Što je Daikon radič i za što se koristi?

Sadržaj

• Što je daikon?
• Vrste daikona
• Daikon prehrana
• Potencijalne zdravstvene koristi
• Bogat je zaštitnim biljnim spojevima
• Može promicati gubitak kilograma
• Može zaštititi od kroničnih bolesti
• Kulinarske uporabe
• Donja linija

Radish (Raphanus sativus) je križasto povrće podrijetlom iz Azije i Europe (1).

Postoji mnogo različitih vrsta, koje se razlikuju po izgledu, boji i okusu. Daikon rotkvice popularno se koriste u azijskom i indijskom kuhanju i poznate su po snažnim ljekovitim svojstvima.

Ovaj članak pregledava daikon rotkvicu, uključujući njezinu prehranu, dobrobiti i kulinarske svrhe.

Što je daikon?

Daikon - također poznat kao luóbo i zimnica, bijela, uljana i ičkasta rotkvica - je vrsta rotkvica rodom iz Kine i Japana (2).

Uzgaja se širom svijeta kao hrana za ljude i stoku, kao i za sjemensko ulje koje se koristi u kozmetičkoj industriji. Poljoprivrednici ga sadi i kao pokrovni usjev radi poboljšanja zdravlja tla i povećanja prinosa (3).

Daikon se smatra zimskom rotkvicom, koja raste sporije i veća je od proljetnih rotkvica. Zimska rotkvica sije se sredinom do kasnog ljeta i bere se za vrijeme hladnijeg vremena (4).

Vrste daikona

Daikon rotkvice imaju hrskavu teksturu i nalikuju velikoj mrkvi. Okus im je blaži nego kod ostalih sorta rotkvica i opisan je kao blago slatkast, a opet začinski.

Iako je najčešće bijela s lisnato zelenim vrhovima, roštilj daikon dolazi u raznim nijansama, uključujući crvenu, zelenu i ljubičastu. Raste u tri oblika - cilindrični, duguljasti i sferični (1).

Evo nekoliko zanimljivih sorti daikona:

• Miyashige White. Ovaj daikon je bijele boje i ima cilindrični korijen koji naraste u dužinu od 16-18 centimetara (41–46 cm). Ima hrskavu teksturu i blagi okus.
• KN-Bravo. KN-Bravo je prekrasna sorta daikona koja ima ljubičastu kožu i svijetlo ljubičasto do bijelo meso. Korijen može narasti do 6 cm (15 cm) i ima blago slatkast okus.
• Alpski. Alpski daikon ima kratke korijene i izraste u dužinu od 5 do 6 inča (13–15 cm). Ova je sorta popularan izbor za izradu kimchija - fermentiranog jela od povrća - i ima slađi okus od dužih sorti daikona.
• Lubenica rotkvica. Ova sorta daikon ima blijedu, zelenkastu kožu, ali otkriva svijetlo ružičasto meso kada se otvori. To je sferično i pomalo slatko i ljuto.
• Japanska minowase. Minowase daikon spada među najveće sorte, a korijenje mu iznosi do 61 cm. Bijele su boje, slatkog okusa i hrskave teksture.
• Shunkyo. Ova cilindrična sorta ima crvenu kožu i bijelo meso. Raste 4–5 inča (10–12 cm) dugačak i poznat je po vatrenom još slatkom okusu i lišću ružičastog stabljike.

Daikon rotkvice porijeklom su iz Azije, ali uzgajaju se širom svijeta. Sorte uključuju Alpine, KN-Bravo i Shunkyo. Svi oni imaju jedinstveni oblik, ukus i boju.

Daikon prehrana

Daikon je vrlo niskokalorično povrće, a ima impresivan hranjivi profil.

Jedan 8-inčni (18 cm) daikon težak 12 unci (338 grama) pakira sljedeće hranjive tvari (5):

• kalorije: 61
• ugljikohidrati: 14 grama
• Protein: 2 grama
• Vlakno: 5 grama
• Vitamin C: 124% dnevne vrijednosti (DV)
• Folat (B9): 24% DV
• kalcij: 9% DV
• Magnezij: 14% DV
• Kalij: 22% DV
• Bakar: 19% DV

Daikon je izvrstan izvor različitih hranjivih sastojaka, uključujući kalcij, magnezij, kalij i bakar. Ipak, najviši je vitamin C i folat.

Vitamin C je u vodi topljiv hranjivi sastojak koji je neophodan za zdravlje i potreban je za mnoge tjelesne funkcije, uključujući rad imunološkog sustava i rast i obnavljanje tkiva (6).

Uz to, udvostručuje se kao moćan antioksidans, štiteći stanice vašeg tijela od oksidativnih oštećenja (6).

Daikon je također bogat folatima, B vitaminom koji sudjeluje u staničnom rastu, proizvodnji crvenih krvnih zrnaca i sintezi DNA (7).

Hrana bogata folatima posebno je važna tijekom trudnoće, jer ovaj hranjivi sastojak igra sastavnu ulogu u rastu i razvoju djeteta (8).

Daikon ima malo kalorija, a istovremeno sadrži mnogo hranjivih sastojaka, posebno vitamina C i folata.

Potencijalne zdravstvene koristi

Jedenje daikona koji je gust hranjivim sastojcima može imati koristi za vaše zdravlje na više načina.

