Swai riba: trebate li jesti ili je izbjegavati?

Sadržaj

• Što je Swai i odakle dolazi?
• Hranjiva vrijednost
• Zabrinutost oko uzgoja ribe Swai
• Antibiotici se intenzivno koriste tijekom proizvodnje
• Možda jedete Swai nesvjesno
• Razuman pristup svaiju i boljim alternativama
• Donja linija

Swai riba istovremeno je pristupačna i ugodnog okusa.

Obično se uvozi iz Vijetnama, a u Sjedinjenim Državama je postao dostupniji i popularniji tijekom posljednjih nekoliko desetljeća.

Međutim, mnogi ljudi koji jedu swai možda nisu svjesni zabrinutosti oko njegove proizvodnje na prepunim uzgajalištima riba.

Ovaj vam članak daje činjenice o swai ribi i pomaže vam da odlučite trebate li jesti ili je izbjegavati.

Što je Swai i odakle dolazi?

Swai je vlažna riba bijelog mesa, čvrste teksture i neutralnog okusa. Stoga lako poprima okus ostalih sastojaka ().

Prema američkoj Nacionalnoj upravi za ocean i atmosferu (NOAA), swai se nalazi na šestom mjestu među najpopularnijim ribama u zemlji (2).

Porijeklom je iz azijske rijeke Mekong. Međutim, swai dostupan potrošačima najčešće se proizvodi na uzgajalištima riba u Vijetnamu ().

Zapravo je proizvodnja swaija u delti Mekong u Vijetnamu jedna od najvećih svjetskih industrija uzgoja ribe (3).

Prije se swai uvežen u SAD zvao azijski som. Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) usvojila je 2003. zakon kojim se riba lovi samo u Ictaluridae obitelj, koji uključuje američke somove, ali ne i swai, može se označiti ili oglašavati kao som (4).

Swai je iz zasebne, ali povezane obitelji koja se zove Pangasiidae, a znanstveni naziv za to je Pangasius hypophthalmus.

Ostala imena za swai i slične vrste su panga, pangasius, sutchi, krem ​​dory, prugasti som, vijetnamski som, tra, basa i - iako to nije morski pas - iridescentni morski pas i sijamski morski pas.

Swai je riba bijelog mesa, neutralnog okusa, koja se obično uvozi s vijetnamskih uzgajališta. Jednom nazvani azijski som, američki zakoni više ne dopuštaju upotrebu ovog imena. Američki somovi potječu iz druge obitelji od swaija, ali su u srodstvu.

Hranjiva vrijednost

Jedenje ribe općenito se potiče jer ona daje nemasne proteine ​​i omega-3 masti zdrave za srce.

Sadržaj proteina u swaiju prosječan je u usporedbi s ostalim uobičajenim ribama, ali nudi vrlo malo omega-3 masti (,).

113-gramska porcija nekuhanog swaija sadrži (,,, 8):

• Kalorije: 70
• Protein: 15 grama
• Mast: 1,5 grama
• Omega-3 masti: 11 mg
• Kolesterol: 45 grama
• Ugljikohidrati: 0 grama
• Natrij: 350 mg
• Niacin: 14% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Vitamin B12: 19% IRD-a
• Selen: 26% IRD-a

Za usporedbu, ista porcija lososa pakira 24 grama proteina i 1.200–2.400 mg omega-3 masti, dok američki som sadrži 15 grama proteina i 100–250 mg omega-3 masti u 113 grama (4 grama) ( 9, 10,).

Natrij u swai-u može biti veći ili niži od gore prikazanog na temelju toga koliko se tijekom obrade koristi natrijev tripolifosfat, dodatak za zadržavanje vlage ().

Swai je izvrstan izvor selena i dobar izvor niacina i vitamina B12. Međutim, količine se mogu razlikovati ovisno o tome čime se riba hrani (, 8).

