Mršavite na Zen način

Sadržaj

• Pregled za

Feng shuijeva premisa koja potvrđuje život je nevjerojatno jednostavna: "Sva hrana ima chi, ili energiju", kaže stručnjak za feng-shui iz Miamija Jami Lin. "Kada konzumirate hranu koja je 'živa' ili bliska svom izvornom obliku, njihova životna energija se prenosi na vas." Iz tog razloga, klas je poželjniji od konzerve kukuruza, objašnjava Lin.

No, što čini feng shui (izgovara se "fung-schway") tako prirodnim konceptom za postizanje zdrave težine? Za početak, ova se dijeta oslanja na brze i jednostavne metode kuhanja s niskim udjelom masti. S obzirom da se približavaju pseći dani ljeta, nikad nije bilo bolje vrijeme za savladavanje hladnih (prijevod: pećnica nije potrebna) tehnika koje se koriste u feng-shui kuhanju, a sve to ubrizgava cvrčanje, paru i žar u vaše obroke, a da se ne znojite vruću peć.

Budući da se kuhanje feng-shuija oslanja na povrće, voće i začine s niskim udjelom masti, to je savršen plan prehrane za ljeto-kada poljoprivredna tržišta pune tek ubrane proizvode i začine, a vaše tijelo prirodno žudi za laganim, svježim jelima.

Konačno, budući da feng-shui kuhanje koristi egzotično voće, povrće i zavodljivo začinjene azijske začine, vašim okusima nikada neće dosaditi. Osim što hrani vaše tijelo, feng shui hrani vašu dušu i vizualno nepce hranom koja je tako lijepa i emocionalno zadovoljavajuća, manja je vjerojatnost da ćete se prejesti ili prejesti kako biste umirili svoju psihu.

Pokazat ćemo vam kako se dobro hraniti i izgubiti višak kilograma uključivanjem koncepata ravnoteže i feng-shuija, uključujući preuređivanje vaše kuhinje i blagovaonice kako biste poboljšali protok chi-a ili energije; opskrbite svoju kuhinju i smočnicu sastojcima, začinima i alatima koji čine kuhanje feng-shuija lakim i zabavnim; i savjete za stvaranje prekrasnih obroka koji zadovoljavaju vašu vizualnu i fizičku glad.

Mršavljenje na feng-shui način

Hranjenje feng-shuijem u kombinaciji s aktivnim načinom života uobičajeno je u ruralnoj Kini kao što su brza hrana i televizija u Americi i ostaje glavni razlog zašto kineski ruralni stanovnici ostaju vitki. Oni jedu 30 posto više kalorija od nas, prema The Cornell-China-Oxford Projectu, stalnoj studiji koja uspoređuje prehrambene navike Amerikanaca s navikama ruralnih Kineza.

Kinezi također jedu tri puta više vlakana od Amerikanaca, i manje od polovice masti (14 posto kalorija iz masti naspram 36 posto za Amerikance). I imaju mnogo nižu stopu raka dojke i drugih bolesti.

Studija dodaje da je malo ljudi u Kini pretilo. No, kada su Kinezi navikli jesti feng-shui na način da usvoje bogatu američku prehranu i sjedilački način života, rezultati su katastrofalni. Osim što dobivaju na težini, veća je vjerojatnost da će razviti i dijabetes, kaže Kathryn Sucher, sc.D., RD, profesorica prehrane i znanosti o hrani na Sveučilištu San Jose u Kaliforniji, koja je pratila sve veću stopu dijabetesa na kineskom useljenici. "Čak i uz male količine debljanja, u opasnosti su od dijabetesa tipa II", kaže ona.

Još jedna studija, o drugoj i trećoj generaciji japansko-američkih majki i kćeri nedavno objavljena u Europski časopis za kliničku prehranu (Kolovoz 2000.), otkrili su da su kćeri treće generacije praktički napustile japansku prehranu bogatu vegetarijancima koja se borila protiv bolesti, a njihove su majke odrasle u korist zapadnjačke prehrane bogate mastima, nezdravom hranom, bezalkoholnim pićima i alkoholom.

Zapravo, studija je savjetovala medicinskim stručnjacima koji rade s mladim Amerikancima iz Japana da ih obavijeste o nutritivnim prednostima prehrane njihovih predaka. Naravno, ne morate biti azijskog podrijetla da biste imali koristi od feng-shui načina prehrane. Za tijelo koje je ljepše i manje nalik Budi, slijedite ovih pet principa.

Pet principa mršavije prehrane

1. Koristite meso kao dodatak, a ne glavno jelo. Na kineskim stolovima za večeru nećete pronaći veliki debeli, sočni hamburger. "Azijci ne jedu puno proteina", objašnjava Ming Tsai, kuhar, vlasnik bostonskog restorana Blue Ginger, autor kuharice i zvijezda "East Meets West" Food Network-a.

