Odabir u sezoni: mrkva

Sadržaj

• Pregled za

Slatko s primjesom zemljanosti, "mrkva je jedno od rijetkih povrća koje je jednako ukusno sirovo koliko se i kuha", kaže Lon Symensma, izvršni kuhar u Buddakanu u New Yorku.

• kao salatu
  Pomiješajte zajedno 5 naribanih mrkvi, 3 šalice nasjeckanog napa kupusa i ½ šalice nasjeckanih tostiranih oraha. U drugoj zdjeli pomiješajte 4 žlice. nemasne majoneze i 2 žlice. nasjeckanog kandiranog đumbira. Savijte smjesu od mrkve. Umiješajte 1 žlicu. sok od limete. Posolite po ukusu.
  
  
• kao desert
  U loncu pomiješajte 1 konzervu ishlapljenog mlijeka s malo masti, prstohvat šećera, 2 šalice nemasnog mlijeka, 1 žličicu. kardamom i 2 klinčića. Zakuhajte i kuhajte dok se ne smanji na pola, oko 8 minuta. Mješavinu prelijte naribanom mrkvom; lagano promiješajte i poslužite.
  
  
• u juhu
  Zagrijte 1 žlicu. biljno ulje u loncu. Dodajte 1 nasjeckani luk, 3 narezane stabljike limunske trave i 5 nasjeckane mrkve. Kuhajte na tihoj vatri 6 minuta (neka ne porumene). Dodajte 4 šalice pileće juhe s malo natrija; kuhajte 20 minuta. Uklonite limunsku travu i pire. Začinite po želji.

U jednoj šalici nasjeckane mrkve: 52 kalorije, 1069 MCG vitamina A, 328 MCG luteina i zeaksantina

Pregled za