Dijeta za zatajenje bubrega

Sadržaj

• Hrana koja se mora kontrolirati
• 1. Hrana bogata kalijem
• 2. Hrana bogata fosforom
• 3. Hrana bogata proteinima
• 4. Hrana bogata solju i vodom
• Kako smanjiti kalij u hrani
• Kako odabrati grickalice
• Uzorak trodnevnog jelovnika
• 5 zdravih zalogaja za zatajenje bubrega
• 1. Tapioka s džemom od jabuka
• 2. Pečeni čips od batata
• 3. škrobni biskvit
• 4. Neslane kokice
• 5. Kolačić s maslacem

U dijeti sa zatajenjem bubrega vrlo je važno kontrolirati unos soli, fosfora, kalija i proteina, uz količinu soli, vode i šećera. Iz tog razloga dobre strategije uključuju smanjenje konzumacije prerađene hrane, preferiranje voća kuhanog dva puta i konzumiranje proteina samo za vrijeme ručka i večere.

Količine, kao i dopuštena ili zabranjena hrana, razlikuju se ovisno o stadiju bolesti i ispitima svake osobe, pa bi prehranu uvijek trebao voditi nutricionist koji će uzeti u obzir cjelokupnu povijest te osobe.

Pogledajte videozapis našeg nutricionista da biste znali kakvu trebate paziti s hranom:

Hrana koja se mora kontrolirati

Općenito, hrana koju bi oni koji pate od zatajenja bubrega trebali umjereno jesti su:

1. Hrana bogata kalijem

Bubreg bolesnika s zatajenjem bubrega teško se rješava viška kalija iz krvi, pa ti ljudi trebaju kontrolirati unos ove hranjive tvari. Hrana bogata kalijem je:

• Voće: avokado, banana, kokos, smokva, guava, kivi, naranča, papaja, marakuja, mandarina ili mandarina, grožđe, grožđica, šljiva, suha šljiva, limeta, dinja, marelica, kupina, datum;
• Povrće: krumpir, batat, manioka, mandioquinha, mrkva, blitva, cikla, celer, cvjetača, cvjetača, prokulica, rotkvica, rajčica, ukiseljeno srce palme, špinat, radič, repa;
• Mahunarke: grah, leća, kukuruz, grašak, slanutak, soja, grah;
• Cjelovite žitarice: pšenica, riža, zob;
• Cijela hrana: kolačići, cjelovita tjestenina, žitarice za doručak;
• Uljano sjeme: kikiriki, kesten, bademi, lješnjaci;
• Industrijski proizvodi: čokolada, umak od rajčice, juha i pileće tablete;
• Piće: kokosova voda, sportska pića, crni čaj, zeleni čaj, mate čaj;
• Sjeme: sezam, laneno sjeme;
• Rapadura i sok od šećerne trske;
• Dijabetička sol i lagana sol.

Prekomjerni kalij može uzrokovati slabost mišića, aritmije i srčana zastoji, pa prehranu za kronično zatajenje bubrega mora individualizirati i nadzirati liječnik i nutricionist koji će za svakog pacijenta procijeniti odgovarajuće količine hranjivih sastojaka.

2. Hrana bogata fosforom

Hranu bogatu fosforom trebaju izbjegavati i osobe s kroničnim zatajenjem bubrega radi kontrole rada bubrega. Ove su namirnice:

• Riblje konzerve;
• Slano, dimljeno i kobasice, poput kobasica, kobasica;
• Slanina, slanina;
• Žumanjak;
• Mlijeko i mliječni proizvodi;
• Soja i derivati;
• Grah, leća, grašak, kukuruz;
• Uljane sjemenke, poput kestena, badema i kikirikija;
• Sjeme poput sezama i lanenog sjemena;
• Cocada;
• Pivo, cola bezalkoholna pića i topla čokolada.

Simptomi viška fosfora su svrbež u tijelu, hipertenzija i mentalna zbunjenost, a pacijenti s zatajenjem bubrega trebali bi biti svjesni tih znakova.

3. Hrana bogata proteinima

Pacijenti s kroničnim zatajenjem bubrega trebaju kontrolirati unos proteina, jer bubreg također ne može eliminirati višak ove hranjive tvari. Stoga bi ti ljudi trebali izbjegavati pretjeranu konzumaciju mesa, ribe, jaja i mlijeka i mliječnih proizvoda, jer su to hrana bogata proteinima.

Idealno bi bilo da pacijent s zatajenjem bubrega pojede samo oko 1 mali goveđi odrezak za ručak i večeru i 1 čašu mlijeka ili jogurta dnevno. Međutim, ta se količina razlikuje ovisno o funkciji bubrega, jer je restriktivnija za one ljude kod kojih bubreg gotovo više ne radi.

