Što je, zapravo, alergija na majonezu?

Sadržaj

• Što uzrokuje alergiju na majonezu?
• Što je majoneza?
• Ostali mogući alergeni u majonezi
• Prepoznavanje jaja na etiketama hrane
• Simptomi alergije
• Dijagnosticiranje alergije na majonezu
• Vodite dnevnik hrane
• Provjerite test kože
• Nabavite test krvi
• Isprobajte oralni izazov s hranom
• Isprobajte eliminacijsku dijetu
• Jesti s alergijom na majonezu ili netolerancijom
• Polet

Alergije na hranu vrlo su česte i pogađaju oko 5 posto odraslih i 8 posto djece.

Osam najčešćih alergija na hranu su:

• kravlje mlijeko
• jaja
• orah drveća
• kikiriki
• školjka
• pšenica
• soja
• riba

Iako se majoneza ne nalazi na tom popisu, najčešći alergen na hranu koji se nalazi u majonezi je jaje.

Prema Američkom koledžu za alergiju, astmu i imunologiju (ACAAI), alergije na jaja uglavnom pogađaju djecu. Zapravo, oko dva posto djece je alergično na jaja, ali 70 posto njih preraslo ih je u dobi od 16 godina.

Što uzrokuje alergiju na majonezu?

Najčešći alergen u majonezi je jaje. U rijetkim slučajevima, drugi sastojci majoneze mogu izazvati alergijsku reakciju.

Također je moguće imati intoleranciju na hranu s majonezom, umjesto alergije. Dok alergije uzrokuju reakciju vašeg imunološkog sustava, intolerancije na hranu uzrokuju reakciju vašeg probavnog sustava.

Ako imate intoleranciju na hranu, često možete pojesti malu količinu dotične hrane. Ali ako imate alergiju na hranu, čak i malene količine hrane mogu izazvati opasnu reakciju.

Alergije na hranu nastaju kada vaše tijelo pretjerano reagira na neku tvar u hrani i identificira je kao stranog napadača. Za borbu protiv alergena vaše tijelo oslobađa razne tvari koje izazivaju alergijsku reakciju.

Ako su vaši simptomi dovoljno ozbiljni, možete proći u anafilaktički šok. Zbog toga vam krvni tlak opada, a dišni putovi se sužavaju, što otežava disanje. To može biti opasno po život.

Što je majoneza?

Sastojci se razlikuju ovisno o proizvođaču majoneze ili o tome je li domaća.

Domaći recepti često traže:

• žumanjak
• svježi sok od limuna
• bijeli vinski ocat
• Dijon senf
• sol
• ulje neutralnog okusa (kanola, avokado, šafran)

Komercijalne sorte mogu imati:

• sojino ulje
• jaja i žumanjak
• destilirani ocat
• voda
• sol
• šećer
• koncentrat limunovog soka
• sušeno povrće i bilje, poput sušenog češnjaka ili luka
• konzervansi, kao što je kalcijev dinatrijev EDTA
• prirodne arome

Ostali mogući alergeni u majonezi

Iako je najčešći alergen u majonezi u jajetu, u rijetkim je slučajevima moguće biti alergičan na neke druge sastojke, uključujući:

• sojino ulje, zbog alergije na soju, posebno ako je ekspeler prešan ili hladno prešan
• limunov sok, zbog alergije na citrus
• ocat, zbog alergije na sulfite
• senf, zbog alergije na senf

Prepoznavanje jaja na etiketama hrane

U SAD-u Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva da hrana koja sadrži jaja bude pozvana na etiketi.

