Bison vs. Beef: Koja je razlika?

Sadržaj

• Sličnosti bizona i govedine
• Usporedni profili hranjivih tvari
• Sličan ukus
• Podijelite iste preporuke za unos
• Razlike između bizona i govedine
• Bison je mršaviji i manje kalorija
• Poljoprivredne metode
• Donja linija

Govedina dolazi od goveda, dok meso bizona dolazi od bizona, koji je također poznat kao bivol ili američki bivol.

Iako oboje imaju puno zajedničkog, razlikuju se i u mnogim aspektima.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o sličnostima i razlikama između bizona i govedine.

Sličnosti bizona i govedine

Bizon i govedina dvije su vrste crvenog mesa koje dijele mnoge osobine.

Usporedni profili hranjivih tvari

Nemasni komadi bizona i govedine dobri su izvori proteina i mnogih hranjivih sastojaka poput željeza i cinka. Stoga jedenje umjerenih obroka može biti dio zdrave prehrane ().

Evo prehrambenih razlika između 113 grama bizona i govedine (,):

Kao što vidite, govedina je više kalorija i masti od bizona.

Oboje su izvrsni izvori željeza i cinka te pružaju dobre količine fosfora, niacina, selena i vitamina B6 i B12 (,).

Štoviše, poput svega mesa, bizona i govedine sastoji se uglavnom od visokokvalitetnih proteina, pružajući svih devet esencijalnih aminokiselina koje vaše tijelo treba za rast i održavanje ().

Sličan ukus

Sličan okus imaju bizoni i govedina. U stvari, možda će biti teško osjetiti razliku u mnogim receptima.

Ipak, okus i tekstura mogu se razlikovati ovisno o rezanju mesa i načinu pripreme. Štoviše, neki ljudi tvrde da bizoni imaju bogatiji okus i glatkiji osjećaj za usta.

Zbog svoje svestranosti i usporedivih profila okusa, bizoni i govedina mogu se pripremiti na sličan način. Obje se mogu jesti kao odrezak ili mljeveno meso može se koristiti u jelima poput pljeskavica, polpeta, čilija i tacosa.

Podijelite iste preporuke za unos

Mnoga istraživanja sugeriraju da smanjite unos crvenog mesa, ali preporuke o tome koliko možete sigurno jesti uvelike se razlikuju.

Američki institut za istraživanje raka preporučuje ograničavanje unosa crvenog mesa na najviše 510 grama tjedno. To uključuje meso poput bizona, govedine, svinjetine i janjetine (5).

S druge strane, globalno izvješće o zdravoj i održivoj prehrani sugerira da još više ograničite unos crvenog mesa na oko 3,5 unci (100 grama) tjedno ().

Prema nekim istraživanjima, jedenje puno crvenog mesa, posebno prerađenih sorti, može povećati rizik od određenih karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, što je i razlog zašto ga je važno umjereno konzumirati ().

Bizoni i govedina imaju slične okuse i prehrambene profile, ali govedina ima više kalorija i masti. Iako se preporuča ograničiti unos crvenog mesa, umjereno jedenje bizona i govedine može biti dio zdrave prehrane.

Razlike između bizona i govedine

Iako se ova dva crvena mesa čine prilično sličnima, vrijedi istaknuti nekoliko razlika.

Bison je mršaviji i manje kalorija

Bizoni su mršaviji od govedine i možda su zdraviji izbor ako želite smanjiti unos kalorija ili masti.

Ima gotovo 25% manje kalorija od govedine, a manje je u ukupnim i zasićenim mastima (,).

Uz to, zbog nižeg udjela masti, bizoni imaju finiju mramornost masti, dajući mekše i nježnije meso.

Poljoprivredne metode

Jedna od najznačajnijih razlika između mesa bizona i govedine može biti prehrana bizona i goveda iz kojeg potječu ().

Zapravo, ova razlika može objasniti i neke prehrambene varijacije između ova dva mesa ().

Vjerojatnije je da će se bizoni hraniti travom, jer su - za razliku od većine goveda - obično uzgajani na pašnjacima. Stoga je jedenje bizona hranjenih travom može biti održiviji izbor ().

S druge strane, veća je vjerojatnost da će se govedina hraniti žitom i proizvoditi na tvorničkim farmama. Zbog prehrane sastavljene uglavnom od kukuruza ili soje, stoka raste bržim tempom ().

To je reklo, kako meso bizona raste popularnošću, neki farmeri počinju hraniti svoje zrno bivola kako bi išli u korak s proizvodnim zahtjevima.

Ipak, u trgovinama i mesnicama moguće je pronaći održivo uzgajanu govedinu i bizone hranjene travom.

Bez obzira na to, govedina i bizoni hranjeni žitaricama i travom mogu biti dio zdrave prehrane. Međutim, u Sjedinjenim Američkim Državama, meso koje se hrani travom obično je skuplje, a neki ljudi možda neće smatrati vrijednim dodatnih troškova.

Zbog razlika u poljoprivrednim praksama, jedenje bizona hranjenog travom može biti održiviji izbor od jedenja govedine hranjene žitaricama.

Donja linija

Iako slični okusom, govedina i bizoni potječu od različitih životinja.

Njihova najvažnija razlika može biti njihov utjecaj na okoliš.

Uz to, bizoni imaju manje kalorija i masti, što ga potencijalno čini boljim izborom ako tražite nešto zdraviju opciju.

Unatoč tome, obje su vrste mesa vrlo hranjive i mogu biti dio zdrave prehrane.