stoga nisu u stanju proizvesti smrdljive nusprodukte (4).

Na primjer, mala studija u 38 odraslih osoba utvrdila je da oko 8% njih nije proizvelo miris ili ga je proizvelo u koncentracijama koje su bile preniske da bi se mogle detektirati (4).

Druga hipoteza - nazvana hipoteza percepcije - kaže da svi proizvode miris, ali neki ga nisu u stanju otkriti ili opaziti (4).

U ovom slučaju, istraživači su otkrili genetsku modifikaciju koja mijenja jedan ili više njušnih receptora koji bi trebali reagirati na miris šparoga, uzrokujući ono što je poznato kao anosmija šparoga ili nemogućnost mirisa šparoga pee (8).

Zapravo, istraživanje sugerira da veliki postotak ljudi ne može osjetiti miris šparoga.

Jedno istraživanje na 6.909 odraslih osoba primijetilo je da 58% muškaraca i 62% žena ima anosmiju šparoga, što sugerira da je ova specifična genetska modifikacija prilično česta (8).

Nisu svi upoznati sa pilingom šparoga, a istraživači vjeruju da je to zato što neki ljudi ili ne proizvode miris ili ga nisu u stanju uočiti.

Donja linija

Šparogena kiselina u šparogama stvara mnogo sumpornih nusprodukata koji vašem piškuru daju miris poput truleži.

Miris se može otkriti već 15 minuta nakon jela šparoga, a može trajati i do 14 sati.

Međutim, miris ne proizvodi sve, a većina ljudi ih ne može osjetiti zbog specifične genetske modifikacije.