Ali na oznaci nećete uvijek prepoznati nešto što sadrži jaja, jer se mogu koristiti i drugi izrazi za "jaje". Neke ključne riječi koje treba potražiti uključuju:

• albumin (jajašca)
• lizocim (enzim koji se nalazi u bjelanjku)
• lecitin (masnoća koja se nalazi u žumanjku)
• livetin (protein koji se nalazi u žumanjku)
• vitellin (protein koji se nalazi u žumanjku)
• globulin (protein koji se nalazi u bjelanjku)
• riječi koje započinju s jajima ili jajima (na primjer ovalbumin, koji je još jedan protein koji se nalazi u bjelanjku)

Važno je uvijek čitati etikete hrane i postavljati pitanja dok večerate. Jaja se stavljaju u puno proizvoda, a neki od njih mogu vas iznenaditi. Na primjer, jaja se mogu pronaći u:

• proizvodi za zamjenu jaja
• marshmallows
• tjestenina
• sladoled
• perece, bagele i pite
• cjepivo protiv gripe

Simptomi alergije

Većina alergija na hranu - bilo da potiču od jaja, orašastih plodova, mlijeka ili nečeg drugog - proizvode iste simptome. Simptomi alergije na jaja mogu uključivati:

• osip
• osip
• grčevi u trbuhu
• povraćanje
• proljev
• bol u prsima
• otežano disanje dok vam se dišni putovi naduvaju
• slabost i zbunjenost

Dijagnosticiranje alergije na majonezu

Ako sumnjate da ste alergični na majonez, važno je razgovarati s liječnikom i započeti pratiti što jedete.

Vodite dnevnik hrane

Prvi korak dijagnosticiranja alergije na hranu je vođenje detaljnog dnevnika hrane. To može vama i liječniku pokazati ako ste alergični na neku hranu. Zapiši:

• sve što konzumirate
• koliko
• kad ste je pojeli
• kako ste se osjećali nakon što ste je pojeli

Provjerite test kože

Drugi dijagnostički alat je kožni test. Ovaj test može obaviti alergolog, odnosno liječnik koji je specijaliziran za dijagnosticiranje i liječenje alergija.

Za provođenje testa, alergolog će koristiti malu, sterilnu iglu koja sadrži dio alergena i probiti vašu kožu.

Ako razvijete reakciju na tvar (obično crveni, svrbež gdje je koža ubodena), postoji veća od 95 posto vjerojatnosti da imate alergiju ako ste imali simptome nakon što ste pojeli hranu.

Nabavite test krvi

Krvni testovi se također mogu koristiti, ali oni su malo manje precizni od testova uboda kože. Krvni test pokazat će ako proizvedete antitijela na uobičajenu hranu koja izaziva alergije.

Isprobajte oralni izazov s hranom

Drugi test naziva se oralni izazov hrani. Vaš će vam liječnik hraniti postepeno povećavajuće količine sumnjivog alergena i gledati na reakciju.

To može rezultirati opasnom po život reakcijom, pa ga treba izvoditi samo pod liječničkim nadzorom u okruženju u kojem su smješteni lijekovi i oprema za nuždu.

Isprobajte eliminacijsku dijetu

I na kraju, liječnik će vam možda savjetovati da isprobate dijetu za uklanjanje. Ova dijeta eliminira svu hranu obično povezanu s alergijama, a zatim vam omogućava da ih ponovo unesete, jednu po jednu, i zabilježite bilo kakve simptome.

Jesti s alergijom na majonezu ili netolerancijom

Najbolji način da se spriječi alergijska reakcija je da se izbjegnete stvar koja je uzrokuje - u ovom slučaju majoneza. Pročitajte sve oznake hrane, postavite pitanja u restoranima i radite zamjene kad možete.

Majoneza daje kremastu teksturu i ukus sendvičima, umacima i preljevima. Potražite proizvode koji mogu zamijeniti dio kremaste boje. Prijedlozi uključuju:

• skute, posebno pire
• kremasti sir
• grčki jogurt
• maslac
• pire od avokada
• pesto
• hummus

Polet

Najčešći alergen koji se nalazi u majonezi je jaje. Ako mislite da ste alergični na majonezu, potražite procjenu liječnika ili alergologa radi procjene i mogućeg ispitivanja. Ne zaboravite da uvijek čitate etikete hrane i postavljate pitanja prilikom naručivanja u restoranima.

Ako se testovi pojave pozitivni na alergiju, od liječnika ćete dobiti recept za instrument sličan olovci, koji možete koristiti za ubrizgavanje lijeka epinefrina (koji se obično naziva epipen). Epinefrin je lijek koji vam može spasiti život ako imate ozbiljnu alergijsku reakciju.