Stevia protiv Splende: Koja je razlika?

Sadržaj

• Splenda protiv stevije
• Usporedba prehrane
• Razlike između stevije i Splende
• Splenda je puno slađa od stevije
• Imaju različite namjene
• Što je zdravije?
• Donja linija

Stevia i Splenda popularna su sladila koja mnogi koriste kao alternativu šećeru.

Nudiju slatkast okus bez dodavanja kalorija ili utjecaja na šećer u krvi.

Oba se prodaju kao samostalni proizvodi i sastojci u mnogim bezkaloričnim, laganim i dijetnim proizvodima.

Ovaj članak ispituje razliku između stevije i Splende, uključujući način na koji se koriste i je li zdraviji.

Splenda protiv stevije

Splenda postoji od 1998. godine i najčešće je niskokalorično zaslađivač na bazi sukraloze. Sukraloza je vrsta neprobavljivog umjetnog šećera koji se stvara kemijski zamjenom nekih atoma u šećeru klorom ().

Da bi se napravila Splenda, probavljiva zaslađivača poput maltodekstrina dodaju se u sukralozu. Splenda dolazi u prahu, granuliranom i tekućem obliku, a često se nudi u paketima zajedno s ostalim umjetnim zaslađivačima i redovitim šećerom u restoranima.

Mnogi ga više vole od ostalih umjetnih zaslađivača, jer nema gorak okus (,).

Alternativa Splendi je stevija koja je prirodno izvedeno zaslađivač bez kalorija. Dolazi iz lišća biljke stevije koja se bere, suši i natapa u vrućoj vodi. Listovi se zatim obrađuju i prodaju u prahu, tekućini ili sušenim oblicima.

Stevia se također prodaje u mješavinama stevije, koje su visoko obrađene i rađene su s rafiniranim ekstraktom stevije zvanim rebaudiozid A. Dodana su i druga sladila poput maltodekstrina i eritritola. Popularne mješavine stevije uključuju Truviju i Steviju u sirovom obliku.

Visoko pročišćeni ekstrakti stevije sadrže puno glikozida compounds- spojeva koji daju stevijinoj slatkoći lišću. Sirovi ekstrakt stevije je nepročišćena stevija koja sadrži čestice lišća. I na kraju, ekstrakt stevije od cijelog lista dobiva se kuhanjem cijelih listova u koncentratu (,).

Splenda je najpopularnija marka umjetnih zaslađivača na bazi sukraloze, dok je stevija prirodno zaslađeno zaslađivač biljke stevija. Obje dolaze u prahu, tekućini, granuliranom i sušenom obliku, kao i u smjesama zaslađivača.

Usporedba prehrane

Stevia je nulakalorično zaslađivač, ali Splenda sadrži neke kalorije. Prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA), zaslađivači poput Splende mogu biti označeni kao "bez kalorija" ako sadrže 5 kalorija ili manje po obroku (6).

Jedna porcija stevije je 5 kapi (0,2 ml) tekućine ili 1 žličica (0,5 grama) praha. Paketići Splenda sadrže 1 gram (1 ml), dok se tekuća porcija sastoji od 1/16 čajne žličice (0,25 ml).

Kao takvi, niti jedan od njih ne nudi previše prehrambene vrijednosti. Jedna žličica (0,5 grama) stevije sadrži zanemarivu količinu ugljikohidrata, masti, proteina, vitamina i minerala. Ista količina Splende sadrži 2 kalorije, 0,5 grama ugljikohidrata i 0,02 mg kalija (,).

Splenda i stevija smatraju se zaslađivačima bez kalorija, a nude minimalne hranjive sastojke po obroku.

Razlike između stevije i Splende

Splenda i stevija široko su korištena zaslađivača koja imaju značajne razlike.

Splenda je puno slađa od stevije

Stevia i Splenda zaslađuju hranu i piće u različitim stupnjevima.

Osim toga, slatkoća je subjektivna, pa ćete morati eksperimentirati kako biste pronašli količinu koja zadovoljava vaš ukus, bez obzira na to koju vrstu zaslađivača koristite.

Stevia je približno 200 puta zaslađivač od šećera, a slatkoću dobiva iz prirodnih spojeva u biljci stevije zvanih steviol glikozidi (,).

U međuvremenu, Splenda je 450–650 puta slađa od šećera. Stoga je potrebna manja količina Splende da biste postigli željenu razinu slatkoće.

Međutim, upotreba zaslađivača visokog intenziteta može pojačati vašu želju za slatkim, što znači da ćete s vremenom na kraju koristiti sve veće količine Splende ().

