Sve što trebate znati o mesu bizona

Sadržaj

• ishrana
• Potencijalne koristi
• Odličan izvor proteina
• Bogat izvor vitamina skupine B
• Udio je željeza, selena i cinka
• Prilično nisko kalorično
• Može se zamijeniti u receptima
• Nedostaci koje treba razmotriti
• Cijena
• Lako se prekuhati
• Bison vs. govedina
• Donja linija

Bison su jedna od preko 100 vrsta sisavaca iz kopita koji pripadaju šupljorošci obitelj, koja uključuje i stoku.

Iako se često grupiraju s bivolima, njihove anatomske značajke pomalo se razlikuju.

Povijesno je bizon druga najpopularnija vrsta crvenog mesa, a govedina je broj jedan. Danas potražnja za bizonim mesom raste zbog povećanih marketinških napora, njegove široke dostupnosti i povoljnog prehrambenog profila.

Ovaj članak pregledava prehrambeni profil bizona, koristi i nedostatke te ga uspoređuje s govedinom.

ishrana

Što se tiče sadržaja hranjivih sastojaka, bizon sadrži veliku količinu nekoliko osnovnih hranjivih sastojaka, uključujući bjelančevine, željezo, cink, selen i vitamine skupine B.

Posluživanje bizona kuhanog iz sirove porcije, 113 grama (4 unce) pruža (1):

• kalorije: 124
• Protein: 17 grama
• Mast: 6 grama
• Zasićene masti: 2,5 grama
• ugljikohidrati: manje od 1 grama
• Željezo: 13% dnevne vrijednosti (DV)
• Selen: 31% DV
• Vitamin B12: 68% DV
• Cinkov: 35% DV
• Vitamin B6: 19% DV
• Niacin (vitamin B3): 28% DV

Bison, koji sadrži visoko bjelančevine, vitamine skupine B i određene minerale, ima povoljan prehrambeni profil.

Potencijalne koristi

Kao dio hranjive dijetalne prehrane, bizon može pružiti nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi.

Odličan izvor proteina

Osiguravajući oko 17 grama proteina po sirovoj obroku od 113 grama, bizon se smatra odličnim izvorom proteina.

Dovoljan unos proteina je ključan za brojne procese u vašem tijelu, uključujući izgradnju tkiva, proizvodnju hormona i transport hranjivih sastojaka (2, 3, 4).

Opća preporuka za unos proteina među aktivnim pojedincima je 0,6–0,9 grama po kilogramu (1,4–2,0 grama po kg) tjelesne težine. Stoga je konzumiranje bizona dobar način da se približite ispunjavanju ove preporuke (5).

Bogat izvor vitamina skupine B

Meso bizona pakira dobar dio vitamina B skupine, a sirovih 4 unce (113 grama) koje pružaju 68%, 19% i 28% DV-a za vitamin B12, B6 i niacin (B3), respektivno (1 ).

B vitamini sudjeluju u mnogim staničnim procesima u vašem tijelu, uključujući energiju i neurokemijsku proizvodnju, kao i stvaranje crvenih krvnih zrnaca (6).

Iako su vitamini skupine B danas široko dostupni zbog obogaćivanja mnogim namirnicama, uključujući meso bizona u vašoj prehrani, može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba.

Udio je željeza, selena i cinka

Pored relativno visokog udjela vitamina B, bizon je dobar izvor željeza, kao i izvrstan izvor selena i cinka, a jedan sirovi 4 unce (113 grama) koji služi 13%, 31% i 35 % DV za svaki mineral, respektivno (1).

Ova tri esencijalna minerala služe brojnim važnim funkcijama u vašem tijelu.

Željezo ima važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih stanica. Crvena krvna zrnca glavni su prijenosnici kisika u vašoj krvi i potrebni za sve procese koji zahtijevaju kisik (7, 8).

Selen služi kao antioksidans koji se bori protiv oksidativnog stresa, a odnosi se na neravnotežu slobodnih radikala i antioksidanata koji mogu dovesti do disfunkcije tkiva i bolesti. Adekvatni unos selena može pomoći u sprečavanju toga (9, 10).

U međuvremenu, cink podržava imunološki sustav vašeg tijela i pomaže u borbi protiv raznih bolesti. Preciznije, potiče diobu i rast stanica, kao i zacjeljivanje rana. Pravilnim unosom cinka može se osigurati optimalna imunološka funkcija (11).

Uključivanje bizona kao dio uravnotežene prehrane može vam pomoći u ispunjavanju dnevnih potreba za ova tri važna minerala.

Prilično nisko kalorično

U usporedbi s mnogim drugim mesom, bizon ima malo masti i ukupnih kalorija, a sirovo serviranje od 4 unce (113 grama) daje 6 grama masti i 124 kalorije (1).

