Karotenoidi: što su i u kojoj se hrani mogu naći

Sadržaj

• 1. Beta-karoten
• Beta karotenska hrana
• 2. Likopen
• Likopenska hrana
• 3. Lutein i zeaksantin
• Hrana s luteinom i zeaksantinom

Karotenoidi su pigmenti, crveni, narančasti ili žućkasto prirodno prisutni u korijenju, lišću, sjemenkama, voću i cvijeću, koji se također mogu naći, iako u manjim količinama, u hrani životinjskog podrijetla, poput jaja, mesa i ribe. Najvažniji karotenoidi za tijelo i najzastupljeniji u prehrani su likopen, beta-karoten, lutein i zeaksantin, koje treba unijeti, jer ih tijelo nije u stanju proizvesti.

Te tvari djeluju antioksidativno, foto-zaštitno i djeluju u interakciji s drugim antioksidansima, jačajući imunološki sustav i štiteći stanice od oksidativnog oštećenja.

Kako karotenoidi nisu slobodni u hrani, već su povezani s proteinima, vlaknima i polisaharidima, da bi došlo do apsorpcije, neophodno je njegovo oslobađanje, koje se može dogoditi tijekom vlastitih tjelesnih procesa, poput žvakanja ili hidrolize u želucu, ali i tijekom pripreme, otuda važnost kako se hrana kuha. Uz to, većina karotenoida topiva je u mastima, pa je njihova apsorpcija poboljšana ako je povezana s mastima, poput maslinovog ulja, na primjer.

1. Beta-karoten

Beta-karoten je tvar koja daje narančastu i crvenu boju voću i povrću, a najviše je u hrani. Dio ovog karotenoida pretvara se u retinol, vrlo važan vitamin za pravilno funkcioniranje tijela.

Beta-karoten ima antioksidativna svojstva, koja sprečavaju pojavu oštećenja DNA i koja smanjuju rizik od nekih vrsta karcinoma.

Uz to, ovaj karotenoid također ima foto zaštitno djelovanje kada je koža izložena suncu, zbog svog sudjelovanja u kemijskim reakcijama u epidermi, blokirajući sunčeve zrake i antioksidante, također odgađajući pojavu solarnog eritema.

Beta karotenska hrana

Neke namirnice bogate beta-karotenom su mrkva, buča, špinat, kelj, zelena repa, dinja dinje i buriti. Pogledajte cjelovit popis hrane bogate beta-karotenom.

Dobar način za povećanje apsorpcije beta-karotena iz hrane je unošenje mrkve ili bundeve nakon kuhanja, jer imaju mnogo veću bioraspoloživost, što se bolje apsorbira i u većoj količini.

2. Likopen

Likopen je karotenoid također antioksidativnog djelovanja, odgovoran za crvenu boju hrane. Ova tvar također štiti od eritema izazvanog UV zrakama i smanjuje enzime koji razgrađuju kolagen, elastin i mitohondrijsku DNA, pridonoseći održavanju zdrave kože i odgađajući starenje.

Osim toga, pomaže i u prevenciji nekih vrsta karcinoma i poboljšava krvožilnu funkciju, sprječavajući tako razvoj kardiovaskularnih bolesti. Saznajte više o prednostima likopena.

Likopenska hrana

Neke namirnice koje sadrže likopen su rajčica, crvena guava, papaja, trešnja i alge.

Toplinska obrada neke od ovih namirnica poboljšava njihovu apsorpciju. Osim toga, u slučaju rajčice, ako se prerađuje toplinom i doda joj se ulje, poput maslinovog ulja, na primjer, njegova apsorpcija može se povećati za oko 2 do 3 puta u usporedbi sa svježim sokom od rajčice.

3. Lutein i zeaksantin

Lutein i zeaksantin su karotenoidi prisutni u velikoj količini u mrežnici, u oku, štiteći je od fotooksidativnih oštećenja i sprečavajući razvoj poremećaja vida. Ti karotenoidi imaju blagotvorne učinke u prevenciji i napredovanju makularne degeneracije uzrokovane starenjem, što je glavni uzrok sljepoće kod osoba starijih od 65 godina.

Uz to, oni također doprinose prevenciji nekih vrsta raka. Pogledajte ostale blagodati zeaksantina.

Hrana s luteinom i zeaksantinom

Neke namirnice bogate luteinom i zeaksantinom su bosiljak, špinat, peršin, kelj, grašak, brokula i kukuruz. Saznajte više o luteinu.