Imaju različite namjene

Stevija se često koristi u tekućem obliku i dodaje se pićima, desertima, umacima, juhama ili preljevima za salate. Također se prodaje u okusima poput limunove limete i korijenskog piva, koje se mogu dodati u gaziranu vodu kako bi se stvorili pjenušavi napici bez kalorija.

Također, sušeni listovi stevije mogu se natapati u čaju nekoliko minuta kako bi se zasladili. Ili, ako sameljite suho lišće u prah, možete napraviti sirup kuhajući 1 čajnu žličicu (4 grama) praha u 2 šalice (480 ml) vode 10–15 minuta i procijedivši gazom.

Stevia u prahu možete koristiti bilo gdje gdje biste koristili šećer. Na primjer, može se koristiti u pečenju na temperaturama do 392 ° F (200 ° C), ali pazite da količinu prepolovite. Stoga, ako recept zahtijeva 1/2 šalice (100 grama) šećera, upotrijebite 1/4 šalice (50 grama) stevije (12).

Što se tiče Splende, istraživanje pokazuje da je sukraloza stabilna na temperaturama do 350 ° F (120 ° C) i da najbolje djeluje u pekarskim proizvodima i za zaslađivanje pića ().

Međutim, imajte na umu da smanjuje vrijeme kuhanja i količinu pečenih proizvoda. U receptima koji zahtijevaju velike količine bijelog šećera, upotrijebite Splendu samo da biste nadomjestili oko 25% šećera kako biste održali strukturu. Splenda također ima tendenciju da bude krhkiji i manje glatki od šećera.

Stevija se najbolje koristi za zaslađivanje napitaka, slastica i umaka, dok je Splenda optimalna za zaslađivanje napitaka i u pečenju.

Što je zdravije?

Oba zaslađivača gotovo nemaju kalorije, ali treba uzeti u obzir i druga razmatranja u vezi s njihovom dugotrajnom uporabom.

Prvo, istraživanje pokazuje da zaslađivači s nula kalorija mogu s vremenom pojesti više kalorija, pa čak i dovesti do debljanja (,).

Drugo, dokazano je da sukraloza podiže šećer u krvi onima koji ga nisu navikli konzumirati. Štoviše, maltodekstrin, koji se nalazi u Splendi i nekim mješavinama stevije, može kod nekih ljudi uzrokovati skokove šećera u krvi (,,).

Studije o sukralozi i bolestima nisu konačne, čak i one koje koriste veće količine nego što bi ih većina ljudi ikad pojela.

Unatoč tome, studije na miševima povezivale su konzumiranje visokih doza sukraloze s rakom. Također, kuhanjem sa sukralozom mogu se stvoriti potencijalni kancerogeni zvani kloropropanoli (,,,).

Nedostaju dugoročne studije o steviji, ali nijedan dokaz ne sugerira da ona povećava rizik od vaše bolesti. USDA je visoko pročišćenu steviju "općenito prepoznao kao sigurnu".

Međutim, Uprava za hranu i lijekove (FDA) nije odobrila upotrebu stevije i sirovih ekstrakata stevije od cijelog lista u hrani ().

Oba zaslađivača mogu ometati vaše zdrave crijevne bakterije, koje su važne za vaše cjelokupno zdravlje.

Studija na štakorima otkrila je da je Splenda promijenila zdrave bakterije u crijevima, dok štetne bakterije ostavljaju bez utjecaja. Kad je provjereno 12 tjedana nakon studije, ravnoteža je i dalje bila isključena (,,).

Uz to, neke studije pokazuju da stevija može komunicirati s lijekovima koji snižavaju šećer i krvni tlak, dok druge studije ne pokazuju nikakav učinak. Smjese stevije također mogu sadržavati šećerne alkohole, što kod osjetljivih osoba može izazvati probavne smetnje (,,).

Sveukupno, dokazi sugeriraju da stevija između ova dva zaslađivača ima manje potencijalnih štetnih učinaka na zdravlje, iako su potrebna dulja dugoročna istraživanja.

Bez obzira na to koji odaberete, najbolje je da ga koristite samo u malim količinama dnevno.

Istraživanja dugoročnih učinaka Splende i stevije na zdravlje nisu konačna. Oboje imaju potencijalne nedostatke, ali čini se da je stevija povezana s manje zabrinutosti.

Donja linija

Splenda i stevija popularna su i svestrana sladila koja neće dodati kalorije u vašu prehranu.

Obje se općenito smatraju sigurnima za uporabu, no istraživanja o njihovim dugoročnim zdravstvenim učincima su u tijeku. Iako nijedan dokaz ne upućuje na to da nijedno nije sigurno, čini se da je pročišćena stevija povezana s najmanje problema.

Kad birate između njih dvoje, uzmite u obzir njihove najbolje namjene i uživajte u njima umjereno.