Proso: 7 zdravstvenih blagodati i kako konzumirati

Sadržaj

• 1. Borbeni zatvor
• 2. Štiti od kardiovaskularnih bolesti
• 3. Pomaže u kontroli glukoze u krvi
• 4. Sprječava anemiju
• 5. Pomaže u jačanju kostiju
• 6. Održava zdravlje tijela
• Tablica s prehrambenim podacima
• Kako konzumirati
• Zdravi recepti s proso
• Proso sok
• Knedla od prosa
• Slatko proso

Proso je žitarica bogata vlaknima, flavonoidima i mineralima poput kalcija, bakra, fosfora, kalija, magnezija, mangana i selena, pored folne kiseline, pantotenske kiseline, niacina, riboflavina i vitamina B6 koji imaju antioksidativna svojstva i pomažu u poboljšati zatvor, snižavanje lošeg kolesterola i kontrolu dijabetesa.

Uz to, proso je bogato ugljikohidratima i proteinima, ali ne sadrži gluten i stoga ga mogu jesti osobe oboljele od celijakije ili ljudi koji žele prehranu bez glutena.

Proso se može kupiti u trgovinama zdrave hrane, organskim tržnicama i specijaliziranim tržištima, a nalazi se u obliku žitarica bež, žute, crne, zelene ili crvene boje. Općenito se najviše konzumiraju žute ili bež sjemenke.

Glavne blagodati prosa su:

1. Borbeni zatvor

Proso je izvrsno za poboljšanje zatvora jer je vrlo bogato topivim vlaknima koja djeluju upijajući vodu iz probavnog trakta tvoreći gel koji pomaže u regulaciji crijeva.

Uz to, netopiva vlakna prisutna u prosu djeluju kao prebiotik, pridonoseći ravnoteži crijevne flore, što doprinosi pravilnom funkcioniranju probavnog sustava. Ova vrsta vlakana također je važna za dodavanje volumena stolici, što pomaže u regulaciji crijeva.

2. Štiti od kardiovaskularnih bolesti

Topiva vlakna prisutna u prosu pomažu u smanjenju lošeg kolesterola i triglicerida, koji su odgovorni za stvaranje masnih naslaga u arterijama, jer smanjuju apsorpciju masti iz hrane. Tako proso poboljšava rad arterija i pomaže u prevenciji kardiovaskularnih bolesti poput srčanog udara, ateroskleroze i moždanog udara.

Uz to, flavonoidi i fenolna kiselina prisutni u prosu imaju antioksidativno djelovanje koje pomaže u smanjenju oštećenja stanica, održavajući krvne žile zdravim, a magnezij i kalij pomažu u opuštanju krvnih žila i kontroliranju krvnog tlaka.

3. Pomaže u kontroli glukoze u krvi

Proso ima malo jednostavnih ugljikohidrata i bogato je složenim ugljikohidratima, što ga čini hranom s niskim glikemijskim indeksom, koja se provodi duže od bijelog brašna, što pomaže u izbjegavanju skokova šećera u krvi nakon obroka, što omogućava osobama s dijabetesom da lakše kontroliraju razinu šećera u krvi. Proso magnezij također pomaže smanjiti rezistenciju na inzulin kod osoba s dijabetesom.

Uz to, flavonoidi prisutni u prosu imaju antioksidativno djelovanje, djelujući tako da inhibiraju važne enzime koji uzrokuju dijabetes tipa 2, kontrolirajući apsorpciju glukoze, pa stoga proso također pomaže u prevenciji dijabetesa.

4. Sprječava anemiju

Proso je bogato folnom kiselinom i željezom koji su važni za stvaranje krvnih stanica i hemoglobina. Dakle, kada opskrbljuje te tvari tijelom, proso je u stanju održavati odgovarajuću razinu hemoglobina i crvenih krvnih stanica i spriječiti pojavu simptoma povezanih s anemijom, poput pretjeranog umora, slabosti i lomljivijih noktiju i kose, na primjer.

5. Pomaže u jačanju kostiju

Proso je bogato fosforom i magnezijem, koji su važni minerali za povećanje stvaranja kostiju i koštane mase, pomažući da kosti budu jake i zdrave.Uz to, magnezij koji pruža proso sposoban je povećati apsorpciju kalcija i fosfora u crijevima, što također pogoduje jačanju kostiju, što je izvrsna prehrambena opcija u liječenju osteoporoze.

6. Održava zdravlje tijela

Proso je bogato niacinom, poznatim i kao vitamin B3, važan za održavanje funkcioniranja i metabolizma stanica te stabilnost gena, zaštitu DNK i sprečavanje oštećenja od starenja. Tako proso pomaže u održavanju zdravlja tijela, zdrave kože i funkcija živčanog sustava i očiju, na primjer.

Tablica s prehrambenim podacima

Sljedeća tablica prikazuje hranjivi sastav za 100 grama prosa:

Važno je napomenuti da za postizanje svih gore spomenutih blagodati proso mora biti dio uravnotežene i zdrave prehrane.

Kako konzumirati

Proso se može jesti u salatama, kao prilog, u kaši ili dodati u sokove ili kao desert.

Ova je žitarica izvrsna zamjena za rižu i u ovom biste je slučaju trebali kuhati. Da biste kuhali proso, prvo morate dobro oprati žitarice i baciti one oštećene. Zatim kuhajte 3 dijela vode za svaki dio prosa oko 30 minuta, dok se sva voda ne upije. Zatim isključite vatru i ostavite proso pokriveno 10 minuta.

Ako je grah namočen prije kuhanja, vrijeme kuhanja povećava se s 30 na 10 minuta.

Zdravi recepti s proso

Neki recepti za proso brzi su, jednostavni za pripremu i hranjivi:

Proso sok

Sastojci

• 1 žlica prosa;
• 1 jabuka;
• 1 komad kuhane bundeve;
• 1 limunov sok;
• Pola čaše vode.

Način pripreme

Sve sastojke istucite u blenderu. Procijedite, zasladite po ukusu, a zatim popijte.

Knedla od prosa

Sastojci

• 1 šalica neoljuštenog prosa;
• 1 nasjeckani luk;
• Pola šalice ribane mrkve;
• Pola šalice ribanog celera;
• 1 žličica soli;
• 2 do 3 šalice vode;
• 1/2 žličice biljnog ulja.

Način pripreme

Namočite proso u vodi 2 sata. Nakon tog vremena stavite biljno ulje, luk, mrkvu, celer i sol u tavu i pirjajte dok luk ne postane proziran. Dodajte proso i postupno dodajte pola šalice vode, dobro miješajući smjesu. Ponavljajte ovaj korak dok proso nije potpuno kuhano i smjesa ima kremastu konzistenciju. Smjesu stavite na pladanj da se ohladi i stvrdne. Rastavite i oblikujte kolačiće ručno ili pomoću kalupa. Kolačiće pecite u pećnici dok ne naprave zlatni kornet. Zatim poslužite.

Slatko proso

Sastojci

• 1 šalica čaja od prosone ljuske;
• 2 šalice mliječnog čaja;
• 1 šalica čaja vode;
• 1 kora limuna;
• 1 štapić cimeta;
• 2 žlice šećera;
• Cimet u prahu.

Način pripreme

U loncu zakuhajte mlijeko, vodu, štapić cimeta i koricu limuna. Dodajte proso i šećer, miješajući na laganoj vatri, dok proso ne bude kuhano i smjesa ne izgleda kremasto. Uklonite štapić cimeta i koricu limuna. Smjesu stavite na pladanj ili rasporedite u šalice za desert. Po vrhu pospite cimet u prahu i poslužite.