Što je organska hrana, a je li bolja od neekološke?

Sadržaj

• Što je organska hrana?
• Organska hrana može sadržavati više hranjivih sastojaka
• Ekološki uzgojeni usjevi imaju više antioksidansa i vitamina
• Razine nitrata su općenito niže
• Organska mliječna mlijeko i meso mogu imati povoljniji profil masne kiseline
• Međutim, nekoliko studija nije pronašlo razlike
• Manje kemikalija i otpornih bakterija
• Imaju li organske hrane zdravstvene koristi?
• Organska bezvrijedna hrana i dalje je bezvrijedna hrana
• Kako znati kupujete li organske
• Odnesite kućnu poruku

U posljednja dva desetljeća popularna je organska hrana.

Zapravo su potrošači u SAD-u u 2014. potrošili 39,1 milijardu dolara na organski proizvod (1).

Čini se da popularnost ne usporava, jer je prodaja od 2014. do 2015. porasla za više od 11% (1).

Mnogi ljudi misle da je organska hrana sigurnija, zdravija i ukusnija od uobičajene hrane (2).

Drugi kažu da je to bolje za okoliš i dobrobit životinja.

Ovaj članak objektivno uspoređuje organsku i neekološku hranu, uključujući njihov sadržaj hranjivih sastojaka i učinke na zdravlje ljudi.

Što je organska hrana?

Izraz "organski" odnosi se na postupak proizvodnje određene hrane.

Organska hrana uzgajana je ili uzgajana bez upotrebe umjetnih kemikalija, hormona, antibiotika ili genetski modificiranih organizama.

Da bi bio označen organskim, prehrambeni proizvod mora biti bez umjetnih aditiva u hrani.

To uključuje umjetna sladila, konzervanse, boje, arome i mononatrijev glutamat (MSG).

U organskom uzgoju usjeva uglavnom se koristi prirodno gnojivo poput stajskog gnojiva za poboljšanje rasta biljaka. Životinjama koje se uzgajaju organski također se ne daju antibiotici ili hormoni.

Ekološka poljoprivreda teži poboljšanju kvalitete tla i očuvanju podzemnih voda. Također smanjuje zagađenje i može biti bolji za okoliš.

Najčešće kupljena organska hrana su voće, povrće, žitarice, mliječni proizvodi i meso.Danas je na raspolaganju i mnogo prerađenih organskih proizvoda, poput sode, kolačića i žitarica za doručak.

Poanta: Organska hrana proizvodi se poljoprivrednim postupcima koji koriste samo prirodne tvari. To znači izbjegavanje svih umjetnih kemikalija, hormona, antibiotika ili genetski modificiranih organizama (GMO).

Organska hrana može sadržavati više hranjivih sastojaka

Studije koje uspoređuju sadržaj hranjivih sastojaka u organskoj i ne-organskoj hrani dale su mješovite rezultate.

To je najvjerojatnije zbog prirodnih razlika u rukovanju i proizvodnji hrane.

Međutim, dokazi sugeriraju da hrana uzgajana na organskom nivou može biti hranjivija.

Ekološki uzgojeni usjevi imaju više antioksidansa i vitamina

Nekoliko studija otkrilo je da organska hrana uglavnom sadrži veću razinu antioksidansa i određenih mikronutrijenata, poput vitamina C, cinka i željeza (3, 4, 5, 6).

Zapravo, razina antioksidanata u ovim namirnicama može biti i do 69% viša (6).

Jedno istraživanje je također otkrilo da organsko uzgajane bobice i kukuruz sadrže 58% više antioksidanata i do 52% veće količine vitamina C (5).

Štoviše, jedna studija izvijestila je da zamjena redovitog voća, povrća i žitarica organskim verzijama može pružiti dodatne antioksidante u prehrani. To je bilo usporedivo s jedenjem 1-2 dodatne porcije voća i povrća dnevno (6).

Organske biljke se ne oslanjaju na kemijske sprejeve pesticida kako bi se zaštitile. Umjesto toga, oni proizvode više vlastitih zaštitnih spojeva, naime antioksidansa.

To dijelom može objasniti veću razinu antioksidanata u ovim biljkama.

Razine nitrata su općenito niže

Pokazalo se i da su u ekološki uzgojenim kulturama niže razine nitrata. Zapravo, studije su pokazale da su razine nitrata u ovim usjevima 30% niže (6, 7).

Visoka razina nitrata povezana je s povećanim rizikom od određenih vrsta karcinoma (8).

Oni su također povezani sa stanjem zvanim methemoglobinemija, bolest u dojenčadi koja utječe na sposobnost tijela da nosi kisik (8).

