Što je sir Labneh? - I kako to napraviti

Sadržaj

• Što je sir Labneh?
• Dobar izvor nekoliko mikro- i makronutrijenata
• Sadržaj visokog proteina može ponuditi nekoliko prednosti
• Sadrži korisne bakterije za jačanje zdravlja vašeg crijeva
• Može biti prikladno za osobe s intolerancijom na laktozu
• Svestran i jednostavan za dodavanje prehrani
• Potencijalne nedostatke
• Kako napraviti svoj vlastiti
• Donja linija

Sir Labneh popularan je mliječni proizvod u čijem se bogatom okusu i laganoj teksturi uživa tisućama godina.

Često se nalazi u bliskoistočnoj kuhinji, sir labneh može se poslužiti kao umakanje, namaz, predjelo ili desert.

Sadrži malo laktoze, ali puno korisnih bakterija, proteina i kalcija - a sve je to neophodno za vaše zdravlje.

Ovaj članak daje pregled prehrane, blagodati i potencijalnih nedostataka sira labneh te vam daje recept koji možete napraviti sami.

Što je sir Labneh?

Labneh sir vrsta je mekog sira koja se proizvodi cijeđenjem jogurta kako bi se uklonio veći dio sirutke za gušći, koncentriraniji proizvod.

Često se proizvodi od kultiviranih mliječnih proizvoda poput kefira, grčkog jogurta ili probiotičkog jogurta koji su bogati korisnim bakterijama koje mogu pomoći u optimizaciji vašeg zdravlja u crijevima.

Labneh sir obično je začinjen limunom i začinskim biljem kako bi mu dao slani, sirasti okus, a zadržao laganu teksturu i pomalo trpki okus jogurta.

Popularni je sastojak u bliskoistočnoj kuhinji i često se uvalja u male kuglice ili koristi kao umakanje ili namaz za povrće ili toplu pitu.

Iako se može kupiti gotov u mnogim specijaliziranim prodavaonicama, sir labneh također je lako napraviti kod kuće sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka, od kojih većinu možda već imate pri ruci.

Labneh je vrsta mekog sira dobivena cijeđenjem jogurta za uklanjanje sirutke. Često se jede na Bliskom istoku kao umakanje ili namaz, a može se napraviti kod kuće s minimalnim sastojcima.

Dobar izvor nekoliko mikro- i makronutrijenata

Svaka porcija sira labneh sadrži dobru količinu bjelančevina i masti, te mikroelemente poput kalcija i vitamina A.

Također je relativno visoko u natrijumu, sadrži 530 mg po unci (28 grama) - ili 23% referentnog dnevnog unosa (RDI).

Jedna unca (28 grama) sira labneh u ulju osigurava ():

• Kalorije: 80
• Protein: 5 grama
• Mast: 6 grama
• Natrij: 530 mg (23% IRD-a)
• Kalcij: 14% IRD-a
• Vitamin A: 6% IRD-a
• Željezo: 2% IRD-a

Labneh također nudi malu količinu nekoliko drugih vitamina i minerala, uključujući fosfor, kalij i magnezij (2).

Sir Labneh sadrži dobru količinu bjelančevina i masti, plus mikroelemente poput natrija, kalcija i vitamina A.

Sadržaj visokog proteina može ponuditi nekoliko prednosti

Poput ostalih vrsta sira, labneh nudi obilnu dozu proteina za nizak broj kalorija, s oko 5 grama proteina u jednoj unci (28 grama) ().

Proteini su neophodni za mnoge aspekte zdravlja, od imunološke funkcije do popravljanja tkiva i šire ().

Studije pokazuju da jesti više proteina iz mliječnih proizvoda može sačuvati nemasnu tjelesnu masu tijekom mršavljenja, podržati metaboličko zdravlje, promovirati kontrolu šećera u krvi i održavati gustoću kostiju (,).

Neka istraživanja također sugeriraju da bi dodavanje više mliječnih namirnica s visokim udjelom proteina u vašu svakodnevnu prehranu moglo imati koristi za upravljanje težinom.

Zapravo je u jednoj studiji na 8.516 odraslih osoba povećana konzumacija jogurta povezana s manjim rizikom od prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti ().

Slijedom dijete s visokim udjelom bjelančevina možete se osjećati sitima i povećati metabolizam kako biste sagorjeli više kalorija tijekom dana ().

Sir Labneh dobar je izvor proteina koji pojačava mnoge komponente vašeg zdravlja - uključujući upravljanje tjelesnom težinom, metaboličku funkciju, kontrolu šećera u krvi i gustoću kostiju.

Sadrži korisne bakterije za jačanje zdravlja vašeg crijeva

Sir Labneh dobar je izvor probiotika, koji su vrsta korisnih bakterija koje podržavaju zdravlje crijeva.

Probiotici su povezani s mnoštvom blagodati. Jedan pregled primijetio je da probiotici mogu pomoći u liječenju i prevenciji mnogih različitih probavnih bolesti, uključujući proljev, sindrom iritabilnog crijeva (IBS) i Clostridium difficile infekcija ().

