Slijedila sam vegansku prehranu tjedan dana i otkrila novu zahvalnost za ovu hranu

Sadržaj

• Pregled za

Stalno sam se ponavljao čovjeku za pultom. Miris svježih đevreka i novog lososa prostrujao je kraj mene, potraga "jesu li štrukle veganske?" otvoriti u pregledniku moga telefona u desnoj ruci. Oboje smo bili frustrirani. "Tofu kremasti sir. Imate li tofu krem ​​sir?" Na peto pitanje, činilo se da je konačno prepoznao na što ciljam, okrenuo se i nastavio bacati toplu multigrain u toster s pokretnom trakom. Otišao sam prema blagajni i ponovio se šesti put. "Nemamo tofu krem ​​sira", rekla je zbunjeno. "Pa onda ne mogu ovo podnijeti jer sam vegan!" Ispalio sam dok sam joj pružio svoju debitnu karticu, platio crnu ledenu kavu, okrenuo se i ukrcao se u vlak u trbuhu.

Istina, nisam baš vegan. Ali prije nekoliko tjedana čuo sam za Kakvo zdravlje, dokumentarni film koji kaže da postoji samo jedan način zdrave prehrane, a to je izbjegavanje svih životinjskih proizvoda-uključujući meso, ribu, perad i mliječne proizvode. Prema riječima kodirektora (i zvijezde) filma, Kipa Andersena, to su stavke koje nas debljaju i izazivaju rak i dijabetes. Iako je ovaj dokumentarac izazvao neke kontroverze (više o tome kasnije), palo mi je na pamet pitanje: Jesam li bio sposoban biti vegan? Bih li se osjećao drugačije kada bih izbacio životinjske proizvode iz svoje prehrane? Iako može biti teško dobiti B12, kalcij, željezo i cink iz veganske prehrane, bila sam spremna uložiti dodatni napor (i ubaciti multivitamine u mješavinu) kako bih ga zavrtjela. (Psst ... izbjegavajte ove uobičajene pogreške u prehrani koje vegani čine.)

Unatoč izbjegavanju svih životinjskih proizvoda koji zvuče kao moja verzija pakla, bio sam spreman za izazov. Tjedan dana jela bih strogo vegansku prehranu. Bez sira. Bez mesa. Izvadite jaja. Crna kava. Nema ulova. Evo najvećih lekcija koje sam naučio:

1. Mnogo je stvari koje vegani ne mogu jesti. Znao sam da to ulazi u to, ali čovječe. ČOVJEK. Doručak je bio jedan od najtežih i najfrustrirajućih. Izbacivanje jaja iz moje prehrane značilo je eliminaciju jedne od mojih uobičajenih jutarnjih namirnica: kajganu punu pirjanog povrća. Odgojen sam da mislim da su jaja nevjerojatan izvor bjelančevina, bogata luteinom dobrim za oči, zeaksantinom i kolinom, dobra za mozak i živce. Srećom, imala sam vremena napraviti zobene pahuljice ili svoj omiljeni smoothie. To me je natjeralo na razmišljanje: Kad bih nije imam vremena, moje su mogućnosti bile mnogo ograničenije za hvatanje i kretanje. Komad voća ga ne bi izrezao, a ja ne bih želio pecivo (zdravo, ugljikohidrate) na redovito.

Mojeg posljednjeg i posljednjeg dana, djevojka me pozvala van na ručak i predložio sam da umjesto toga popijemo kavu jer nisam bio siguran kako se snalaziti na potpuno veganskom brunchu osim ako nisam u sigurnom veganskom restoranu, kao što je to većina klasika (jela od jaja, palačinke, francuski tost) bili su zabranjeni. Ručkovi i večere bili su sasvim druga priča. Otkrila sam da je moje podnevne obroke lako prilagoditi na veganske: neku vrstu salate, prelivenu kvinojom, rajčicom, krastavcem, crnim grahom i – umjesto piletine – alternativom mesu. Dođi na večeru, imala sam još prostora za disanje i kreativnost. Petog dana napravila sam najnevjerojatniji "mesni umak" koristeći izmrvljeni tofu i kompletne hamburgere Beyond Meat, koji je mogao zavarati mesojeda i učiniti moju baku Talijanu ponosnom, uparivši ga s Banza tjesteninom od slanutka (također, yum ).

2. Bože, postoji mnogo alternativa za meso prilagođenih veganima. Bez sumnje, proizvodi Beyond Meat moje su najbolje otkriće u tjednu veganske prehrane. (To su najbolje što se ikada dogodilo veganima.) S 20 grama proteina graška i 22 grama masti, zasitni su i zapravo izgled poput debele domaće pljeskavice. Oduvijek sam bio obožavatelj tofua, što je značilo da mi je dodavanje u salate i ostalo bilo ugodno. Problem s tofuom, barem za mene, je taj što bez obzira koliko dugo marinirano ili začinjeno, teško je dobiti taj okus skroz do kraja cijela kriška iz standardnog bloka. Treći dan sam probao sriracha tofu od Trader Joe's, i imao je dobar okus - ali blag centar. Također, rekviziti za Trader Joe's soy chorizo. Okus je gotovo identičan seitanu koji upotpunjuje moju omiljenu taco salatu od quinoe kod CHLOE. Moje rješenje za povremenu situaciju s blagim tofuom? Smrvi ga. Lako se sljubljuje s bilo čim (tofu sam dodavala u kajganu od jaja godinama) bez promjene okusa, pod uvjetom da ga prije pripreme osušite. (Isprobajte ovu začinjenu zdjelu toino quinoe.)

