Zdrava hrana: usporeno kretanje hrane

Sadržaj

• Evo priče jedne žene o prihvaćanju pokreta spore hrane, koji se usredotočuje na cjelokupno iskustvo uživanja u zdravoj hrani.
• Dijeta sa sporom hranom počinje osvajanjem popisa zdrave hrane i dodavanjem zdrave hrane i opuštajućeg ambijenta u svakodnevni život.
• Polako kretanje hrane 1. dan, četvrtak
• Otkrijte više o putu jedne žene u uključivanje spore zdrave hrane u njezin cjelokupni način života.
• Slow food pokret 2. dan, petak
• Polako kretanje hrane 3. dan, subota
• Zadovoljavajući slow food: pogledajte što se događa s mješavinom zdrave hrane, dobrim prijateljima i opuštenom, žurnom atmosferom.
• Polako kretanje hrane 4. dan, nedjelja
• Pregled za

Evo priče jedne žene o prihvaćanju pokreta spore hrane, koji se usredotočuje na cjelokupno iskustvo uživanja u zdravoj hrani.

Čak i prije nego što sam slučajno bacila staklenku soli u svoju salatu od rikole i prije nego što se moja drvena žlica pokvarila u blenderu, znala sam da će prihvatiti nešto što se zove "pokret Slow Food" biti izazov. Ovaj pokret je protuotrov za sve nas koji trpamo obroke u užurbane rasporede i malo razmišljamo o tome da jedemo osim brojanja masnih grama i obroka voća i povrća.

Skupina ljubitelja zdrave hrane pokrenula je Slow Food International u Italiji sredinom 80-ih, reakciju na izgradnju McDonald'sa u povijesnom Rimu. Vodeće načelo: zaštititi hranu i kulinarske tradicije i tretirati hranu kao ugodno, društveno iskustvo.Danas grupa dobiva zamah u cijelom svijetu, posebno u Sjedinjenim Državama, gdje obiluju navike brze hrane.

Cilj nije polako žvakanje (iako to nije loša ideja), već razmišljanje o tome što jedete, kako ga pripremate i tko jede s vama. Vaš popis za kupovinu zdrave hrane ne bi trebao uključivati ​​stvari poput smrznutih večera i konzerviranih proizvoda, već bi trebao uključivati ​​domaću, regionalnu zdravu hranu poput breskvi ili čak dobar komad odreska iz lokalnog mesara.

Ne postoji posebna dijeta, a čak i oni s najvećim kulinarskim izazovom mogu sudjelovati u slow food pokretu tjedno kupujući na farmerskim tržnicama ili jedući s prijateljima domaći obrok koji uključuje svježe sastojke. "Ljudi troše više na odmor, odjeću i računala nego na dobru hranu", kaže Patrick Martins, predsjednik Slow Food USA. "Na kraju bi taj novac trebao biti za kupnju visokokvalitetne hrane zbog koje se osjećaju dobro."

S tim se slažu i zdravstveni stručnjaci. "Ljudi umanjuju sve pred sobom jer putuju ili rade i ne znaju kada će opet jesti", kaže Ann M. Ferris, dr. sc., RD, profesorica nutricionističkih znanosti na Sveučilištu iz Connecticuta.

Nastavite čitati kako biste vidjeli kako napraviti popis za kupnju zdrave hrane.[header = Popis za kupnju zdrave hrane: vratite zdravu hranu u svoj život i uživajte!]

Dijeta sa sporom hranom počinje osvajanjem popisa zdrave hrane i dodavanjem zdrave hrane i opuštajućeg ambijenta u svakodnevni život.

Štoviše, dodaje, ljudi su prestali gledati na hranu kao na alat za održavanje forme i dobrog zdravlja. "Dolaze s posla u 8 ili 9 sati, gladuju, a zatim jedu. Nema vremena za probavu hrane ili unos viška kalorija. Naše stanovništvo više ne razumije što zaista dobra hrana može biti."

Doduše, bio sam žrtva. Uz duge radne tjedne i sumnjivi kuharski talent, brzo jesti bio je moj MO. Ipak, moje jelo s visokim oktanom uzelo je danak: moja razina energije i obrasci sna jako su se mijenjali iz dana u dan. Uz vodstvo Martina i www.slowfood.com, bio sam spreman dati pokretu priliku na nekoliko dana. Ali prvo sam morala u kupovinu.

Polako kretanje hrane 1. dan, četvrtak

S obzirom na to da pećnicu prvenstveno koristim za podgrijavanje pizze, odlučujem započeti prehranu Slow Food s nečim jednostavnim: salatom za večeru. Zelena salata iz vrećice iz trgovine djeluje kao policajac pa u vrijeme ručka zalutam na poljoprivrednu tržnicu u blizini svog ureda na Manhattanu, gdje nađem vrećicu svježeg špinata od 2 dolara s farme u New Jerseyu i rajčice za 2,80 dolara po kilogramu. (Nije loša stvar. Koji bi mi ugledni restoran na Manhattanu prodao salatu od špinata za manje od 5 USD?)