Kako se navodi, mnogi vjeruju da su štetni učinci nitrata precjenjeni. Prednosti jedenja povrća daleko više od negativnih učinaka.

Organska mliječna mlijeko i meso mogu imati povoljniji profil masne kiseline

Organsko mlijeko i mliječni proizvodi mogu sadržavati više razine omega-3 masnih kiselina i nešto veće količine željeza, vitamina E i nekih karotenoida (7, 9).

Međutim, organsko mlijeko može sadržavati manje selena i joda od neekološkog mlijeka, dva minerala koja su neophodna za zdravlje (9).

Pregledom 67 studija utvrđeno je da organsko meso sadrži više razine omega-3 masnih kiselina i nešto niže razine zasićenih masti u odnosu na konvencionalno meso (10).

Veći unos omega-3 masnih kiselina povezan je s mnogim zdravstvenim koristima, uključujući smanjeni rizik od srčanih bolesti.

Međutim, nekoliko studija nije pronašlo razlike

Iako nekoliko studija otkriva da organska hrana sadrži više hranjivih sastojaka, mnogi drugi su otkrili nedovoljne dokaze za preporuku organske i anorganske hrane (11).

Promatrana studija koja je uspoređivala unos hranjivih sastojaka gotovo 4000 odraslih osoba koje konzumiraju organsko ili konvencionalno povrće otkrila je sukobljene rezultate.

Iako je nešto veći unos određenih hranjivih sastojaka zabilježen u organskoj skupini, to je najvjerojatnije posljedica veće ukupne potrošnje povrća (12).

Pregledom 55 studija utvrđeno je da nema razlike u sadržaju hranjivih sastojaka u organskom u odnosu na redovne usjeve, osim s nižim razinama nitrata u organskim proizvodima (13).

Drugi pregled 233 studije pronašao je nedostatak snažnih dokaza za zaključak da je organska hrana hranjivija od uobičajene hrane (11).

Ipak, važno je zapamtiti da se te studije po svojim rezultatima prilično razlikuju.

To je zato što sadržaj hranjivih sastojaka u hrani ovisi o mnogim čimbenicima, kao što su kvaliteta tla, vremenski uvjeti i kada se ubiraju usjevi.

Na sastav mliječnih proizvoda i mesa mogu utjecati razlike u genetici životinja i pasmini životinja, načinu prehrane životinja, doba godine i vrsti farme.

Prirodne razlike u proizvodnji i rukovanju s hranom otežavaju usporedbu. Stoga se rezultati tih studija moraju tumačiti s oprezom.

Poanta: U organsko uzgojenim kulturama može biti manje nitrata i više određenih vitamina, minerala i antioksidanata. Organski mliječni proizvodi i meso mogu imati više omega-3 masnih kiselina. Međutim, dokazi su miješani.

Manje kemikalija i otpornih bakterija

Mnogi se odlučuju kupiti organsku hranu kako bi izbjegli umjetne kemikalije.

Dokazi sugeriraju da konzumiranje ove hrane može umanjiti izloženost ostacima pesticida i bakterijama otpornim na antibiotike (11).

Jedno istraživanje je otkrilo da su razine kadmija, izuzetno toksičnog metala, 48% niže u organskim proizvodima. Pored toga, ostaci pesticida imali su četiri puta veću vjerojatnost u neekološkim kulturama (6).

Važno je napomenuti da su više razine ostataka kadmija i pesticida u konvencionalno uzgojenim proizvodima još uvijek znatno ispod sigurnosnih granica (14).

Međutim, neki stručnjaci brinu kako se kadmij može vremenom nakupljati u tijelu, što može nanijeti štetu. Pranje, ribanje, ljuštenje i kuhanje hrane mogu smanjiti te kemikalije, iako ih ne uklanja uvijek u potpunosti (15).

Ipak, dokazi sugeriraju da je rizik od izloženosti ostacima pesticida u hrani mali i malo je vjerojatno da će nanijeti štetu (16).

Budući da organska poljoprivreda ne koristi antibiotike u životinjama, ti proizvodi obično sadrže nešto niže razine bakterija otpornih na antibiotike (17, 18).

Poanta: Odabirom organske hrane može se smanjiti izloženost toksinima, ostacima pesticida i bakterijama otpornim na antibiotike. Međutim, razina toksina u redovnoj proizvodnji uglavnom je znatno ispod sigurnosnih granica.

Imaju li organske hrane zdravstvene koristi?

Postoje dokazi koji ukazuju na to da organska hrana ima koristi za zdravlje.

Na primjer, nekoliko laboratorijskih studija utvrdilo je da im viši sadržaj antioksidanata pomaže u zaštiti stanica od oštećenja. I ispitivanja na životinjama pokazuju da organska prehrana može imati koristi od rasta, reprodukcije i imunološkog sustava (7).

