Što je to zob od čelika i ima li koristi?

Sadržaj

• Što je to zob od čelika?
• Vrlo su hranjivi
• Potencijalne zdravstvene beneficije
• Može podržati poboljšanu kontrolu šećera u krvi
• Pospješuje pravilnu probavu
• Može zaštititi zdravlje srca
• Može podržati gubitak kilograma
• Kako kuhati zob od čelika izrezanog
• Dodaci i ideje za recepte
• Donja linija

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Zob (Avena sativa) čine ukusan žitarice za doručak i često se koriste u pečenju. Zanimljivo je da postoji više vrsta zobi.

Rezana zob od čelika, poznata i pod nazivom škotska ili irska zob, rjeđa je, pa se možete zapitati po čemu se razlikuje od ostalih vrsta zobi.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o zobi od čelika izrezanoj.

Što je to zob od čelika?

Rezana zob od čelika je jedna od najmanje obrađenih sorti zobi.

Izrađuju se sjeckanjem oljuštenih zobnih zrna ili krupica na male komade čeličnom oštricom. Ovim postupkom svaki dio zrna, uključujući mekinje, endosperm i klicu, održava uglavnom netaknutima.

S druge strane, valjana i instant zob se tijekom proizvodnje kuha na pari i spljoštava, što uzrokuje gubitak nekih ili svih žitnih mekinja.

Budući da zob izrezana u čeliku zadržava više cjelovitog zrna i ima manju površinu, ne upija lako vodu. Stoga im treba puno više vremena za kuhanje od ostalih vrsta zobi.

U prosjeku se za pripremu serije zob od čelika rezane otprilike pola sata, dok za valjanu ili trenutnu zob treba samo nekoliko minuta.

Rezana zob od čelika također ima jedinstveni okus i teksturu. Grubljeg su, žvakaćeg i hranjivijeg okusa od većine uobičajene zobi.

Čelično izrezana zob je minimalno obrađena, zahtijeva više vremena kuhanja od uobičajene zobi i ima drugačiju teksturu i okus. Smatraju se cjelovitim zrnom.

Vrlo su hranjivi

Rezana zoba od čelika može se pohvaliti raznim važnim hranjivim sastojcima, što je čini zdravim dodatkom gotovo svakoj prehrani.

Samo 1/4 šalice (40 grama) suhe zobi od čelika izrezanog zobi nude ():

• Kalorije: 150
• Protein: 5 grama
• Mast: 2,5 grama
• Ugljikohidrati: 27 grama
• Vlakno: 15% dnevne vrijednosti (DV)
• Željezo: 10% DV-a

Zob također daje male količine nekoliko drugih esencijalnih vitamina i minerala, uključujući vitamin E, folate, cink i selen ().

Ipak, ječam rezana zobi vjerojatno je najpoznatija po sadržaju vlakana.

Zob se može pohvaliti bogatom opskrbom beta glukana, vrste topivih vlakana koja igra važnu ulogu u zdravlju srca i pravilnoj probavi ().

Zapravo, zob izrezana u čeliku može imati malo više vlakana od ostalih vrsta zobi, jer više cjelovitog zrna ostaje netaknuto tijekom obrade.

Rezana zob od čelika također je pristojan izvor biljnih bjelančevina, što može biti posebno korisno ako slijedite vegansku ili vegetarijansku prehranu.

Rezana zob od čelika sadrži razne važne hranjive sastojke, a posebno je bogata beta glukanom, jedinstvenom vrstom vlakana.

Potencijalne zdravstvene beneficije

Istraživanja pokazuju da redovito jedenje zobi od čelika izrezanog može pridonijeti raznim zdravstvenim blagodatima, od kojih se mnoge pripisuju jedinstvenim hranjivim sastojcima ove žitarice.

Može podržati poboljšanu kontrolu šećera u krvi

Zob je jedan od najbogatijih izvora otpornog škroba i topivih vlakana, a oboje igraju vrijednu ulogu u regulaciji šećera u krvi.

Otporni škrob su ugljikohidrati koji se vrlo sporo probavljaju i apsorbiraju, što pomaže održati razinu šećera u krvi stabilnom tijekom probave ().

Imajte na umu da kuhanje ili grijanje smanjuje njihov sadržaj otpornog škroba. Stoga, hlađenje kuhane zobi preko noći može vam pomoći povećati sadržaj otpornog škroba, ili je dobra opcija i recept za nekuhanu zob preko noći.

Nadalje, vaše tijelo ne može u potpunosti probaviti topiva vlakna, što dodatno usporava apsorpciju ugljikohidrata u krvotok i pojačava osjećaj sitosti.