3. Ljudi se JAKO osjećaju u vezi s veganskom i vegetarijanskom prehranom. Imam nešto više od 5000 pratitelja na Instagramu. Kao certificirani trener, trener trčanja i instruktor Spin-a, stalno komuniciram s potpuno nepoznatim ljudima o svojim navikama, odgovaram na pitanja o zdravlju i fitnesu. Ovog tjedna prikazivanje različitih dijelova mog veganskog putovanja u mojoj Instagram priči izazvalo je, bez sumnje, najviše DM -ova koje sam dobio. Poput mene, ljudi su posvuda opsjednuti soja chorizom i Beyond Meat hamburgerima. Svaka pojedina namirnica koju sam objavio izazvala je neku vrstu odgovora. Dok su mi neki DM-ovi slali recepte koji nadopunjuju ono što je već bilo na mom jelovniku (poput lažno-cezarskog preljeva za sve te salate za ručak), drugi su imali sasvim slučajne obroke koje mogu dodati u svoju rutinu ("pržena riža" od cvjetače), pa čak i vegansku aplikaciju prijedlozi - na koje ćemo uskoro doći.

4. Jesti vani je vrlo, vrlo teško. Živim u gradu u kojem gotovo svi imaju neku vrstu ograničenja u prehrani. Brzo sam naučio da iako vam mnogi restorani mogu reći koje vegetarijanske mogućnosti imaju, veganstvo je sasvim druga igra. Neka mjesta nisu mogla biti sigurna za jela koja su bila čista, a drugi su potvrdili da su stavke s jelovnika sigurne kad sam sumnjao (uglavnom se sve kuha na maslacu ovih dana). Petog dana s dečkom sam prije večere (jer je to sasvim normalno ponašanje na spoju) napravila jell-O snimku u njujorškom omiljenom Meatball Shopu, samo da bih odmah nakon što sam polizala dobrotu s kozmo-okusom s usana pitala: "Čekaj, je li to bio vegan? " Nije. To bi bilo nešto što bi s vremenom postalo puno druga priroda, siguran sam.

5. Kupovina namirnica je teško. Posebno ako to pokušavate učiniti u uobičajenoj trgovini. Whole Foods, gdje vegani često lutaju, može biti laka za korištenje, prepuna artikala s oznakom "V" za "vegan" koje moja lokalna trgovina C-Town sigurno nema. Iako općenito jedem dijetu bogatu voćem i povrćem, nisam točno znala što tražiti na nečemu poput boce kečapa. Na moju sreću (a vjerojatno i vi) postoji aplikacija za to. Je li veganski? omogućuje korisnicima da skeniraju UPC barkodove kako bi vidjeli jesu li prilagođeni veganima. Kao da već nisam bio opsjednut svojim iPhoneom 7+, ova ga je aplikacija zalijepila za ruku po prolazima. Ovo je opet nešto za što sam siguran da će s vremenom biti puno lakše.

Pa hoću li se držati veganstva?

Kao što ste vidjeli, poskliznuo sam se nekoliko puta. Osvrćući se na to, rekao bih da sam svoj tjedan odradio s oko 95 posto uspjeha držeći se veganske prehrane. Nadao sam se da ću se osjećati kao da imam dodatnu energiju ili da mi je trbuh super ravan na kraju istezanja. Istina je da, iako sam osjetno osjetio visoku energiju ujutro trećeg dana, nisam primijetio nikakve velike promjene ili povišenja u svom raspoloženju. Bilo je dana kad sam se osjećao gladniji nego inače ubrzo nakon jela, a to je postalo pomalo frustrirajuće. Siguran sam da bi se to s vremenom promijenilo kada bih naučio što dodati svojim jelima kako bi bili zadovoljniji i u zoni "OK".

Istini za volju, mislim da se ne bih mogao pridržavati potpune veganske prehrane. ne bih baš želio. Nedostajala mi je riba, a definitivno su mi nedostajala jaja (odrezak, mljevena puretina, piletina-ne toliko). Konačno sam gledao Kakvo zdravlje u jedan zanosni petak navečer i bio je mrvicu potresen. Iako ima hrpa članaka koji se bore protiv legitimnosti filma, veganski tjedan dana natjerao me da poželim uključiti više jela prilagođena veganima, bez obzira na to. U našem društvu gdje gotovo tri četvrtine Amerikanaca ne uspijeva pojesti dovoljno voća, a 87 posto ne jede dovoljno povrća, više sam fokusiran na dodavanje proizvoda u prehranu umjesto na uzimanje daleko druge zdrave opcije poput jogurta i jaja. Radi se o pronalaženju ravnoteže koja radi za vas, a za mene ta ravnoteža uključuje pomalo od svega - bez obzira ima li "V" na etiketi ili ne.

Pregled za