Jogurt: što je to, glavne prednosti i način pripreme

Sadržaj

• Glavne prednosti
• Prehrambeni sastav jogurta
• Kako konzumirati
• Kako pripremiti domaći jogurt
• Torta od jogurta

Jogurt je mliječni derivat pripremljen kroz proces mliječne fermentacije, u kojem su bakterije odgovorne za fermentaciju laktoze, koja je šećer koji je prirodno prisutan u mlijeku, i za proizvodnju mliječne kiseline, što jamči karakterističnu teksturu i okus te hrane.

Uz to, jogurt se također smatra probiotikom jer sadrži žive bakterije, kao što su Bifidobakterije i Lactobacillus koji pomažu poboljšati zdravlje probavnog sustava, osim što su bogati drugim hranjivim tvarima, uglavnom kalcijem, koji pomaže u prevenciji osteoporoze.

Jogurte možete pripremiti kod kuće ili u supermarketu. Međutim, jogurti koji se nalaze u supermarketu obično sadrže šećer, boje i druge sastojke koji možda nisu toliko dobri za vaše zdravlje, pa je važno prije nego što odaberete proizvod pročitati nutritivnu naljepnicu.

Glavne prednosti

Glavne zdravstvene prednosti prirodnog jogurta uključuju:

• Poboljšati crijevnu bakterijsku florul, i tako pomaže u suzbijanju niza bolesti kao što su sindrom iritabilnog crijeva, rak debelog crijeva, zatvor, čir na želucu i dvanaesniku, kolitis, enteritis, gastritis i dizenterija, na primjer;
• Poboljšati crijevni tranzit, budući da bakterije prisutne u jogurtu čine "pred-probavu" proteina, omogućujući bolju probavljivost;
• Suzbijanje fermentacije hrane izbjegavanje plinova, iritacija, upala i crijevnih infekcija;
• Osigurajte tijelu kalcij i fosfor, pomažu u prevenciji osteopenije, osteoporoze, pridonose oporavku prijeloma i brinu o zdravlju zuba;
• Promovirajte povećanje mišićne mase i njezin oporavak, to je zato što je bogata proteinima i stoga se može konzumirati prije ili nakon izvođenja aktivnosti treninga s utezima;
• Poboljšati memoriju, učenje i kognitivne procese, budući da jogurt ima vitamine B skupine, koji su neophodni za održavanje mentalnog zdravlja. Uz to, neka su istraživanja pokazala da konzumacija probiotika pomaže u održavanju mentalnog zdravlja;
• Povećajte obrambenu sposobnost tijelajer sadrži minerale poput cinka i selena, kao i probiotike, koji pomažu u regulaciji i aktiviranju stanica imunološkog sustava, smanjujući rizik od oboljenja poput gripe ili prehlade.

Iako su čitavi jogurti bogati mastima, čini se da neke studije pokazuju da bi mogli pomoći u poboljšanju zdravlja srca, pogodujući smanjenju kolesterola i pomažući u kontroli krvnog tlaka, jer je bogat kalijem, mineralom koji pomaže opuštanju krvnih žila i smanjenju napetost.

Prehrambeni sastav jogurta

Sljedeća tablica prikazuje nutritivni sastav svake vrste jogurta:

Važno je imati na umu da jogurti sadrže laktozu, pa bi ljudi s intolerancijom na mliječni šećer trebali jesti jogurt bez laktoze.

Kako konzumirati

Za bolju upotrebu svih hranjivih svojstava ove namirnice preporučuje se jesti obrani prirodni jogurt za doručak sa žitaricama i voćem. Granola, polumraka čokolada, med i nezaslađeni džem od jagoda također su izvrsni u pratnji prirodnog jogurta.

Osim toga, također se može dodati u voćne vitamine za konzumaciju kao međuobrok.

Kako pripremiti domaći jogurt

Za izradu domaćeg jogurta izvrsne kvalitete trebate:

Sastojci

• 1 litra cjelovitog kravljeg mlijeka
• 1 čaša prirodnog grčkog jogurta (170 g)
• 1 žlica šećera
• 1 žlica mlijeka u prahu (po želji)

Način pripreme

Skuhajte mlijeko i pustite da se ugrije, oko 36 ° C, te ga pomiješajte s prirodnim jogurtom koji treba biti sobne temperature, šećerom i mlijekom u prahu. Stavite ovu smjesu u dobro zatvorenu posudu, zamotajte je u vrlo čistu krpu i čuvajte u mikrovalnoj pećnici zatvorenu, ali isključenu, i držite je tamo najviše 6 do 10 sati.

Kad je spremno, spremite ga u hladnjak. Jogurt mora biti spreman kada je konzistencija jednaka prirodnom jogurtu koji se kupuje na tržištu.

Toplo okruženje mikrovalne pećnice pogodovat će razmnožavanju dobrih jogurtovih bakterija i oni će doći do cijelog mlijeka, pretvarajući ga u prirodni jogurt. Tako s malom šalicom prirodnog jogurta možete napraviti više od 1 litre prirodnog jogurta.

Jogurt ne smijete stavljati u mlijeko kada je prevruće kako bakterije u jogurtu ne bi uginule, jer one daju konzistenciju jogurtu. Također nije poželjno dodavati voće ili džem prije nego što je jogurt spreman kako bi se izbjeglo oštećivanje njegovog stvaranja.

Ovaj jogurt morate držati u hladnjaku kad je spreman, a mogu ga konzumirati čak i bebe, jer je zdravija opcija od industrijaliziranog jogurta.

Torta od jogurta

Sastojci:

• 1 čaša običnog jogurta (200 mg);
• Iste veličine kao šalica jogurta s uljem;
• 3 jaja;
• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 1 1/2 šalice šećera;
• 1 žličica esencije vanilije;
• 1 žličica Royal kvasca;
• 1 (kava) žlica sode bikarbone.

Način pripreme:

Umutite jaja, ulje i šećer u električnoj miješalici, a zatim dodajte brašno i jogurt, dobro miješajući. Nakon formiranja jednolike paste dodajte esenciju vanilije, kvasac i sodu bikarbonu i promiješajte žlicom. Pecite u brašnom posutom obliku ili pergamentu i pecite dok ne porumeni.

Torta se brže peče kada se napravi u obliku pudinga, na srednjoj temperaturi, između 160 i 180º.