Kako usvojiti aspekte Shoku Iku plana japanske prehrane

Sadržaj

• Jedite i pripremite više jela
• Učinite vrijeme obroka ritualom
• Zapamtite broj pet
• Pregled za

Kad promijenite svoj odnos s hranom-i vaša perspektiva o zdravom izboru hrane postaje automatska, kaže Makiko Sano, autorica nove knjige o kuhanju Zdravo japansko kuhanje: jednostavni recepti za dug život, Shoku-Iku način. U knjizi ona opisuje kako načela "zdravog razuma" Shoku Ikua (japanski koncept pripreme i kombiniranja hrane) imaju moć da vas energiziraju kroz prehranu.

Zaboravite na brojanje kalorija, kaže Sano, koji je odrastao u Japanu, ali živi u Londonu posljednjih 20 godina. Umjesto toga, samo težite ravnoteži. "Većina Japanaca ne zna koliko kalorija ima u jelu", kaže ona. "Ali znam da ako sam ujutro imao veliki doručak - ako je bio prilično težak - za ručak bih imao lagano jelo poput salate od morskih algi. Ako navečer izađemo na hamburgere i pomfrit, sljedeći dan imamo vrlo lagani obroci. " A kad steknete naviku razmišljati na ovaj način, to postaje automatsko, kaže ona. Budući da se Japanci tim pojmovima uče u djetinjstvu, do odrastanja to je refleks na koji ne moraju ni razmišljati, ali koji im pomaže u održavanju zdravlja i težine. (Zanima vas vježba? Pročitajte o tome kako rade žene diljem svijeta.)

Osim kompenziranja težih obroka s lakšim, ključna načela Shoku Ikua mogu vam pomoći u postizanju te ravnoteže bez napora.

Jedite i pripremite više jela

Dok se zapadnjačke dijete često fokusiraju na ograničavanje onoga što jedete (s malo ugljikohidrata, bez glutena, itd.), Shoku Iku način naglašava jedenje više malih jela u svakom obroku, koji se zajednički koriste. Dakle, umjesto glavnog jela, škroba i povrća, večera bi imala puno malih tanjura, uključujući mnogo povrća različitih boja plus rižu i nešto proteina. Kad je Sano bio dijete, njezini su roditelji poticali nju i sestru da u danu pojedu čak sedam različitih vrsta povrća, kaže. Uključujući puno povrća, koje je niskokalorično, obrok odmah postaje zasitan, ali i lakši. Ako vam to zvuči kao puno posla, imajte na umu da se japanska hrana obično vrlo jednostavno priprema, a neka od ovih jela samo će zahtijevati brzo kuhanje na pari ili čak uopće kuhanje. (Povezano: Što je Okinawa dijeta?)

Učinite vrijeme obroka ritualom

Odvajanje vremena da poštujete svoju hranu također je ključno za način Shoku Iku. Ako uvijek jedete u bijegu, lako je zaboraviti sve što ste unijeli-i otežava djelovanje mentalnog uravnoteženja. Iako Sano priznaje da nije praktično da svatko sjedne na tri kuhana, tanjurska obroka dnevno, kaže da čak i ako uzmete sendvič iz delikatese za ručak, odvojite barem nekoliko minuta za svojim stolom kako biste cijenili svoje dovoljno obroka da ga se kasnije sjetim. Kad promatrate svoje obroke, razmislite o tome kako se nakon njih osjećate. Ručak koji vam daje energiju je također onaj koji je pun hranjivih tvari, dok onaj zbog kojeg se osjećate pospano vjerojatno nije odličan za vas. Tražeći taj dobar osjećaj, donosit ćete bolje odluke.

Zapamtite broj pet

Kada planirate ili pripremate svoje obroke, "jedite hranu iz pet grupa namirnica koje privlače vaših pet osjetila, koje sadrže pet okusa i koje imaju za cilj odražavati pet boja." Naravno, priznaje Sano, možda to nećete moći raditi svaki dan. Ali jednostavno razmišljanje o toj raznolikosti pomoći će vam da proširite svoje nepce i stvorite uravnotežene, zdrave obroke. “Prvo jedemo iz očiju, pa je lijepo imati jarke boje na tanjuru”, kaže ona. "Daje vam apetit i pomaže vam da uživate u kvaliteti obroka, a ne u količini." Kad je riječ o pet osjetila, razmislite o aromama vaše hrane, njezinoj vizualnoj estetici, zvuku (poput škripavog roštilja), teksturi i, naravno, okusu. Što se tiče okusa, pokušajte uravnotežiti slano, slatko, gorko, kiselo i umami. (I zapravo, umami vam može pomoći da jedete manje.)

Sano potiče svoje čitatelje da pokušaju predstaviti čak i jedno japansko jelo dnevno ili da nastoje imati pet boja (ili čak tri) za jedan obrok dnevno. Da biste lakše započeli, pogledajte recepte japanskog plana prehrane iz knjige Shoku Iku.

Plesni škampi

Ovo jelo je lagano, jednostavno i brzo se priprema (kuhanje traje samo nekoliko minuta). Osim toga, puna je omega-3 masnih kiselina koje potiču mozak i sprječavaju starenje.

Čili tofu

Pečenje tofua prije kuhanja u umaku daje mu izvrsnu teksturu. Probajte ga kao prilog, međuobrok ili poslužite uz rižu.

Pun dobrote

Ovo glavno jelo s povrćem istinski je primjer Shoku Iku fokusa na boju. Jedite očima kao i svojim okusnim pupoljcima.

Pregled za