Jedan zdravi sastojak koji ovaj kuhar koristi gotovo u svakom obroku

Sadržaj

• Pregled za

Katie Button još se sjeća kada je prvi put napravila pesto. Upotrijebila je sve maslinovo ulje koje je imala, a umak je završio nejestiv. "To je bila velika prva lekcija o važnosti korištenja različitih ulja na različite načine", kaže ona. Sada je prvakinja ključnog sastojka za kuhanje koji ima brojne zdravstvene prednosti. “Maslinovo ulje iz Španjolske je omiljeno – nevjerojatno je”, kaže Button, koji je školovan za biomedicinskog inženjera i voli eksperimentirati kako bi pronašao idealne namjene za mnoge vrste.

Button voli napraviti veliku paellu za obitelj i prijatelje.

Svoje kuhinje opskrbljuje jednosortnim uljima od maslina Arbequina, Picual i Oji Blanca. Gumb koristi blagu i voćnu Arbequinu u hladnim umacima poput majoneze i salse verde. "Picualove biljne i paprene note izvrsne su za preljev salata ili za doradu jela", kaže ona. Button kaže da voli koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u preljevu za salatu, dodaje bogatstvo. Oji Blanca je na ljutoj, gorkoj strani. Najbolje ga je nakapati na vruće jelo, poput tjestenine, jer ga visoka temperatura ublaži, dodaje.

Kuhar radi i s miješanim uljima. "Miješanje maslina uravnotežuje okus", kaže ona. Naručuje kovčege Molina La Condesa za svoja tri restorana u Ashevilleu u Sjevernoj Karolini; to je mješavina California Olive Ranch napravljena od španjolskih maslina kod kuće, gdje ona pokapa blagim maslinovim uljem preko tosta od rajčice za svoju stariju kćer, koja još nije obožavateljica pikantnosti Oji Blanca. Button se smije. "Znam da će s vremenom naučiti voljeti jednako kao i ja", kaže ona.

Zabavna činjenica: Kao španjolski profesionalac u hrani, Button prirodno vjeruje u restorativna svojstva ležernog španjolskog obroka, zbog čega je i nazvala svoju novu kuharicu Cúrate, što znači "izliječiti se". Unutra ćete pronaći njezin obrok dok kuha za mnoštvo (spojler: to je paella) i njezin voljeni recept za slano-slatko predjelo od patlidžana. (Vezano: 11 zdravih kuharica koje će vaši prijatelji rado dobiti na poklonu)

Pregled za