Swai nemaju posebno zdravu prehranu. Obično ih se hrane rižinim mekinjama, sojom, repicom i nusproizvodima od ribe. Proizvodi od soje i repice obično su genetski modificirani, što je kontroverzna praksa (, 3,).

Swai je umjerene hranjive vrijednosti, nudi pristojnu količinu proteina, ali vrlo malo omega-3 masti. Njegov glavni doprinos vitaminima i mineralima su selen, niacin i vitamin B12. Korištenje aditiva za održavanje vlažnosti vlage povećava sadržaj natrija.

Zabrinutost oko uzgoja ribe Swai

Učinak uzgajališta swai riba na ekosustav glavna je briga ().

Program Seafood Watch u akvariju Monterey Bay navodi swai kao ribu koju treba izbjegavati, jer neka uzgajališta swai riba stvaraju otpadne proizvode koji se ilegalno bacaju u rijeke (3).

Nepravilno odlaganje otpadnih voda posebno je zabrinjavajuće jer uzgajališta riba swai koriste puno kemijskih sredstava, uključujući dezinficijensa, antiparazitske lijekove i antibiotike.

Kontaminacija živom je još jedno pitanje. Neke su studije utvrdile prihvatljive razine žive u swaiju iz Vijetnama i drugih jugoistočnih i južnih područja Azije (,,).

Međutim, druga istraživanja pokazala su razine žive u swaiu koje su iznad preporučene granice Svjetske zdravstvene organizacije u 50% testiranih uzoraka ().

Ovi izazovi sugeriraju potrebu za boljom kvalitetom vode na uzgajalištima swai i boljim provjerama kontrole kvalitete ribe tijekom postupka uvoza.

Program Seafood Watch iz akvarija Monterey Bay savjetuje izbjegavanje swaija jer se mnoga kemijska sredstva koriste na ribogojilištima i mogu zagađivati ​​obližnju vodu. Neke, ali ne sve analize, sugeriraju da i swai može imati visoku razinu žive.

Antibiotici se intenzivno koriste tijekom proizvodnje

Kada se swai i druga riba uzgajaju na prepunim uzgajalištima riba, povećava se rizik od zaraznih bolesti u njima.

U jednoj je studiji kontaminirano 70–80% uzoraka swaija izvezenih u Poljsku, Njemačku i Ukrajinu Vibrio bakterije, mikrob koji je često uključen u trovanje ljudima školjkama ().

Za borbu protiv bakterijskih infekcija, swai se redovito daju antibiotici i drugi lijekovi. Međutim, postoje i nedostaci. U ribi mogu ostati ostaci antibiotika, a lijekovi mogu ući u obližnje vodene putove (18).

U studiji o uvoznim morskim plodovima, swai i ostali azijski plodovi mora najčešće prelaze granice ostataka lijekova. Vijetnam je imao najveći broj kršenja ostataka droge među zemljama koje izvoze ribu ().

Zapravo je opozvano 84 000 kilograma smrznutog fileta swai ribe, uvezenog iz Vijetnama i distribuiranog u SAD-u zbog neispunjavanja američkih zahtjeva za testiranje ribe na ostatke lijekova i druge onečišćenja (20).

Uz to, čak i ako se riba pravilno pregledava, a ostaci antibiotika i drugih lijekova ispod zakonskih granica, njihova česta uporaba može potaknuti otpornost bakterija na lijekove (18).

Neki od istih antibiotika koriste se za liječenje ljudskih infekcija. Ako se pretjeraju i bakterije postanu otporne na njih, to bi moglo ostaviti ljude bez učinkovitih tretmana za određene bolesti (18, 21).

Antibiotici se obično koriste za borbu protiv infekcija na prepunim uzgajalištima swai riba. Prekomjerna uporaba antibiotika povećava rizik od bakterijske rezistencije na njih, što bi zauzvrat moglo smanjiti učinkovitost lijeka kod ljudi.