Salata je laka i, kad se spoji sa svježim kruhom iz lokalne pekarnice, izuzetno je zasitna. Te sam večeri čitao Slow Food Manifest koji opisuje kako Fast Life "narušava naše navike, prožima privatnost naših domova i tjera nas da jedemo brzu hranu". Manifest ne govori ništa o desertima, ali nekako sumnjam da Oreos nije na popisu za kupovinu zdrave hrane. Tada se sjećam nečega što je Martins rekao: "Domaća hrana okuplja ljude." Kolačići, mislim. Napravit ću kolačiće. Svi na poslu će biti impresionirani.

Nastavite čitati kako biste otkrili kako je jedna osoba polako i ugodno uključila zdravu hranu u svoj život. [Header = Od brze hrane do spore hrane: vodič za zdravu prehranu za sporo kretanje.]

Otkrijte više o putu jedne žene u uključivanje spore zdrave hrane u njezin cjelokupni način života.

Slow food pokret 2. dan, petak

"Ti si ovo napravio?" Moja kolegica Michelle drži moj kolačić kao da bi mogao biti otrovan. Ljudi se okupljaju oko moje kabine i bulje u Tupperware kontejner. Konačno, jedan hrabri dvadesetogodišnjak proba jedan. On žvače. Zadržavam dah. On se ceri i poseže za drugim. Da ne znam bolje, možda bih se osjećao domaće.

I dalje jedem male obroke tijekom dana: komad ribe na žaru za ručak, svježe voće od prodavača. Otkrio sam da mi je do poslijepodneva, kada obično uzimam latte da bih ostao budan, razina energije još uvijek visoka. Te večeri, nakon što sam prvi put u tjedan dana stigao u teretanu, kupio sam bocu crnog vina od 15 dolara proizvedenog lokalno na Long Islandu, NY (Slow Food potiče podržavanje regionalnih vinograda.) I uz savjete mog lokalnog mesara kao moga. vodič zdrave prehrane, uspijevam skuhati respektabilan rib-eye odrezak s maslinovim uljem i ružmarinom. Sveukupno, hrana ima čistiji okus nego hrana za jelo, a ima čak i ostataka hrane. Najbolji dio je što sam završio s jelom do 21 sat. i u krevet do 23 sata, mnogo ranije nego da sam otputovao u restoran. Čvrsto spavam cijelu noć.

Ohrabren, planiram večeru s ukusnom sporom zdravom hranom za sljedeću večer.

Polako kretanje hrane 3. dan, subota

"Imaš što?" Moja majka je na telefonu.

"Večera", odgovaram. "Što nije u redu s tim?"

Ona se zahihoće. "Samo molim te nazovi i reci mi što se događa."

Do 17 sati skupio sam sastojke s lokalnog tržišta za izradu zdrave hrane: rižoto i škampe u soku od krastavca, sa salatom od rukole. Moja djevojka Kathryn, koja zapravo zna razliku između praška za pecivo i sode, pristala je nadzirati. Moj zadatak je oguliti krastavce i usitniti ih u blenderu. Ovo je dosadno, pa kako bih ubrzao stvari, bockam krastavce drvenom žlicom dok se miješalica miješa. Čini se da radi, onda... Crack! Skočim unatrag, a komadići krastavca prskaju po kuhinji. Kathryn dojuri i isključi blender. Ona vadi komadić žlice iz kašastog soka i gleda me. “Zašto se ne odeš istuširati”, predlaže ona.

Nastavite čitati kako biste saznali što se događa na večeri! [Header = Polako kretanje hrane: uživajte u zdravoj hrani, sjajnim prijateljima i opuštajućim trenucima.]

Zadovoljavajući slow food: pogledajte što se događa s mješavinom zdrave hrane, dobrim prijateljima i opuštenom, žurnom atmosferom.

Nakon što stignu gosti, popravljam salatu. Čini se da je sve u redu dok sol ne izađe iz shakera. Nestrpljivo ga udarim. Vrh iskoči i kristali soli se uliju u rikolu. Odabirem ih, nadajući se da nitko neće primijetiti.

Unatoč mojim užurbanim nezgodama, večer je opuštajuća od večere. U restoranima žurimo naručiti, progutamo hranu i platimo račun. Večeras, bez prekida konobara ili pozadinske buke (osim povremenog mrvljenja soli), zadržavamo se u razgovoru do 12:30 sati. Umjesto prenapučenog osjećaja koji se obično javlja nakon trpanja u velikom obroku, osjećam se zadovoljno umjerenim obrocima . Zašto to ne radim češće? Pitam se.

Polako kretanje hrane 4. dan, nedjelja

Posuđe, eto zašto. To je jedan dio na koji me menadžeri Slow Fooda nisu upozorili. Nismo imali toliko hrane-kako postoji tako velika zbrka?

Ostavljam sve i idem biciklom. Nakon nekoliko krugova oko Central Parka, osjećam se snažnije nego inače. Gladan sam, ali pomisao na pronalaženje svježih proizvoda ili pokušaj drugog obroka je previše. Odvučem se do uličnog prodavača i uzmem hot -dog. Iznenađujuće, kad to priznam Martinsu, oduševljen je. Iako nije najhranjivija od zdrave hrane, njujorški hot dog lokalni je, svjež i podržava regionalnu tradiciju. "Tamo postoji povijest. To je kvartovsko mjesto", kaže Martins.

Pa, možda ova stvar Slow Food Movementa ipak nije tako teška.

Pregled za