Zapravo, kineska prehrana sastoji se od manje od 20 posto hrane životinjskog podrijetla (za razliku od 60-80 posto Amerikanaca), uglavnom zbog visoke cijene mesa u većini Azije i odbojnosti prema mliječnim proizvodima. Ovo ograničenje sastojaka prerušen je blagoslov. To je ono zbog čega azijska kuhinja ima mnogo manje zasićenih masti od naše.

Azijski kuhari koriste male količine mesa za aromatiziranje jela sastavljenih uglavnom od povrća. Azijati većinu svojih proteinskih kalorija dobivaju iz mahunarki poput kikirikija, mungo graha i soje koje također sadrže mnogo složenih ugljikohidrata. Sojino mlijeko, tofu i tempeh, puni fitokemikalija koje uništavaju bolesti, zamjenjuju se za meso i mliječne proizvode.

2. Učitajte vlakna. Ruralni Kinezi jedu tri puta više vlakana od Amerikanaca, prema Cornellovoj studiji.Kako to oni rade? Od brokule do bok choya, dugog graha do soje, povrće i voće (za desert) čine osnovom svojih obroka.

3. Eksperimentirajte s egzotičnim okusima bez masti. Dok se Amerikanci obično oslanjaju na gomilu maslaca, majoneza i preljeva za salatu kako bi dodali okus i interes našim jelima, azijski kuhari imaju na raspolaganju stotine ljutih začina, bilja i začina bez masti. Soja umak, riblji umak, umak od kamenica, umak od crnog graha, miso (pasta od fermentiranog japanskog graha) i morske alge daju jelima dubinu i slanost. Čili, wasabi (japanska pasta od hrena), kimchi (korejski začin od kiselog kupusa), curry (omiljen na Tajlandu), češnjak i mladi luk dodaju toplinu, dok đumbir, limunova trava, bosiljak, cilantro i mnoštvo kiselih krastavaca daju osvježavajući okus praska.

Ako niste sigurni kako koristiti ove proizvode, počnite sa samo jednim ili dva (pogledajte "Vaša ostava po Feng-Shuiu") u jednostavnom jelu, poput prženja. Dodajte malo po malo i okusite, okusite, okusite. Da biste saznali više o azijskim okusima, pogledajte "East Meets West" Food Network -a ili kupite jednu ili dvije kuharice. Vaš lokalni azijski restoran ili azijski prodavač također bi rado ponudili savjet.

4. Neka obroci budu svjesni. Zaboravite na gutanje večere ispred tube ako želite ostati zdravi i mršaviti na feng-shui način. "U Aziji je večernja zabava obrok", kaže Kathryn Sucher sa Sveučilišta San Jose State. "Sve je u tome da zaista cijenite hranu i okus hrane. Amerikanci često jedu samo da bi napunili želudac", dodaje ona. "Nažalost, oni ne doživljavaju obrok ili hranu." To može dovesti do prejedanja ili, još gore, do prejedanja.

Naučiti svjesno jesti teško je ako se usredotočite na to da se stavite u yin perspektivu - umirujuću, njegujuću točku gledišta, kaže Lin. To znači da nema objedovanja ispred računala ili televizora, bez glasne glazbe i jela iz posuda za van. "Zamislite kakav je osjećaj kad popijete šalicu toplog čaja, kako možete osjetiti da prolazi kroz vaš sustav", kaže Lin. "Kako biste pristupili prehrani na azijski način, pogledajte, okusite i cijenite ono što je pred vama. Osjetite to dok se spušta, podržavajući cijelo tijelo."

5. Koristite brze tehnike kuhanja s niskim udjelom masti. Azijski kuhari vole roštiljati, kuhati na pari, kuhati i pržiti hranu-zdrave tehnike koje zahtijevaju minimalno masnoće. Ostatak iz vremena kada je gorivo bilo na vrhuncu, ove metode pripreme su jednostavne, brze i prilagodljive suvremenom životu.

Isprobajte tradicionalno kuhanje na pari (često s vodom s mirisom bilja) u višeslojnoj košarici od bambusa. Možete umutiti nekoliko različitih jela bez masti u jednom loncu (bez muke i čišćenja) za otprilike 10-15 minuta. Kao bonus, povrće, riba i druga hrana zadržavaju svoj oblik, teksturu, okus i hranjivost. Brzo munje, prženje uz miješanje također zahtijeva minimalnu opremu. Potrebna vam je velika tava. Dodajte povrće narezano na jednolike komade, nekoliko žličica ulja od kikirikija zdravog za srce, brzo promiješajte na jakoj vatri i presto! Večera je spremna.