4. Hrana bogata solju i vodom

Osobe s zatajenjem bubrega također trebaju kontrolirati unos soli, jer višak soli podiže krvni tlak i prisiljava bubreg na rad, što dodatno narušava funkciju tog organa. Isto se događa s viškom tekućine, jer ti pacijenti proizvode malo urina, a višak tekućine nakuplja se u tijelu i uzrokuje probleme poput oteklina i vrtoglavice.

Stoga bi ovi ljudi trebali izbjegavati korištenje:

• Sol;
• Začini poput juha tableta, soja umak i Worcestershire umak;
• Konzervirana i smrznuta smrznuta hrana;
• Paket grickalice, čips i slani krekeri;
• Brza hrana;
• Juhe u prahu ili konzervi.

Da biste izbjegli višak soli, dobra je opcija koristiti aromatično bilje za začinjavanje hrane, poput peršina, korijandera, češnjaka i bosiljka. Liječnik ili nutricionist naznačit će odgovarajuću količinu soli i vode koja je dozvoljena za svakog pacijenta. Pogledajte više savjeta na: Kako smanjiti konzumaciju soli.

Kako smanjiti kalij u hrani

Uz izbjegavanje konzumacije hrane bogate kalijem, postoje i strategije koje pomažu smanjiti sadržaj kalija u voću i povrću, kao što su:

• Ogulite voće i povrće;
• Izrežite i dobro isperite hranu;
• Stavite povrće namočeno u vodu u hladnjak dan prije upotrebe;
• Stavite hranu u tavu s vodom i kuhajte 10 minuta. Zatim ispustite vodu i pripremite hranu po želji.

Još jedan važan savjet je izbjegavanje upotrebe lonaca pod pritiskom i mikrovalnih pećnica za pripremu jela, jer ove tehnike koncentriraju sadržaj kalija u hrani jer ne dopuštaju promjenu vode.

Kako odabrati grickalice

Ograničenja prehrane bubrežnog bolesnika mogu otežati odabir grickalica. Dakle, 3 najvažnije smjernice pri odabiru zdravih grickalica kod bolesti bubrega su:

• Jedite uvijek kuhano voće (kuhajte dva puta), nikad više ne upotrebljavajući vodu za kuhanje;
• Ograničite prerađenu i industrijaliziranu hranu koja obično sadrži puno soli ili šećera, preferirajući domaće verzije;
• Jedite proteine ​​samo za ručak i večeru, izbjegavajući njihovu konzumaciju u međuobrocima.

Evo nekoliko mogućnosti za hranu s niskim udjelom kalija.

Uzorak trodnevnog jelovnika

Slijedi primjer trodnevnog jelovnika koji poštuje opće smjernice za osobe s zatajenjem bubrega:

5 zdravih zalogaja za zatajenje bubrega

Neki zdravi recepti za osobe sa zatajenjem bubrega koji se mogu koristiti za pripremu grickalice su:

1. Tapioka s džemom od jabuka

Napravite tapioku, a zatim je napunite ovim džemom od jabuka:

Sastojci

• 2 kg crvenih i zrelih jabuka;
• Sok od 2 limuna;
• Štapići cimeta;
• 1 velika čaša vode (300 ml).

Način pripreme

Jabuke operite, ogulite i narežite na male komadiće. Zatim jabuke dovedite do srednje jake temperature s vodom, dodajući limunov sok i štapiće cimeta. Pokrijte posudu i kuhajte 30 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju smjesu dodajte u mikser, da ostane više kremaste konzistencije.

2. Pečeni čips od batata

Sastojci

• 1 kg slatkog krumpira izrezanog na štapiće ili narezanog na kriške;
• Ružmarin i timijan.

Način pripreme

Šipke rasporedite na nauljeni pladanj i pospite začinsko bilje. Zatim ga odnesite u zagrijanu pećnicu na 200 ° 25 do 30 minuta.

3. škrobni biskvit

Sastojci

• 4 šalice kiselog praha;
• 1 šalica mlijeka;
• 1 šalica ulja;
• 2 cijela jaja;
• 1 kol. slane kave.

Način pripreme

Sve sastojke istucite u električnoj miješalici dok se ne postigne jednolična konzistencija. Koristite slastičarsku vrećicu ili plastičnu vrećicu za izradu kolačića u krugovima. Stavite u srednje zagrijanu pećnicu na 20 do 25 minuta.

4. Neslane kokice

Popki pospite začinskim biljem radi okusa. Dobre opcije su origano, timijan, chimi-churri ili ružmarin. Pogledajte video u nastavku kako napraviti kokice u mikrovalnoj na super zdrav način:

5. Kolačić s maslacem

Sastojci

• 200 g neslanog maslaca;
• 1/2 šalice šećera;
• 2 šalice pšeničnog brašna;
• Korica limuna.

Način pripreme

Pomiješajte sve sastojke u posudi i mijesite dok se ne oslobodi ruku i posude. Ako traje predugo, dodajte još malo brašna. Izrežite na male komadiće i stavite u srednje nisku pećnicu, zagrijanu, dok lagano ne porumeni.