Što su tanini u čaju i imaju li koristi?

Sadržaj

• Što su tanini?
• Razine tanina variraju između različitih vrsta čaja
• Potencijalne zdravstvene koristi
• Epigallocatechin galat
• Teaflavini i tearubigini
• elagitinina
• Potencijalni nedostaci
• Smanjena apsorpcija željeza
• Može izazvati mučninu
• Donja linija

Nije čudo što je čaj jedno od najpopularnijih pića na svijetu.

Čaj nije samo ukusan, umirujući i osvježavajući, već i cijenjen zbog mnogih potencijalnih zdravstvenih koristi (1).

Tanini su skupina spojeva koji se nalaze u čaju. Poznati su po izrazitom ukusu i zanimljivim kemijskim svojstvima, a također mogu pružiti zdravstvene beneficije (2).

Ovaj članak istražuje sve što trebate znati o čajevima tanina, uključujući njihove zdravstvene koristi i moguće nuspojave.

Što su tanini?

Tanini su vrsta kemijskog spoja koji pripada većoj skupini spojeva nazvanih polifenoli (2).

Njihove su molekule obično mnogo veće od onih koje se nalaze u drugim vrstama polifenola i imaju jedinstvenu sposobnost da se lako kombiniraju s drugim molekulama, poput proteina i minerala (2).

Tanini se prirodno nalaze u različitim jestivim i nejestivim biljkama, uključujući koru drveta, lišće, začine, orahe, sjemenke, plodove i mahunarke. Biljke ih proizvode kao prirodnu obranu od štetočina. Tanini također doprinose boji i okusu biljnoj hrani (3, 4).

Neki od najbogatijih i najčešćih prehrambenih izvora tanina uključuju čaj, kavu, vino i čokoladu.

Adstrigentni i gorki okusi karakteristični za ove namirnice i pića, obično se mogu pripisati obilnoj opskrbi tanina (2, 5).

Tanini su vrsta biljnog spoja koji se prirodno nalazi u hrani i pićima, uključujući čaj, kavu, čokoladu i vino. Poznati su po svojim adstrigentnim, gorkim okusima i sposobnosti da se lako vežu sa proteinima i mineralima.

Razine tanina variraju između različitih vrsta čaja

Iako se čaj općenito smatra izvorom tanina, više varijabli mogu utjecati na količinu koja nađe u vašoj šalici.

Četiri glavne vrste čaja su bijeli, crni, zeleni i dugi, koji se rade od lišća biljke tzv. Camellia sinensis (6).

Svaka vrsta čaja sadrži tanine, ali na koncentraciju jako utječe način na koji se proizvodi i koliko dugo prokišuje kada ga pripremate.

Neki izvori kažu da crni čaj ima najveću koncentraciju tanina, dok je za zeleni čaj često zaslužan najmanji.

Bijeli i dugi čajevi obično padaju negdje između, ali količina svake vrste može se znatno razlikovati ovisno o načinu njihove proizvodnje (7).

Općenito, čajevi slabije kvalitete imaju višu razinu tanina, a što duže pijete čaj, veća je koncentracija tanina u vašoj šalici.

Sve vrste čaja sadrže tanine, ali točna količina može znatno varirati ovisno o tome kako se čaj proizvodi i koliko dugo ga pije.

Potencijalne zdravstvene koristi

U čaju se nalazi mnogo različitih vrsta tanina, a još uvijek nije dobro poznato kako oni utječu na ljudsko tijelo.

Međutim, rana istraživanja pokazuju da određeni tanini čaja imaju karakteristike slične onima drugih polifenola, pomažući u sprečavanju bolesti pružajući antioksidansne i antimikrobne blagodati (3).

Epigallocatechin galat

Jedan od glavnih tanina koji se nalazi u zelenom čaju poznat je pod nazivom epigallocatechin galat (EGCG).

EGCG pripada skupini spojeva poznatih kao katehini. Smatra se da je to jedan od razloga koji stoje iza mnogih zdravstvenih koristi povezanih sa zelenim čajem.

Studije na životinjama i epruvetama sugeriraju da EGCG može igrati ulogu u smanjenju upale i zaštiti od staničnog oštećenja i određenih kroničnih bolesti, poput srčanih bolesti i raka (8, 9).

Konačno, potrebno je više istraživanja kako bi se bolje razumjelo na koji se način EGCG može koristiti za potporu ljudskom zdravlju.