Zamjenom masnijih dijelova mesa za bizone, možda ćete moći dobiti istu količinu korisnih hranjivih sastojaka s manje ukupnih kalorija, što bi moglo biti od pomoći osobama koje žele poboljšati sastav tijela ili izgubiti kilograme.

Može se zamijeniti u receptima

Osim što impresivan prehrambeni profil bizona daje blagi okus, u kuhinji može biti i svestran.

Na primjer, možete ga koristiti kao zamjenu za drugo crveno meso u gotovo bilo kojem receptu, uključujući one za chilis, gulaše i pomfrit.

Bison se također najčešće konzumira kao odrezak ili pečenka, a može se kuhati slično kao i neko mršavo crveno meso.

Zbog bogatog hranjivog profila bizona može pružiti brojne zdravstvene koristi, poput promicanja zdrave tjelesne težine i mišićne mase, ako se jede umjereno kao dio zdrave prehrane.

Nedostaci koje treba razmotriti

Iako redovno jedenje bizona može donijeti nekoliko potencijalnih koristi, ima nekoliko nedostataka koje treba uzeti u obzir.

Cijena

Jedna glavna mana redovitog jedenja bizona je ta što u većini krajeva može biti skupo. To je zbog tržišnih cijena postavljenih u odnosu na ponudu i potražnju.

Nadalje, trošak bizona hranjenih travom obično je viši od troškova govedine koja se hrani travom, iako se također može razlikovati ovisno o demografskom području.

Tradicionalno uzgajana govedina obično je najmanje skupa zbog uzgoja velikih razmjera, iako je nutritivni profil ovog mesa vjerojatno različit (12).

Neki jednostavni načini za uživanje u bizonu usprkos većim troškovima uključuju kupnju mesa na veliko ili kada je na prodaju.

Lako se prekuhati

S obzirom na to da je bizon znatno mršaviji od ostalih vrsta crvenog mesa, poput govedine, lakše se pretjera, što može rezultirati suhim, tvrdim i tvrdo žvakaćim obrokom.

Iako se to uglavnom odnosi na odreske i rezanje cijelog mišića, mljeveni bizon također može zahtijevati nešto manje kuhanja nego druge vrste crvenog mesa.

Jedan od načina za reguliranje vremena kuhanja je uporaba termometra za hranu. Mljeveni bizon treba kuhati na unutarnju temperaturu od 71 ° C (160 ° F), dok odresci i pečenja trebaju dostići minimalnu temperaturu od 63 ° C (13 ° C) (13).

Prekuhavanje se također može izbjeći korištenjem malo nižeg plamena ili temperature kuhanja.

Kao i prilikom isprobavanja bilo koje nove namirnice, kuhanje bizona prema vašoj poželjnoj pripravnosti može potrajati malo prakse.

Iako konzumiranje bizonovog mesa ima nekoliko prehrambenih prednosti, ima na umu nekoliko nedostataka, poput njegove nešto veće cijene i činjenice da je lakše prekuhati.

Bison vs. govedina

Dok bizon i goved dijele mnoge kvalitete, postoje neke suptilne razlike među njima.

Bison je mršaviji od govedine, čineći ga malo nižim kalorijama i lakše ga je prekuhati (1, 14).

Po ukusu su bizon i govedina slični, mada na temelju različitih reznica mesa, možete primijetiti malu razliku u okusu i teksturi.

Način uzgoja je još jedno područje u kojem se dvije vrste mogu razlikovati. Većina govedine proizvodi se tvorničkim uzgojem žitarica kao hrane, što promiče brzo povećanje kilograma i rast (12, 15).

U međuvremenu, bizoni se obično uzgajaju travom i uzgajaju pašnjaci, iako se povećava potražnja nekih poljoprivrednika dopunjava hranom za žitarice.

To bi reklo i bizon i govedina, bez obzira na to jesu li se hranili travom ili hranom žitom, mogu biti hranjivi dio sveukupne zdrave prehrane.

Bison i govedina dvije su vrste crvenog mesa koje imaju mnogo sličnosti, a glavne su hranjivi profil i okus. Neke razlike među njima uključuju teksturu, metode uzgoja i vitkost.

Donja linija

Kao i stoka, bizoni su članovi šupljorošci obitelj sisavaca sisavaca.

Iako je bizon meso slično govedini, ono se malo razlikuje, pri čemu je prethodno mršavije i obično se hrani travom.

Povoljan prehrambeni profil može promovirati cjelokupno zdravlje, a svestranost ga čini održivom alternativom ostalim crvenim mesima.

U svemu, bizon može biti hranjiv dodatak dobro izbalansiranoj prehrani s cjelovitim namirnicama.