Što je certificirano C.L.E.A.N. i certificirani R.A.W. i trebate li brinuti ako je na vašoj hrani?

Sadržaj

• Što su R.A.W. hrana?
• Što su C.L.E.A.N. hrana?
• Što to znači za vašu košaricu?
• Pregled za

U trendu kretanja hrane koja je bolja za vaše tijelo - poput pokretanja biljne prehrane i hrane iz lokalnog izvora - zasigurno nas je učinila svjesnijima onoga što stavljamo na svoje tanjure. Također je pretvoreno čitanje etiketa u trgovini mješovite igre u igru ​​forenzike hrane-jamči li taj "certificirani organski" pečat da je hrana zdrava? Zašto vaša posuda s čipsom od kelja nema značku "certificirani veganski"? Kako znate je li hrana lokalnog porijekla? Etički proizveden?

"Upravo imamo renesansu u hrani", kaže V.A. Shiva Ayyadurai, dr. sc., stručnjak za znanost o hrani i prehrani i direktor Međunarodnog centra za integrativne sustave (ICIS), neprofitne organizacije koja, između ostalog, razvija standarde hrane. "Ljudi postaju sve svjesniji onoga što stavljaju u usta-žele znati što dobivaju."

Ne bi li bilo lijepo da postoji bon za hranu na kojem piše: "Ne brini, možeš se osjećati dobro kad kupiš ovu hranu"? Želja (nekako) ispunjena. Certificirani C.L.E.A.N. i certificirani R.A.W. dvije su oznake hrane - koje ste možda već primijetili na nekim od svojih omiljenih zdravih grickalica kao što su Brad's sirovi čips od kelja, GoMacro pločice superhrane ili boca Health Aid kombuche - kojima je cilj pokriti sve vaše probleme s hranom jednostavnim pečatom.

"To je u osnovi holistički sustavni pristup certifikaciji, koji spaja sigurnost hrane, kvalitetu sastojaka (kao što su ne-GMO i organski) i gustoću hranjivih tvari", kaže Ayyadurai. "To je znanstveni pristup razumijevanju hrane." Drugim riječima, brz i jednostavan način da točno saznate što dobivate kada pritisnete Whole Foods.

Što su R.A.W. hrana?

Pokret sirove hrane (temeljen na ideji da trebamo jesti hranu u njenom prirodnom stanju – čitaj: nekuhanu) postoji još od 90-ih, ali nije postojao konsenzus oko definicije “sirove” hrane, kaže Ayyadurai . "Ako ste pitali različite ljude, svi su imali drugačiji odgovor", od pravila o tome koja je temperatura prihvatljiva za kuhanje hrane do naloga o proklijalim grickalicama. Rezultat je bio velika zabuna-pogotovo jer je sve više tvrtki za zdravu hranu koje prodaju "sirovu" hranu počelo dolaziti na redovne police s namirnicama. (Saznajte više o osnovama prehrane sirovom hranom.)

Kako bi došao do službene definicije koja bi se mogla koristiti kao međunarodni standard, ICIS je od 2014. vodio detaljne rasprave sa stručnjacima iz zdravstvene i prehrambene industrije kako bi stvorio neke univerzalne zahtjeve za sirovim proizvodima. U konačnici, "ljudi su se složili da sirova hrana mora biti sigurna, minimalno obrađena i imati biodostupne hranjive tvari", kaže Ayyadurai.

Iz toga je proizašao službeni Certified R.A.W. smjernice:

Stvaran: Hrana s R.A.W. certificirani su sigurni, bez GMO-a, a većina sastojaka je organski.

Živ: To se odnosi na to koliko je biološki dostupnih enzima vaše tijelo sposobno apsorbirati iz sastojaka. Kada zagrijavate hranu, gubite određene hranjive tvari jer ih tijelo ne apsorbira, objašnjava Ayyadurai. No, temperatura na kojoj se to događa je različita za svaku hranu; na primjer, temperatura pri kojoj bi kelj počeo gubiti većinu hranjivih tvari razlikuje se od temperature na kojoj bi mrkva počela gubiti svoju nutritivnu vrijednost. Kako bi ovo pretvorili u ljestvicu koju ICIS može koristiti za ocjenjivanje hrane, oni promatraju skup razina bio-enzima u svim sastojcima.