Možda jedete Swai nesvjesno

Možete naručiti swai u restoranima, a da ni sami ne znate.

U studiji Oceane, međunarodne organizacije za zaštitu i zagovaranje oceana, swai je bila jedna od tri vrste riba koje su najčešće zamijenjene skupljim.

Zapravo se swai prodavao kao 18 različitih vrsta riba - najčešće pogrešno označeni kao smuđ, kirnja ili morski list (22).

Takvo pogrešno označavanje može se dogoditi u restoranima, supermarketima i pogonima za preradu morskih plodova. Ponekad je ovo pogrešno označavanje namjerna prijevara jer je swai jeftin. Drugi put je to nenamjerno.

Plodovi mora često putuju daleko od mjesta ulova do mjesta na kojem ga kupujete, što otežava pronalazak njihova podrijetla.

Na primjer, vlasnici restorana ne mogu jednostavno provjeriti je li kutija ribe koju su kupili ono što kaže.

Štoviše, ako vrsta ribe nije identificirana, na primjer ako naručujete riblji sendvič u restoranu koji ne navodi vrstu ribe, to bi mogao biti swai.

U istraživanju ribljih proizvoda posluženih u 37 restorana u gradu na jugoistoku SAD-a, oko 67% jela koja su na meniju jednostavno navedena kao „riba“ bila su swai (23).

Swai je ponekad namjerno ili slučajno pogrešno označen kao druga vrsta ribe, poput smuđa, kirnje ili morskog lista. Uz to, restorani možda neće prepoznati vrstu ribe u nekim jelima, pa postoji velika vjerojatnost da ste jeli swai, čak i ako to niste znali.

Razuman pristup svaiju i boljim alternativama

Ako volite swai, kupujte marke koje imaju eko certifikat od neovisne grupe, poput Vijeća za upravljanje akvakulturom. Takve marke obično sadrže logotip certifikacijske agencije na pakiranju.

Certifikacija ukazuje na napore na smanjenju onečišćujućih tvari koje mogu pridonijeti klimatskim promjenama i naštetiti kvaliteti vode ().

Uz to, nemojte jesti sirovi ili nedovoljno kuhani swai. Kuhajte ribu na unutarnjoj temperaturi od 145 ℉ (62,8 ℃) kako biste uništili potencijalno štetne bakterije, poput Vibrio.

Ako odlučite proslijediti swai, postoji mnoštvo dobrih alternativa. Za ribu s bijelim mesom, uzmite u obzir divlje ulovljene američke somove, pacifički bakalar (iz SAD-a i Kanade), vahnju, đon ili iverku, između ostalog (25).

Za ribe prepune omega-3, neke od najboljih opcija koje ne sadrže višak žive su ulovljeni losos, srdela, haringa, inćuni, pacifičke ostrige i slatkovodna pastrva ().

I na kraju, stalno jedite razne vrste ribe, a ne iste vrste. To pomaže u smanjenju rizika koji mogu nastati pretjeranom izloženošću potencijalno štetnim onečišćivačima jedne vrste ribe.

Ako jedete swai, odaberite marku koja nosi pečat za eko-certifikat, poput Vijeća za upravljanje akvakulturom, i skuhajte je dobro da ubije Vibrio i druge štetne bakterije. Zdrave alternative swai-u uključuju vahnju, morski list, losos i mnoge druge.

Donja linija

Swai riba ima osrednji nutricionistički profil i najbolje ju je izbjegavati.

Uvozi se iz gusto zbijenih uzgajališta riba u kojima se prekomjerno koriste kemikalije i antibiotici, što uzrokuje zagađenje vode i zdravstvene probleme.

Ponekad se pogrešno označava i prodaje kao riba veće vrijednosti. Ako ga jedete, odaberite marku koja nosi eko certifikat.

Općenito, najbolje je jesti razne vrste riba. Zdrave alternative swai-u uključuju vahnju, morski list, losos i mnoge druge.