Bogat je zaštitnim biljnim spojevima

Daikon sadrži mnogo biljnih spojeva koji mogu poboljšati zdravlje i pružiti zaštitu od određenih bolesti.

Jedno istraživanje epruvete otkrilo je da ekstrakt daikona sadrži polifenolne antioksidante ferulinsku kiselinu i kvercetin, a oba imaju protuupalna, antikancerogena i imunološki pojačana svojstva (9, 10, 11).

Uz to, križasto povrće poput daikona nudi biološki aktivne spojeve nazvane glukozinolati, koji se razgrađuju da nastanu izotiocijanati.

Istraživanje epruveta i životinja pokazuje da ti spojevi mogu pružiti snažna svojstva u borbi protiv raka (12, 13, 14).

Osim toga, populacijska ispitivanja pokazuju da jedenje puno krstavog povrća poput rotkvice može zaštititi od određenih vrsta raka, uključujući debelo crijevo i pluća (15, 16).

Može promicati gubitak kilograma

Jelo niskokalorične hrane s visokim sadržajem vlakana poput daikona može vam pomoći održavati zdravu težinu ili smršavjeti ako je to vaš cilj.

Daikon se smatra povrćem bez škroba, što znači da je vrlo malo ugljikohidrata. Istraživanje je pokazalo da jedenje povrća bez škroba može promovirati zdravu tjelesnu težinu.

Na primjer, studija u 1.197 osoba otkrila je da oni koji su jeli više povrća bez škroba imaju manje tjelesne masti i nižu razinu inzulina, hormona koji sudjeluje u skladištenju masti (17).

Štoviše, daikon sadrži mnogo vlakana, hranjivih sastojaka koji mogu smanjiti razinu gladi usporavanjem probave i povećanjem punoće, što može pomoći pojačanom mršavljenju (18).

Može zaštititi od kroničnih bolesti

Daikon je visoko hranjivo povrće prepuno moćnih biljnih spojeva, vitamina, minerala i vlakana, koji svi zajedno rade kako bi zaštitili svoje tijelo od bolesti.

Iako dodavanje više bilo kojeg povrća u vašu prehranu može poboljšati vaše zdravlje, jesti krstasto povrće poput daikona može posebno zaštititi od širokog raspona uvjeta.

Zapravo, unos krstača povrća povezan je sa smanjenim rizikom od srčanih bolesti, određenih karcinoma, dijabetesa i neurodegenerativnih stanja (19, 20, 21, 22, 23).

Uz to, neke populacijske studije pokazuju da konzumiranje više križnog povrća poput daikona može vam pomoći živjeti duži i zdraviji život (24).

Daikon je niskokalorično povrće s visokim vlaknima koje sadrži biljne spojeve koji mogu pomoći u zaštiti od bolesti poput srčanih bolesti, dijabetesa i nekih vrsta raka.

Kulinarske uporabe

U Daikonu se može uživati ​​sirov, kiseli ili kuhani. Sastavni je sastojak azijskog kuhanja, iako se podnosi mnogim kuhinjama.

Evo nekoliko zanimljivih načina dodavanja daikona u vašu prehranu:

• Sirovi daikon naribajte preko salate za hranjivi, hrskavi preliv.
• Dodajte daikon umućenom krumpiru kako bi pojačao aromu.
• Pomoću ovog recepta napravite korejski kim od kravljeg rotkvica (Kkakdugi).
• Koristite daikon u juhama i gulašima umjesto mrkve.
• Parite daikon i dodajte ga kašikom maslinovog ulja, soli i papra za niskokaloričnu prilog.
• Pomiješajte daikon s krumpirom i mrkvom te ih pržite.
• Poslužite sirovi, narezani daikon uz ostale povrće s ukusnim umakom za zdravo predjelo.
• Napravite tradicionalne kineske kolače od daikona koristeći ovaj recept.
• Pomoću spiralalizatora napravite rezance od daikona i ubacite ih u domaći umak od kikirikija.
• Dodajte daikon u veggie proljetne role u obliku hrskave teksture.
• Uključite daikon u azijska jela, poput curryja i juha.

Imajte na umu da se mogu jesti svi dijelovi biljke daikon, uključujući i lisnato zelene vrhove, koji se mogu dodati umacima i juhama.

Možete isprobati i klice od daikona, koje se često koriste u salatama i suši jelima u azijskoj kuhinji.

Iako malene, imaju snažna ljekovita svojstva te su pokazale antioksidacijske i antikancerogene učinke u ispitivanjima epruveta (25, 26).

Upotrijebite ih kao što biste koristili klice koji se najčešće uživaju, poput brokule i lucerke.

Daikon se može koristiti na više načina i čini izvrstan dodatak salatama, juhama i curriesima. Možete jesti sve dijelove biljke daikon, kao i njegove klice.

Donja linija

Daikon rotkvica hranljivo je niskokalorično raspelo povrće koje vam može unaprijediti zdravlje na različite načine.

Njegova konzumacija može vam pomoći održati zdravu tjelesnu težinu i zaštititi se od kroničnih stanja, poput srčanih bolesti i nekih vrsta raka.

Daikon nije samo izuzetno zdravo povrće, već je i nevjerojatno svestran.

Pokušajte dodati ovu jedinstvenu rotkvicu salatama, pomfritima i curriesima ili je jednostavno uživajte sirovu kao međuobrok.