Wakame: što je to, koje su blagodati i kako konzumirati

Sadržaj

• Koje su prednosti
• Prehrambene informacije
• Je li sigurno konzumirati wakame?
• Tko ne bi smio jesti
• Recepti s wakameom
• 1. Salata od riže, wakamea i krastavca
• 2. Salata od lososa i wakame

Wakame je vrsta algi sa znanstvenim imenom Undaria pinnatifida, široko konzumirana na azijskom kontinentu, bogata proteinima i niskokalorična, što ga čini izvrsnom opcijom za promicanje mršavljenja kada se uključuje u zdravu prehranu.

Uz to, ove su alge vrlo hranjive jer su izvrstan izvor vitamina B i minerala kao što su kalcij, magnezij i jod. Wakame također ima protuupalna i antioksidativna svojstva, što predstavlja nekoliko zdravstvenih blagodati.

Koje su prednosti

Neke od zdravstvenih blagodati koje Wakame ima:

• Potiče mršavljenje za malo kalorija. Osim toga, neka istraživanja ukazuju da također može povećati sitost i smanjiti konzumaciju hrane zbog sadržaja vlakana koji stvaraju gel u želucu i usporavaju njegovo pražnjenje. Međutim, rezultati dugotrajnog mršavljenja nisu konačni;
• Doprinosi prevenciji preranog starenja, jer je bogat antioksidansima, kao što su vitamin C, E i beta-karoten;
• Doprinosi zdravlju mozga, jer je bogat kolinom, koji je hranjiva preteča acetilkolina, važnog neurotransmitera, koji pomaže poboljšati pamćenje i olakšava učenje;
• Pomaže u smanjenju lošeg kolesterola (LDL) jer je bogat antioksidansima, smanjujući rizik od srčanih bolesti. Osim toga, neke studije također pokazuju da može inhibirati apsorpciju kolesterola na crijevnoj razini, međutim, potrebne su daljnje studije kako bi se dokazao taj učinak;
• Poboljšava rad štitnjače, kada se umjereno konzumira, jer je bogat jodom, koji je važan mineral za proizvodnju hormona štitnjače.

Osim toga, budući da je bogat proteinima, kad se jede zajedno s ostalim žitaricama ili povrćem, izvrsna je opcija za vegetarijance ili vegane.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica prikazuje nutritivne podatke za 100 g Wakamea:

Je li sigurno konzumirati wakame?

Wakame se može sigurno konzumirati, sve dok je umjeren. Preporučena dnevna količina još nije utvrđena, međutim, znanstveno istraživanje pokazuje da ne biste trebali jesti više od 10 do 20 grama morskih algi dnevno, kako biste izbjegli prekoračenje preporučene dnevne doze joda.

Jedan od načina smanjenja sadržaja joda je konzumacija wakamea zajedno s hranom koja sadrži tvari koje smanjuju apsorpciju joda u štitnjači, poput brokule, kelja, bok-choy-a ili pak-choi-a i soje.

Tko ne bi smio jesti

Zbog visokog sadržaja joda, osobe koje pate od problema sa štitnjačom, posebno hipertireoze, treba izbjegavati Wakame, jer može promijeniti proizvodnju hormona štitnjače i pogoršati bolest.

Uz to, u slučaju trudnica i djece, njihova konzumacija treba biti ograničena kako bi se izbjegla prekomjerna konzumacija joda.

Recepti s wakameom

1. Salata od riže, wakamea i krastavca

Sastojci (4 porcije)

• 100 grama dehidriranog wakamea;
• 200 grama tune;
• 1 i pol šalica bijele riže;
• 1 narezani krastavac;
• 1 kockice avokada;
• 1 žlica bijelog sjemena sezama;
• Umak od soje po ukusu.

Način pripreme

Skuhajte rižu i stavite je kao podlogu u jelo. Hidratizirajte wakame i stavite ga preko riže i preostalih sastojaka. Poslužite s umakom od soje.

2. Salata od lososa i wakame

Sastojci (2 porcije)

• 20 grama wakame;
• 120 grama dimljenog lososa;
• 6 nasjeckanih oraha;
• 1 mango, izrezan na kockice
• 1 žlica sjemena crnog sezama;
• Umak od soje po ukusu.

Način pripreme

Pomiješajte sve sastojke i začinite salatu sojinim umakom po ukusu.

3. Wakame Ramen

Sastojci (4 porcije)

• 1/2 šalice dehidriranog wakamea;
• 300 grama rižinih rezanaca;
• 6 šalica juhe od povrća;
• 2 šalice narezanih gljiva;
• 1 žlica sjemenki sezama;
• 3 šalice povrća po ukusu (špinat, blitva i mrkva, na primjer);
• 4 zgnječena režnja češnjaka;
• 3 srednja luka, narezana
• 1 žlica sezamovog ulja;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• Umak od soje, sol i papar po ukusu.

Način pripreme

U tavu stavite sezamovo ulje i smeđi češnjak.Dodajte povrtni temeljac i, kad zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri. U tavu dodajte ulje i gljive dok ne porumene i začinite s prstohvatom soli i papra.

Zatim temeljcu dodajte wakame i sojin umak i ostavite sa strane. U velikom loncu vode kuhajte tjesteninu dok ne postane al dente, ocijedite i podijelite u 4 šalice, kao i juhu, povrće, luk i gljive. Na kraju pospite sjemenke sezama.