Probiotici također mogu poboljšati imunitet i smanjiti trajanje određenih vrsta bolesti i infekcija (,,).

Druge studije sugeriraju da probiotici mogu povećati gubitak kilograma, poboljšati mentalno zdravlje, smanjiti razinu kolesterola, pa čak i pomoći u liječenju kožnih bolesti poput dermatitisa i akni (,,,).

Probiotici u siru labneh mogu ojačati vašu probavu, imunološku funkciju, kontrolu tjelesne težine, mentalno zdravlje, razinu kolesterola i zdravlje kože.

Može biti prikladno za osobe s intolerancijom na laktozu

Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u većini mliječnih proizvoda, uključujući mlijeko, jogurt, sladoled i sir.

Osobe kojima nedostaje enzima laktaze ne mogu probaviti laktozu, što rezultira simptomima poput grčeva, nadutosti i plinova kada jedu hranu laktozu tešku ().

Zanimljivo je da oko 75% svjetske populacije ne podnosi laktozu ().

Smatra se da Labneh sadrži manje laktoze od ostalih sireva zbog procesa cijeđenja i fermentacije, koji uklanja veliki dio sirutke i laktoze iz konačnog proizvoda (,,).

Stoga se labneh smatra sigurnom i zdravom hranom za one koji ne podnose laktozu iz drugih vrsta sira.

Budući da je sir Labneh procijeđen i fermentiran, on može sadržavati manje laktoze nego druge vrste sira i može biti dobar izbor ako ne podnosite laktozu.

Svestran i jednostavan za dodavanje prehrani

Osim što je visoko hranjiv, labneh je svestran i jednostavan za dodavanje u vašu prehranu.

Možete ga koristiti kao umak za povrće ili toplu pitu i namazati na svoje omiljene pečene proizvode ili kruh.

Štoviše, ponekad se koristi u desertima ili se miješa sa sastojcima poput meda, oraha i svježeg voća za doručak upakiran u proteine.

Možete ga uvaljati u male kuglice i poslužiti kao predjelo na vrhu krekera ili tosta.

Labneh sir je svestran i jednostavan za dodavanje u vašu prehranu. Može funkcionirati kao umakanje, namaz, doručak, predjelo ili desert.

Potencijalne nedostatke

Iako sir labneh donosi nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati, on također može imati i loših strana.

Za početak, labneh može sadržavati puno natrija, s 28 grama koji ulijeva gotovo 23% RDI-a ().

Studije pokazuju da je smanjenje natrija jedan od najučinkovitijih načina smanjenja razine krvnog tlaka, posebno ako imate povišenu razinu (,).

Uz to, visok unos natrija može biti povezan s većim rizikom od raka želuca (,).

Od vitalne je važnosti umjeriti unos soli i spojiti sir labneh s dobro zaokruženom, hranjivom prehranom koja sadrži puno zdrave cjelovite hrane.

Nadalje, sir labneh neprikladan je za vegane, one s alergijom na mliječne proizvode ili one koji su osjetljivi na kazein, jedan od proteina koji se nalaze u mliječnim proizvodima.

Za ove pojedince zamjena za sir bez mlijeka - poput bademovog sira, indijskog oraščića ili hranjivog kvasca - može biti bolja alternativa.

Sir Labneh bogat je natrijem, pa biste trebali umjeriti unos kako biste izbjegli štetne učinke na zdravlje. Također je neprikladno za vegane i osobe s alergijom na mliječne proizvode ili osjetljivošću na kazein.

Kako napraviti svoj vlastiti

Sir Labneh široko je dostupan u odjelu mliječnih proizvoda ili na šalterima delikatesnih proizvoda u većini specijaliziranih trgovina i etničkih tržnica.

Međutim, također je jednostavan za pripremu i zahtijeva samo nekoliko jednostavnih sastojaka za izradu kod kuće.

Za početak jednostavno postavite cjedilo preko posude i obložite ga s nekoliko slojeva gaze.

Za 1 šalicu (224 grama) sira labneh razmutite 1/4 žličice limunovog soka i malo soli u 340 grama običnog grčkog jogurta.

Smjesu jogurta dodajte u cjedilo i preklopite gazu preko jogurta da potpuno pokrije. Zatim smjesu premjestite u hladnjak i ostavite da se stegne 12–24 sata - što je duže vrijeme čekanja, konačni proizvod je deblji.

Kad postigne željenu konzistenciju, labneh se može preliti maslinovim uljem i vašim začinima, a zatim poslužiti hladan uz svježe povrće ili pitu.

Sir Labneh može se napraviti miješanjem jogurta, limunovog soka i soli i stavljanjem u gazu da se procijedi 12–24 sata.

Donja linija

Popularan u bliskoistočnoj kuhinji, sir labneh omiljen je zbog lagane teksture i jedinstvenog okusa.

Svestran je, ima malo laktoze i sadrži puno probiotika, proteina i kalcija.

Najbolje od svega je što ga je lako napraviti samostalno kao jednostavnu i hranjivu alternativu običnom siru.