Cijeli: Ove su namirnice minimalno obrađene i imaju visoku ocjenu hranjivosti.

Što su C.L.E.A.N. hrana?

ČIST. certificirana hrana izdvojena kao podskup R.A.W. hrane, kaže Ayyadurai. Iako kretanje sirove hrane ima određeni stereotip koji bi se mogao osjećati previše intenzivnim za prosječnog zdravog jedeca, Ayyadurai se želio pobrinuti da ideja o odabiru zdrave, svjesne hrane bude dostupna prosječnom Joeu. "Želimo prodavati dobru hranu u Walmartu", kaže on. (Imajte na umu da, iako je slično, ovo nije sasvim isto što i "čisto jedenje.")

Dok su svi R.A.W. hrana je također C.L.E.A.N., nije sva hrana C.L.E.A.N R.A.W. Evo što je potrebno da biste stekli certificirani C.L.E.A.N. pečat:

svjestan: Ove namirnice moraju biti sigurno dobivene i proizvedene.

Uživo: Ovaj zahtjev obuhvaća iste minimalno obrađene i većinom organske zahtjeve R.A.W. namirnice.

Etički: Hrana mora biti bez GMO-a i proizvedena korištenjem humanih procesa.

Aktivan: To predstavlja iste zahtjeve kao i "Alive" u R.A.W. ovjera.

njegujuća: Prema ANDI rezultatima hrane, hrana mora imati visoku gustoću hranjivih tvari.

"Krajnjem potrošaču, kada vide C.L.E.A.N., znaju da nije GMO, znaju da je organski, znaju da je osobi koja je ovo sastavila stalo do toga kako je ta hrana obrađena", kaže Ayyadurai. "To otkriva da je tvrtka pripremila svoju hranu s pravom predanošću krajnjem potrošaču u zdravstvenom smislu." (BTW, ako ste zabrinuti zbog ovih certifikata, bavit ćete se biodinamičkim proizvodima i poljoprivredom.)

Što to znači za vašu košaricu?

"Naš cilj u tome je bio učiniti [zdravu hranu] dostupnom i stvoriti pokret ljudi koji postaju svjesni cijelog procesa pripreme hrane", kaže Ayyadurai. Ideja nije toliko u tome da ćete živjeti i umrijeti od ovih markica-koje se nalaze samo na pakiranoj hrani, poput grickalica, namirnica u smočnicama i dodataka-već da ćete te zahtjeve imati na umu pri pripremi hrane izborima. "Ovdje se zapravo želi podržati proizvođače hrane koji idu u pravom smjeru, a ne biti religiozan [o hrani]", kaže on. (Možemo li dobiti Amen za to?)

ČIST. i R.A.W. Certifikati su poput kompasa za odabir zdrave hrane, ali oni nisu glavni dio zdrave prehrane. Kuhanje hrane iznad 212 stupnjeva (graničnu točku koja se smatra R.A.W.) ne čini je nezdravom. "To što hrana nema ove oznake ne znači da nije" čista "ili" sirova "", kaže Michelle Dudash, R.D., autorica škole kuhanja The Clean Eating Cooking School. Proizvodno i sirovo meso, koje nije obuhvaćeno certifikatima, definitivno može biti zdravo. "Osobno uvijek čitam naljepnicu sa sastojcima na poleđini pakiranja da vidim što stvarno dobivam...potražite pravu, cjelovitu hranu koja raste u prirodi, poput cijelog voća, povrća, orašastih plodova, sjemenki ili mahunarki." (Ovaj 30-dnevni izazov pripreme obroka odlično je mjesto za početak.)

Pregled za