Jedno je istraživanje također objavilo da pilići koji se hrane organskom prehranom pokazuju smanjeno povećanje kilograma i imaju jači imunološki sustav (19).

Promatračke studije na ljudima povezane su organsku hranu s manjim rizikom od alergija i ekcema kod djece i dojenčadi (7, 20, 21).

Velika promatračka studija o 623.080 žena nije utvrdila razliku u riziku od raka između onih koje nikad nisu jele organsku hranu i onih koje su je redovito jele (22).

Drugo istraživanje otkrilo je da su razine antioksidanata više u muškaraca nakon organske prehrane. Međutim, ova je studija bila mala i nije nasumična (23).

Kad je 16 ljudi slijedilo organsku ili konvencionalnu prehranu tijekom dva razdoblja od tri tjedna, oni koji su bili na organskoj prehrani imali su malo više razine određenih antioksidanata u svojoj mokraći. Ipak, ova je studija također imala ograničenja koja su mogla uzrokovati razlike (24).

Nažalost, jednostavno nema dovoljno čvrstih dokaza koji bi potvrdili da organska hrana koristi zdravlju ljudi više od konvencionalne hrane (7, 11).

Potrebno je još kvalitetnih studija.

Poanta: Nema dovoljno čvrstih dokaza koji bi dokazali da jedenje organskih proizvoda daje zdravstvene koristi u odnosu na jedenje redovite hrane.

Organska bezvrijedna hrana i dalje je bezvrijedna hrana

To što proizvod ima oznaku "organski", ne znači da je zdrav.

Neki od tih proizvoda i dalje su prerađena hrana s visokim udjelom kalorija, šećera, soli i dodanih masti.

Na primjer, organski kolačići, čips, sode i sladoled mogu se kupiti u supermarketima.

Iako su organski, ovi proizvodi su i dalje nezdravi. Dakle, ako pokušavate smršati ili jesti zdravo, možda ćete sebi naštetiti jedući ove namirnice.

Oznake organskih proizvoda često navode da su sastojci "prirodni" - na primjer, koristeći sirovi šećer od trske umjesto običnog šećera. Međutim, šećer je i dalje šećer.

Većina stanovništva već konzumira previše šećera. Misliti da je zdravo konzumirati puno organskog šećera jednostavno je pogrešno.

Jednostavno rečeno, kada odaberete organsku bezvrijednu hranu, možda ćete samo birati malo kvalitetniju verziju redovite junk hrane.

Međutim, budući da propisi uglavnom zabranjuju upotrebu umjetnih aditiva u hrani u tim namirnicama, kupovina organskih proizvoda je dobar način da se izbjegne puno kemikalija koje se često dodaju uobičajenoj hrani.

Poanta: Prerađena organska hrana i dalje može biti s malom hranjivim sastojcima i s dodatkom masti, šećera i kalorija. Organska bezvrijedna hrana i dalje je bezvrijedna hrana.

Kako znati kupujete li organske

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) postavilo je program organskog certificiranja.

To znači da svaki poljoprivrednik ili proizvođač hrane koji prodaje organsku hranu mora udovoljavati strogim državnim standardima.

Ako se odlučite za odabir organskog podrijetla, važno je potražiti USDA organski pečat.

Također, pazite na ove izjave na etiketama hrane, tako da možete prepoznati hranu koja se doista organski uzgaja:

• 100% organski: Ovaj proizvod proizveden je u potpunosti od organskih sastojaka.
• Organski: Najmanje 95% sastojaka u ovom proizvodu su organski.
• Napravljeno od organskog: Najmanje 70% sastojaka su organski.

Ako proizvod sadrži manje od 70% organskih sastojaka, ne može ga se označiti organskim ili koristiti USDA pečat. Slični standardi primjenjuju se u Europi, Kanadi i Australiji. Svaka zemlja ili kontinent ima svoj pečat koji pomaže potrošačima da identificiraju organsku hranu.

Poanta: Da biste identificirali organsku hranu, potražite odgovarajuću plombu ili izjavu poput jednog od tri gornja primjera.

Odnesite kućnu poruku

Organska hrana može sadržavati više antioksidanata i hranjivih sastojaka od uobičajene hrane, iako su dokazi miješani.

Konzumiranje organske hrane također može umanjiti izloženost umjetnim kemikalijama, hormonima i bakterijama otpornim na antibiotike.

Međutim, to često košta više i može se brže pokvariti.

Uz to, nije jasno ima li organski dodatak dodatne zdravstvene koristi.

Želite li kupovati organski izbor, na temelju osobnih preferencija i vrijednosti.