Vaša feng-shui kuhinja

Da biste unijeli više harmonije u svoju kuhinju i kuhanje (pa ćete tamo htjeti provesti više vremena stvarajući zabavna, zdrava jela), pokušajte ugraditi nekoliko jednostavnih principa feng-shuija od stručnjaka za feng-shui iz Miamija Jamija Lina. (Za više savjeta posjetite njezinu web stranicu na adresi jamilin.com.)

* Pobrinite se da vaša kuhinja ima dobro osvjetljenje i uredan, čist, dobro organiziran prostor koji će olakšati protok energije.

* Vaše raspoloženje tijekom pripreme jela utječe na chi hrane. Ako osjećate yang (visoku energiju), promijenite se u yin (introspektivno) raspoloženje izgovarajući malu molitvu ili pozitivnu afirmaciju. "To će vam pomoći da se sa svojim problemima nosite na pozitivan način, umjesto da ih unesete u kuhanje i jelo", kaže Lin.

* Uživajte u obroku sjedeći za okruglim stolom. To pojačava chi jer je okrugli neograničen prostor.

* Izbjegavajte objedovanje u uskim kutovima ili prostorima ili bilo gdje gdje je protok energije ograničen.

* Izbjegavajte svijetle, jarke boje (narančasta, crvena, limeta zelena itd.) i dekori koji su previše jang i umjesto toga se odlučuju za umirujuće, prigušene tonove.

* Izbacite predmete koji su ružni ili imaju negativne asocijacije. Ako vam je bivši dao posuđe, a vi mu se i dalje zamjerite, odbacite to! "Hrana bi trebala biti proslava i dar", kaže Lin.

* Nikada nemojte kuhati leđima okrenut vratima, ideja je da se ne želite zaprepastiti kada kuhate. (Prema Lin, negativna ili živčana energija će ući u vašu hranu.) Ako morate, stavite ogledalo na zid tako da možete vidjeti vrata.

* Ako vaša kuhinja i blagovaonica imaju terminalne feng-shui probleme, nemojte paničariti. Lin kaže da možete jednostavno promijeniti energiju sobe postavljanjem ogledala, postavljanjem zvona za vjetar i vješanjem kristala duge kako biste uhvatili sunce. Ako blagovaonica ima oštre rubove, omekšajte ih zavjesama i/ili biljkama.

Vaša ostava po feng-shuiju

S pravim sastojcima povrće i malo ribe ili mesa možete pretvoriti u gozbu inspiriranu Azijcima. Dolje navedeni proizvodi lako se mogu pronaći u etničkim trgovinama ili mješovitom robom u većim američkim gradovima. Ili možete naručiti telefonom ili putem interneta s mingspantry.com (866-646-4266) ili pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Riža i rezanci Raznolikost škroba koji se koristi u azijskoj kuhinji je zapanjujuća. Nabavite najmanje dva od ovih: jasmin riža, sushi riža, slatka riža, rezanci od celofana (napravljeni od škroba mung graha), rezanci od rižinih štapića (od rižinog brašna), udon rezanci (pšenica) i soba rezanci (heljda).

* Vinski ocat od riže Blaže od većine zapadnih octa, dodaje dašak slatkoće marinadama, preljevima za salatu i riži za sushi.

* Umak od soje Tamni, slani umak napravljen fermentacijom kuhane soje i pečene pšenice ili ječma. Koristi se kao začin i za okus juha, umaka, marinada, mesa, ribe i povrća. Dostupne su verzije s malo natrija.

* Tamno sezamovo ulje Samo nekoliko kapi ovog mirisnog ulja daje orašasti okus.

* prah od pet začina Cimet, klinčići, sjemenke komorača, zvjezdasti anis i sečvanski zrnca papra sjedinjuju se u ovoj tradicionalnoj kineskoj mješavini.

* Ulje od kikirikija Cijenjen za prženje i savršen za preljeve za salate, također je 50 % mononezasićen, što ga čini jednom od masnoća za srce.

* Hoisin (naziva se i Pekinški umak) Gusti, crvenkasto-smeđi slatki i začinski umak od soje, češnjaka, čili papričice i začina. Koristi se za jela od mesa, peradi i školjki. Nakon otvaranja staviti u hladnjak.

* Tajlandski čili Ovi ljuti čili su dostupni svježi ili sušeni. Uklonite sjemenke i opne kako biste im smanjili toplinu.

* Riblji umak (naziva se i riblji umak) Oštra, slana tekućina napravljena od fermentirane ribe koja se koristi slično kao umak od soje.

* Svježi đumbir Primarna aroma kineske kuhinje. Kupite čvrste rizome sa sjajnom kožom, bez bora i vlaknastosti na mjestima gdje su lomljeni gumbi.

5 načina da uljepšate svoje obroke

Isti set sastojaka ide od bla do wow! ovisno o tome kako se prema njima odnosi, kaže kuhar Ming Tsai, zvijezda programa Food East Network "East Meets West" i "Ming's Quest". (Uzgred, Tsai zna ponešto o dobrom izgledu. narod časopis ga je proglasio jednim od svojih 50 najljepših ljudi.) Evo njegovih savjeta za stvaranje veličanstvenog doživljaja objedovanja.