Teaflavini i tearubigini

Čaj također nudi obilnu opskrbu dvije skupine tanina nazvanih teflavini i tearubigini. Crni čajevi sadrže posebno visoku razinu tih tanina, a zaslužni su i za dobivanje crnih čajeva s izrazitom tamnom bojom.

U ovoj se fazi vrlo malo zna o teflavinima i tearubiginima. Međutim, rana istraživanja pokazuju da djeluju kao moćni antioksidanti i mogu pružiti zaštitu od staničnog oštećenja uzrokovanog slobodnim radikalima (10).

Većina dokaza o teflavinima i tearubiginima ograničena je na ispitivanje epruvete i ispitivanja na životinjama. Potrebno je više istraživanja na ljudima.

elagitinina

Čaj također sadrži visoku razinu tanina koji se naziva ellagitannin (11).

Istraživanja u ranoj fazi pokazuju da ellagitannin može pospješiti rast i aktivnost korisnih bakterija na crijevima, ali potrebno je još istraživanja u ovom području (11).

Ellagitannin je također u centru pažnje zbog svog potencijalnog učinka na liječenje i prevenciju raka.

Kao i druge vrste prehrambenih polifenola, ellagitannin pokazuje snažno antioksidacijsko i protuupalno djelovanje. Studije s epruvetama otkrile su da ona također može igrati ulogu u smanjenju rasta i širenja stanica raka (12).

Trenutno istraživanje je obećavajuće. Međutim, potrebno je više da se potpuno shvati ima li ellagitannin efekte borbe protiv raka i gdje to može biti u planu liječenja ili prevencije raka.

Određeni tanini prisutni u čaju mogu pomoći u prevenciji bolesti i pružiti antioksidativne i protuupalne koristi. Međutim, potrebno je više istraživanja kako bismo bolje razumjeli njihovu ulogu u podržavanju ljudskog zdravlja.

Potencijalni nedostaci

Iako čajni tanini pružaju nekoliko zdravstvenih koristi, pretjerana konzumacija može dovesti do negativnih nuspojava.

Tanini su jedinstveni u sposobnosti da se lako vežu s drugim spojevima. Ovo svojstvo daje čaju ugodno gorak, suh okus, ali također može narušiti određene probavne procese.

Smanjena apsorpcija željeza

Jedna od najvećih briga tanina je njihova potencijalna sposobnost da spriječe apsorpciju željeza.

U probavnom traktu tanini se lako mogu vezati s željezom prisutnim u biljnim namirnicama, čineći ga nedostupnim za apsorpciju (13).

Istraživanja pokazuju da ovaj učinak vjerojatno neće nanijeti značajnu štetu ljudima koji imaju zdravu razinu željeza, ali može biti problematičan za one koji imaju nedostatak željeza (13).

Ako imate malo željeza, ali želite piti čaj, rizik možete ograničiti izbjegavajući konzumiranje čaja s namirnicama bogatim željezom.

Umjesto toga, razmislite o piti čaj između obroka.

Može izazvati mučninu

Visoka razina tanina u čaju može dovesti do mučnine ako pijete čaj na prazan želudac. To posebno može utjecati na ljude s osjetljivijim probavnim sustavom (6, 14).

Ovaj učinak možete izbjeći tako da svoju jutarnju šalicu čaja popijete s malo hrane ili dodate čašu mlijeka. Proteini i ugljikohidrati iz hrane mogu se povezati s nekim taninima, smanjujući njihovu sposobnost iritacije vašeg probavnog trakta (14).

Također, razmislite o ograničavanju koliko šalica čaja popijete u jednom sjedenju.

Tanini mogu uzrokovati mučninu i ometati vašu sposobnost apsorbiranja željeza iz biljnih namirnica.

Donja linija

Tanini su kemijski spojevi koji se nalaze u različitim biljnim namirnicama i pićima, uključujući čaj.

Oni su odgovorni za davanje čaju njegov suh, pomalo gorak okus i pružanje boje određenim vrstama čaja.

Rana istraživanja sugeriraju da tanini čaja mogu pružiti zdravstvene beneficije zbog antioksidativnih i protuupalnih učinaka. Međutim, potrebno je još istraživanja.

Čaj od tanina može izazvati mučninu, posebno ako se pije na prazan želudac. Oni također mogu ometati sposobnost vašeg tijela da apsorbira željezo iz određene hrane.

Da biste što bolje iskoristili čaj bogat taninom, konzumirajte ga odvojeno od hrane koja sadrži željezo i obavezno ga pijte umjereno.