Scallions vs Green vs Spring Luk: Kakva je razlika?

Sadržaj

• Scallions su mlađi od zelenog luka
• Proljetni luk stariji je od zelenog i luka
• Dolaze li zeleni luk i ljuske iz iste biljke?
• Prehrambene činjenice
• Kako kuhati s lukovima, zelenim lukom i proljetnim lukom
• Donja linija

Jastuci, zeleni i proljetni luk uobičajeno se koriste u azijskim, američkim i europskim kuhinjama.

I lišće i luk ove luk jestivi su i imaju blag, nježan okus u usporedbi s običnim lukom.

Međutim, izgledaju vrlo slično i teško ih je rastaviti.

Ovaj članak uklanja zbrku i detaljno opisuje razlike između lukova, zelenog i proljetnog luka.

Scallions su mlađi od zelenog luka

Razlika između luka i zelenog luka jednostavno je njihova dob.

Scallions su mlađi od zelenog luka, ubranog u ranijoj fazi rasta.

Možete ih rastaviti po širini bijele žarulje koja se nalazi u bazi biljke. Budući da je provodio manje vremena u zemlji, bijela žarulja scalliona bit će vitka od zelenog luka.

Općenito je pravilo da će bijela lukovica biljke biti približno iste širine kao stabljika i lišće biljke.

Zeleni luk, koji je malo stariji, ima dno malo šire bijele lukovice. Ova je žarulja obično šira od lišća i jajovoda, a ne okrugla.

Sažetak Scallions su mladi zeleni luk. Možete odrediti starost biljke i je li to tehnički luž ili zeleni luk prema širini žarulje.

Proljetni luk stariji je od zelenog i luka

Proljetni luk obično se sadi krajem ljeta, tako da raste preko zime, spreman za berbu u proljeće.

Zreliji su i od luka i od zelenog luka, ali još uvijek su vrsta mladog luka, koji se ubiraju prije nego što imaju priliku rasti.

Proljetni luk možete prepoznati po maloj, okrugloj, bijeloj žarulji u njegovom dnu. Iako se čini slično luku i zelenom luku, njegova zaobljena žarulja ga daje.

Proljetni luk također je nešto jačeg okusa u odnosu na luk i zeleni luk zbog zrelosti.

Međutim, oni i dalje imaju nježniji okus od običnog luka, koji se mnogo duže ostavlja u tlu i raste mnogo veći.

Sažetak Proljetni luk stariji je od luka i zelenog luka. Budući da im je preostalo da rastu duže, lukovica im je razvijenija i zaobljenija.

Dolaze li zeleni luk i ljuske iz iste biljke?

Svi nezreli luk ima iste šuplje, duge zelene listove i male bjelkaste lukovice.

Međutim, neki smatraju da pravi luk i zeleni luk potječu od određene vrste biljke allijuma Allium fistulosum vrsta.

Ova vrsta se razlikuje od ostalih luka, jer ne razvija okrugla lukovica.

Čak i ako ostave u zemlji da sazri, ove će biljke imati ravnu bijelu lukovicu.

No, "luk", "zeleni luk" i "proljetni luk" nisu službeni nazivi biljaka i tako nisu vezani za određenu vrstu.

Iako luk od Allium fistulosum vrste će samo ikada oblikovati luk i zeleni luk, a svaki mladi luk može spadati u te kategorije, ovisno o starosti biljke.

Sažetak Pojmovi "ljuštenje" i "zeleni luk" uglavnom se odnose na starost biljke. Iako će neke vrste luka proizvoditi samo luk ili zeleni luk, moguće ih je dobiti iz drugih vrsta luka.

Prehrambene činjenice

Mladi luk poput luka, zelenog i proljetnog luka vrlo je malo kalorija i sadrži samo oko 5 kalorija po srednjem luku, ili 32 kalorije u 100 grama (1).

Po svježoj težini, oni sadrže 89% vode i u sebe sadrže 2,6 grama vlakana, 7,3 grama ugljikohidrata i male količine proteina i masti po 100 grama.

Sadrže i mikronutrijente, uključujući folat i vitamine K i C.

100 grama tog luka ima (1):

• kalorije: 32
• Voda: 89%
• ugljikohidrati: 7,3 grama
• šećeri: 2,3 grama
• Protein: 1,8 grama
• Vlakno: 2,6 grama
• Mast: 0,2 grama
• Vitamin K: 173% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Vitamin C: 21% RDI
• Folna kiselina: 16% RDI

Ti se luk također može pohvaliti korisnim antioksidansima i spojevima koji sadrže sumpor (2).

Sažetak Mladi luk poput luka, zelenog i proljetnog luka ima malo kalorija i sadrži malo vlakana, ugljikohidrata i korisnih biljnih spojeva.

Kako kuhati s lukovima, zelenim lukom i proljetnim lukom

Dok se zeleni luk i luk klasificiraju pretežno po dobi, stvari mogu postati zbunjujuće, jer ljudi često koriste ove izraze naizmjenično za opisivanje mladog luka.

Zbog toga može biti teško odrediti dob i vrstu luka koji kupujete.

Međutim, kako i svi mladi luk imaju sličan okus, vrsta jela ne čini mnogo razlike u jelima. Ako niste sigurni koji tip imate ili brinete da imate pogrešan, malo je vjerojatno da će markirati vaš recept.

Popularni načini pripreme mladog luka poput luka, zelenog i proljetnog luka nalaze se u salati ili kao ukras.

Također možete kuhati s njima dodajući ih pomfritima, juhama i gulašima. Proljetni luk, koji ima nešto jači okus, izvrsno je ukiseljen ili na žaru.

Sažetak Iako postoje neznatne razlike između luka, zelenog i proljetnog luka, oni se mogu koristiti naizmjenično u receptima. Često ih dodaju gulašima, pomfritima i salatama.

Donja linija

Razlika između luka, zelenog i proljetnog luka je dob ili vrijeme uzgoja prije ubiranja.

Možete ih prepoznati po njihovoj žarulji - ljuske su najsitnije, obično ne šire od stabljike luka, dok su zelene lukovice malo veće, a proljetni luk okrugli.

Iako postoje male razlike u ukusu i izgledu, ovi su luk vrlo slični i često se mogu koristiti u istim receptima.