Od čega se izrađuje margarina i je li veganska?

Sadržaj

• Da li su sve vrste margarina vegane?
• Kako reći je li vaš margarin veganski
• Zdravije zamjene za veganski maslac
• Donja linija

Veganstvo je način življenja koji pokušava umanjiti eksploataciju i okrutnost životinja.

Zbog toga vegani izbjegavaju hranu koja je načinjena od životinjskih vrsta ili koja potječu od njih te traže alternativu na biljnoj osnovi.

Na primjer, kako je izrađen od biljnih ulja, margarin je potencijalna alternativa maslacu za vegane.

Ipak, možete se zapitati jesu li sve vrste margarina veganske.

Ovaj članak objašnjava kako reći da li je vaš margarin veganski i pruža nekoliko dodatnih zamjena za veganski maslac.

Da li su sve vrste margarina vegane?

Margarin je nadomjestak maslaca koji se obično proizvodi kombiniranjem vode i biljnih ulja poput soje, kukuruza, palme, uljane repice ili maslinovog ulja.

Ponekad se dodaju i sastojci poput soli, boja i prirodnih ili umjetnih aroma (1).

Stoga većina margarina ne sadrži apsolutno nikakve životinjske proizvode, što ih čini pogodnom veganskom alternativom maslacu.

Međutim, neki proizvođači koriste mlijeko umjesto vode ili dodaju sastojke dobivene od životinja, poput laktoze, surutke ili kazeina. Margarine koje sadrže ove sastojke ne smatraju se veganima.

Sažetak Većina margarina su veganski, ali neki mogu sadržavati životinjske sastojke poput mlijeka, laktoze, surutke ili kazeina, što ih čini neprikladnim za vegane.

Kako reći je li vaš margarin veganski

Najbolji način da utvrdite je li vaš margarin veganski je pregled listama sastojaka.

Veganski margarini ne bi trebali sadržavati nijedan od sljedećih životinjskih sastojaka:

• Sirutka. Ovo je tekućina koja se odvaja od mlijeka tijekom procesa siranja.
• Kazein. To su ostaci skute nakon zgrušavanja mlijeka da bi se dobio sir.
• Laktoza. Ova vrsta šećera prirodno se nalazi u mlijeku i mliječnim proizvodima.
• Životinjska mast. Margarine su izvorno bile izrađene od životinjskih masti, poput kravljeg, patka ili ovčjeg, a neke od njih još uvijek sadrže ovu vrstu masti.
• Vitamin D3. Ovaj vitamin obično se proizvodi od lanolina koji je izveden iz ovčje vune (2).
• Morsko ulje. Ovo ulje, koje se dobiva od ribe ili drugih morskih životinja, ponekad se koristi u margarinima, posebno vrstama za skraćivanje.
• Lecitin. Ova masna tvar se ponekad izvodi iz životinjskog tkiva ili žumanjka.
• Loj. Ova tvrda vrsta masti koja se nalazi oko ledja ili bubrega životinja ponekad se koristi za izradu margarina.
• Loj. Navedena od goveda ili ovaca ova se mast ponekad koristi za izradu margarina.

Također, mnoge marke sada na pakiranju određuju je li njihov margarin veganski.

Sažetak Neki margarini označeni su kao vegani. Također možete pogledati popis sastojaka i izbjeći sorte koje navode nusproizvode životinjskog podrijetla, poput sirutke, kazeina, laktoze ili životinjskih masti.

Zdravije zamjene za veganski maslac

Iako je većina margarina napravljena od biljnih sastojaka, oni su i dalje rafinirani proizvod. To znači da su izrađeni od ekstrahiranih sastojaka cjelovite hrane, poput biljnih ulja, a ne od same hrane.

Slijedom toga, oni vjerojatno sadrže manje vitamina, minerala i drugih korisnih biljnih spojeva od nerafiniranih izvora biljnih masti, poput kokosa, avokada, maslina, orašastih plodova ili sjemenki (3).

Neke se sorte dobivaju i postupkom poznatim kao hidrogenacija, koji stvara štetne trans masti.

Trans masti su oblik nezasićenih masti koje su obrađene nalik strukturi zasićenih masti. Smatra se da je ova promjena u strukturi odgovorna za različita zdravstvena pitanja.

Na primjer, trans masti su obično povezane s povećanim rizikom od srčanih bolesti i neurodegenerativnim stanjima, kao i preranom smrću (4, 5).

Iz tih razloga su mnoge države, uključujući Sjedinjene Države, ograničile ili zabranile upotrebu umjetnih trans masti. Ipak, male količine mogu i dalje biti prisutne jer je hrana koja sadrži manje od 0,5 grama ove vrste masti po obroku označena kao da sadrži 0 grama (6).

Zbog toga ćete možda imati koristi od branja čitavih izvora biljnih masti preko margarina kad god je to moguće.

Evo nekoliko zamjena za veganski maslac na bazi cijele hrane koja djeluju kao sjajna alternativa margarinskim namazima:

• hummus
• pire od avokada
• orahovih maslaca
• maslina tapenade
• tahini
• veganski pesto
• kokosov maslac

Biljna ulja, uključujući maslinovo ili kokosovo ulje, također mogu pružiti dobru alternativu maslacu ili margarinu, posebno u kuhanju ili pečenju.

Sažetak Izvori masnoća iz cijele hrane masti su bogate hranjivim tvarima i djeluju posebno dobro kao namazi. Biljna ulja pružaju vegansku alternativu u kuhanju ili pečenju.

Donja linija

Većina margarina je veganska.

Međutim, nekoliko njih može sadržavati sastojke dobivene iz mliječnih ili drugih životinjskih proizvoda, što ih čini neprikladnim za vegansku dijetu.

Alternativa za veganski maslac koja se temelji na cjelovitim namirnicama može biti zdravija opcija, uključujući maslac hummus, avokado ili maslac od orašastih i kokosovih oraha. Oni pružaju više hranjivih sastojaka i korisnih biljnih spojeva od rafiniranog margarina.