* Postavite minimalistički stol. Postavite jednu prekrasnu svijeću bez mirisa i platnene salvete. Stavite štapiće za jelo u držač, a izrezanu ružu u prozirnu posudu s vodom.

* Cijeli tanjur tretirajte kao jedan element, a ne kao pojedinačne porcije proteina, škroba itd. Povrće, osobito, izgleda očajno kada je gurnuto u jedan kut. Najprivlačniji su kad se koriste kao krema za proteine ​​i, kao bonus, upit će sve njegove divne sokove.

* Izgradite vizualni interes dodavanjem visine na ploču. Jednostavan način za to je stvaranje "parfea" ili tornja s hranom. Upotrijebite malu, čistu limenku s izrezanim oba kraja. Stavite limenku na tanjur i pažljivo je napunite slojevima žitarica i povrća. Polako otpustite limenku. Prelijte umakom i prelijte sitno mljevenom paprikom, začinskim biljem ili drugim povrćem.

* Dajte začinima zasluge. Umacima i ukrasima dajte istu pozornost kao i glavnom jelu. Prebacite soja sos u prekrasnu posudu za posluživanje. Kada jedete u obiteljskom stilu, stavite atraktivan punjač ispod glavnog tanjura i stavite ukrase kao što su cilantro, kikiriki, ribana mrkva, klice graha itd., odvojeno u uredne gomile na punjaču.

* Podignite status voća u zvjezdicu. Učinite ga posebnim isjecanjem asortimana u različitim oblicima i posluživanjem u prekrasnom spremniku, poput čaše za martini. Na vrh stavite malu mjericu domaće granite, led za desert napravljen zamrzavanjem OJ -a i pireom od manga.

5 alata za zanat

Odgovarajuća oprema čini kuhanje jela inspiriranih Azijom poslasticom, a ne poslom. Evo pet alata koje morate imati i koji će vas u trenu uvesti u kuhinju i izaći iz nje.

1. Električni kuhalo za rižu/grijač Donosi savršenu rižu uz minimalnu buku. Samo dodajte rižu i vodu, a stroj će se pobrinuti za ostalo.

2. Bambusov parni aparat Ovaj višeslojni aparat za kuhanje na pari nalazi se u woku i omogućuje vam kuhanje cijelog obroka bez ulja. Dostupni su i električni aparati za kuhanje na pari.

3. Kineski sjekač S jednakom lakoćom reže meso, kosti i povrće. Upotrijebite njegove ravne strane da omekšate meso ili zgnječite češnjak, a njegov stražnji kraj kao tučak za usitnjavanje začina.

4. Mandolina Ručno upravljani stroj s različitim podesivim noževima za tanko do debelo rezanje i rezanje julienne. Idealno za brzo pripremanje povrća za pomfrit, salate ili sushi te za dobivanje voća vrijednog deserta. Dostupno u jeftinoj plastici ili skupljem nehrđajućem čeliku.

5. Wok Tava sa okruglim dnom koja se tradicionalno koristi za prženje, kuhanje na pari, pirjanje i pirjanje. Električni wokovi su također dostupni i jednostavniji za korištenje.

Izvori: Mandolina i sjekač dostupni putem Amazona. Aparati za kuhanje na pari, wokovi i kuhači za rižu dostupni su u mnogim robnim kućama. Ili naručite putem interneta posjetom pacificrim-gourmet.com ili pozivom (800) 618-7575.

Kombinacije okusa Yin-yang

Azijska tradicija smatra da je neka hrana topla, ili yin, a druga hladna, ili jang. Kaže se da se kombinacijom yina i yanga jelo dovodi u ravnotežu. Dok učenje koje su namirnice "vruće", a koje "hladne" može biti izazovno, načelo privlačenja suprotnosti lako se prilagođava i čini uzbudljiva i zadovoljavajuća jela koja se ne moraju oslanjati na masti za okus. Evo nekoliko sjajnih kombinacija koje će vaše nepce uzdrmati bez dodavanja kilograma na bedra.

1. Ljuto i kiselo

* Wasabi/ukiseljeni đumbir

* Čili/limunova trava |

* Curry/jogurt

* Češnjak/agrumi

* Pet začina u prahu/vapno

2. Ljuto-slatko

* Čilije/šećer

* Chutney od curryja/manga

* Pet začina u prahu/med

* Prah s pet začina/liči

* Riblji umak/tamarinda

3. Slano-slatko

* Nori/škampi

* Soja umak/rižin ocat

* Miso/rižin ocat

* Miso/kukuruz šećer

* Umak od kamenica/snježni grašak

Pregled za