Pregled 16 studija povezao je unos zobi sa značajnim smanjenjem razine šećera u krvi natašte i nakon obroka, kao i povišenu razinu inzulina, kod osoba s dijabetesom tipa 2 ().

Pospješuje pravilnu probavu

Otporni škrob i vlakna u jeklenoj zobi djeluju kao prebiotici, koji podržavaju zdravu probavu potičući raznolikost i rast korisnih bakterija koje žive u vašem probavnom traktu ().

Ova zajednica bakterija naziva se vaš crijevni mikrobiom.

Održavanje zdravog mikrobioma u crijevima povezano je s brojnim blagodatima, uključujući smanjeni zatvor, niže upale i liječenje simptoma povezanih s upalnim bolestima crijeva (IBD) poput ulceroznog kolitisa ().

Može zaštititi zdravlje srca

Istraživanja sugeriraju da vlakna u zobi od čelika mogu smanjiti razinu kolesterola i smanjiti rizik od srčanih bolesti.

Pregled 64 ljudske studije pokazao je da je redoviti unos zobi pridonio značajnom smanjenju ukupnog i LDL (lošeg) kolesterola do 19%, odnosno 23% ().

Štoviše, minimalno obrađene sorte zobi, poput zobi od čelika, mogu imati veće učinke na zaštitu srca od prerađene zobi jer više vlakana ostaje netaknuto. Netaknuta vlakna mogu snižavati kolesterol učinkovitije od vlakana koja su razgrađena ().

Može podržati gubitak kilograma

Uključivanje jekleno izrezane zobi u uravnoteženu prehranu može potaknuti gubitak kilograma.

Vlakna zobi mogu pridonijeti osjećaju sitosti, što zauzvrat može dovesti do smanjenog unosa kalorija ().

Studije na ljudima i životinjama nadalje sugeriraju da zobena vlakna mogu pomoći u smanjenju nakupljanja masnoće, posebno na trbušnoj masti (,).

Imajte na umu da je gubitak kilograma složen. Dodavanje zobi vašoj prehrani ne jamči nikakve posebne rezultate.

Čelik izrezana zob može podržati kontrolu šećera u krvi, pravilnu probavu, zdravlje srca i gubitak težine.

Kako kuhati zob od čelika izrezanog

Postoji mnogo načina za pripremu zob od čelika izrezanog, ali najpopularniji je izbor jesti ih kao vruću žitaricu za doručak ili kašu.

Većina ljudi na ploči kuha kuhanu zob od čelika, ali ako želite, možete koristiti sporo kuhalo ili električno kuhalo pod pritiskom.

Za svaku 1 šalicu (160 grama) čelika izrezane zobi trebat će vam oko 3 šalice (710 ml) tekućine za kuhanje poput vode ili mlijeka. Možda ćete htjeti dodati i prstohvat soli za dodatni okus.

Za kuhanje na štednjaku, zob i tekućinu jednostavno stavite u lonac. Pustite da se krčka i pustite da se zob kuha, povremeno miješajući, oko 30 minuta - ili dok ne omekša i kuha.

Kupite zob od čelika izrezanog putem interneta.

Dodaci i ideje za recepte

Za dodatne proteine ​​umiješajte bjelanjke, grčki jogurt ili proteine ​​u prahu. Također možete dodati preljeve poput bobičastog voća, narezanih jabuka, chia sjemenki, orašastih plodova, maslaca od orašastih plodova, cimeta i smeđeg šećera.

Isto tako možete koristiti čelik izrezanu zob u pečenoj zobene pahuljice ili zob preko noći.

Štoviše, čine izvrsnu podlogu za slano jelo u stilu rižota. Jednostavno skuhajte zob s juhom i obilnim povrćem poput kelja, zimske tikve i gljiva. Prije posluživanja umiješajte parmezan ili sir Gruyère i prelijte poširanim jajetom.

Priprema čelične zobi dulje traje od uobičajene ili brze, ali od nje se dobivaju izvrsne, orašaste zobene pahuljice. Prikladni su i za slana jela.

Donja linija

Rezana zob od čelika je minimalno obrađeni zobni proizvod kojem je potrebno dulje kuhanje, ali zadržava nešto više hranjivih sastojaka od ostalih vrsta zobi.

Čelična rezana zob posebno je bogata otpornim škrobom i vlaknima, što oboje može podržati gubitak kilograma, zdravlje srca, kontrolu šećera u krvi i probavu. Također su dobar izvor željeza i biljnih bjelančevina.

Ako ih želite dodati u svoju prehranu, od jekleno izrezane zobi napravite krepku kašu koju možete prilagoditi svojim omiljenim dodacima.