Kako napraviti Kombuchu kod kuće

Sadržaj

• Što vam je potrebno da napravite vlastitu Kombuču
• Kako napraviti vlastitu Kombuču
• Pregled za

Ponekad se opisuje kao križanac između jabukovača i šampanjca, fermentirani napitak čaja poznat kao kombucha postao je popularan zbog svog slatkog, a opet oštrog okusa i probiotičkih prednosti. (Evo potpunog objašnjenja što je kombucha i sve njezine prednosti.) No, s 3-4 dolara po boci, kombucha može postati skupocjena navika ako je često pijete.

Srećom, izrada vlastite kombuhe kod kuće nije super kompliciran proces. Nakon što imate potrebne alate i sastojke, možete s lakoćom kuhati šaržu za serijom. Evo kako napraviti vlastitu kombuču-uključujući potrebnu opremu, sastojke i kako napraviti vlastite okuse kombuche.

Što vam je potrebno da napravite vlastitu Kombuču

Zarađuje: 1 galon

Oprema

• Staklena posuda od 1 galona za upotrebu kao posuda za pivo
• Navlaka od tkanine (čista kuhinjska krpa ili filter za kavu + gumica)
• Drvena žlica
• Kombucha pH trake za testiranje (Kupi, 8 USD)
• Pojedinačni hermetički zatvoreni spremnici, poput staklenki za zidare, uzgajivača stakla ili recikliranih boca kombuche, za punjenje u boce

Sastojci

• 1 galona filtrirane vode
• 1 šalica šećerne trske
• 10 vrećica zelenog ili crnog čaja (jednako 10 žlica rastresitog čaja)
• 1 1/2 do 2 šalice prethodno pripremljene obične kombuhe (poznate i kao kombucha predjelo)
• 1 svježi SCOBY (skraćeno od "simbiotska kultura bakterija i kvasca", SCOBY ima izgled i osjećaj nalik meduzama. To je čarobni sastojak koji slatki crni čaj pretvara u kombuhu za vaša crijeva.)

Sve ove stavke možete lako pronaći zajedno u paketu za kupnju na mreži u početnom setu kombucha. (Npr .: ovaj početni komplet od 45 USD iz trgovine Kombucha.) Također možete uzgojiti vlastiti SCOBY iz boce čaja od kombuče koji se kupuje u trgovini. Ovaj recept koristi organski, komercijalni SCOBY. (Povezano: Može li Kombucha pomoći kod anksioznosti?)

Kako napraviti vlastitu Kombuču

1. Pripremite čaj: Zakuhajte galon vode. Zeleni ili crni čaj natopite u vrućoj vodi 20 minuta. Dodajte šećer od trske u čaj i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite čaj da se ohladi na sobnu temperaturu. Ulijte čaj u posudu za kuhanje, ostavljajući malo mjesta na vrhu.
2. Prenesite SCOBY u posudu za kuhanje. U slatki čaj ulijte kombucha starter čaj.
3. Pokrijte posudu za kuhanje zatvorenim poklopcem ili čvrsto učvrstite platnenim poklopcem i gumicom. Stavite posudu za kuhanje na toplo mjesto dalje od izravne sunčeve svjetlosti do fermentacije. Optimalna temperatura kuhanja je 75-85 ° F. Na hladnijim temperaturama čaj se možda neće pravilno skuhati ili će mu trebati samo malo više vremena da fermentira. (Savjet: ako kuhate kombuchu u hladnijim mjesecima kada vaš dom vjerojatno neće biti topao kao 75–85°F, stavite posudu za kuhanje blizu otvora tako da stalno bude blizu zagrijanog zraka.)
4. Ostavite čaj da fermentira 7 do 10 dana, pazeći da ne udarite posudu za kuhanje tijekom fermentacije. Nekoliko stvari koje treba napomenuti: Nakon nekoliko dana vidjet ćete novu bebu SCOBY koja se formira na vrhu kave koja će stvoriti svojevrsni pečat. Također možete primijetiti smeđe niti ispod SCOBY -a i vlakna koja lebde oko čaja. Ne brinite - ovo su prirodni, normalni pokazatelji fermentacije čaja.
5. Nakon tjedan dana provjerite svoj čaj na okus i razinu pH. Upotrijebite trake za ispitivanje pH vrijednosti za mjerenje pH vrijednosti čaja. Optimalna pH razina kombuche je između 2 i 4. Kušajte čaj slamkom ili žlicom. Ako je napitak presladak, ostavite ga da duže fermentira.
6. Nakon što čaj dobije količinu slatkoće i ljutine koju želite i bude u željenom rasponu pH, vrijeme je za punjenje u boce. (Ako želite dodati okus, sada je vrijeme!) Uklonite SCOBY i spremite ga zajedno s nekim od svojih kombucha bez okusa za upotrebu kao početni čaj za sljedeću seriju. Ulijte kombuču u svoje staklene hermetičke posude, ostavljajući barem centimetar prostora za glavu pri vrhu.
7. Čuvajte u hladnjaku da se ohladi dok ne budete spremni za piće. Kombucha će se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Izborni koraci za vaš recept za kombuchu

• Želite mjehuriće? Ako želite napraviti drugu fermentaciju kako bi vaša kombucha bila gazirana, jednostavno spremite svoju flaširanu kombuhu na tamno, toplo mjesto još dva do tri dana, a zatim stavite u hladnjak da se ohladi prije nego počnete uživati. (Jeste li znali da postoji i stvar koja se zove probiotička kava?)
• Želite li okusiti svoj recept za kombuhu? Mogućnosti su beskrajne! Evo nekoliko ideja za okus koje možete dodati u mješavinu korak 7:
  • Đumbir: Fino naribajte komad korijena đumbira od 2 do 3 inča (koji sam po sebi ima tone zdravstvenih prednosti) i dodajte u svoju mješavinu.
  • Grožđe: Dodajte 100 posto soka od grožđa. Dodajte voćni sok jednak jednoj petini količine kombuche u vašoj staklenki.
  • ljuti ananas: Učinite svoju kombuču slatkom i začinskom dodavanjem 100 % -tnog soka od ananasa i oko 1/4 žličice kajenskog papra.

Pregled za