Koje je najbolje pivo bez glutena?

Sadržaj

• Pivo bez glutena u odnosu na uklanjanje glutena
• Vrste piva bez glutena
• Kako napraviti pivo bez glutena
• Donja linija

Uključujemo proizvode za koje smatramo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupite putem veza na ovoj stranici, možda ćemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Tradicionalno pivo proizvodi se od vode, kvasca, hmelja i pšenice ili ječma & NoBreak; - dva zrna koja sadrže gluten (1).

Kao alternativa, dostupna su mnoga piva bez glutena koja se prave od zrna bez glutena poput sarga, riže i proso.

Ovaj članak govori o tržištu piva bez glutena i nekim čimbenicima koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg za vas.

Pivo bez glutena u odnosu na uklanjanje glutena

Za razliku od većine tradicionalnih piva, sorte bez glutena proizvode se od žitarica bez glutena i reguliraju ih Uprava za hranu i lijekove (FDA) umjesto Ureda za porez i trgovinu alkoholom i duhanom (TTB) (2).

Prema FDA regulaciji, pivo bez glutena mora sadržavati manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena (3).

Prilikom traženja piva bez glutena vjerojatno ćete naići na pivo s oznakom "uklonjeno glutenom" ili "reducirano glutenom", ali ono nije bez glutena.

Pivo uklonjeno glutenom pravi se od zrna koje sadrži gluten poput ječma, pšenice ili raži. Obrađuje se enzimima koji digestiraju čestice glutena u manje fragmente, što može predstavljati nizak rizik od izazivanja imunološkog odgovora kod osobe koja ima alergiju na gluten ili netoleranciju (4).

U skladu s tim, učinkovitost postupka uklanjanja nije znanstveno potvrđena, a sadržaj glutena u pivu s smanjenim glutenom ili u odstranjenom glutenu može varirati između serija (5, 6).

Nadalje, ispitivanje epruvete otkrilo je da pivo uklonjeno glutenom još uvijek može izazvati imunološki odgovor kod nekih osoba s celijakijom (7).

Zbog toga se piva koja uklanjaju gluten ne preporučuju ako imate jaku intoleranciju na gluten ili alergiju.

Pivo bez glutena proizvodi se od zrna bez glutena poput sireva, riže ili prososa umjesto pšenice ili ječma. Piva uklonjena glutenom prolaze postupak namijenjen smanjenju sadržaja glutena.

Vrste piva bez glutena

Na raspolaganju je sve veći broj piva bez glutena.

Ako uživate u redovitom pivu, otkrit ćete da piva bez glutena imaju različit profil ukusa zbog korištenih žitarica. U ranim pivima bez glutena često se koristio sirek, ali mnoge pivovare odmaknule su se od ovog sastojka zbog kiselog ukusa.

Umjesto toga, mnogi pivari bez glutena sada prave aromatične alese, belgijske bjelanjke i indijsku blijedu ales (IPA) koristeći kreativne sastojke i druga zrna bez glutena kao što su proso, heljda, riža i kukuruz.

Neke pivovare su namjenske pivovare bez glutena, što znači da se uopće ne bave sastojcima koji sadrže gluten.

Evo nekoliko popularnih piva bez glutena dostupnih širom svijeta:

• Buck Wild Pale Ale tvrtke Alpenglow Beer Company (Kalifornija, SAD)
• Copperhead Copper Ale Alt Brew (Wisconsin, SAD)
• Redbridge Lager od Anheuser-Busch (Missouri, SAD)
• Felix Pilsner od Bierly Brewing (Oregon, SAD)
• Pyro American Pale Ale Burning Brothers Brewing (Minnesota, SAD)
• Treći kontakt IPA od strane Divine Science Brewing (Kalifornija, SAD)
• Glutenator IPA kompanije Epic Brewing Company (Utah, SAD)
• Celia Saison iz Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, SAD)
• Engleski Pale Ale by Autumn Brewing Company (Seaham, Velika Britanija)
• G-Free (Pilsner) pivovare St. Peter (Bungay, Velika Britanija)
• Forager Amber Pale Ale tvrtke Whistler Brewing Company (Britanska Kolumbija, Kanada)
• Massager Millet Lager Microbrasserie Nouvelle Francuska (Quebec, Kanada)
• Pale Ale bez glutena tvrtke Scott's Brewing Company (Oamaru, Novi Zeland)
• Pale Ale by Wild Polly Brewing Co. (Zapadna Australija, Australija)
• Đumbir pivo Billabong Brewing (Zapadna Australija, Australija)

Kao što vidite, pivo je bez glutena širom svijeta lako.

Dostupnost piva bez glutena posljednjih se godina značajno povećala. Sada možete pronaći mnogo opcija bez glutena iz cijelog svijeta.

Kako napraviti pivo bez glutena

Možete pronaći setove za kuhanje vlastitog bezglutenskog piva u specijalnim trgovinama ili na mreži. Obično uključuju sirup od slatkog sirka kao glavni izvor ugljikohidrata, kao i kvasac, hmelj i ostale sastojke za aromatiziranje.

Recepti za pivo bez glutena variraju, ali evo osnovnih koraka za izradu jednostavnog sirka od piva kod kuće:

1. Donesite vodu do vrenja i dodajte sirup od sirka.
2. Dodajte hmelj i kuhajte 1 sat.
3. Isključite vatru i umiješajte med. Ostavite da se ohladi.
4. Prebacite u čist i očišćen fermentor. Dodajte dovoljno vode da napravite željenu količinu tekućine, obično oko 5 litara (19 litara). Odbacite kvasac.
5. Fermentirajte pivo i stavite ga u očišćene boce s kukuruznim šećerom.

Pivo bez glutena može se napraviti kod kuće slično kao i tradicionalno pivo, iako koristite sastojke bez glutena poput sirćeta od sirka. Na raspolaganju su vam setovi domaćeg jela bez glutena kako bi se olakšao postupak.

Donja linija

Zahvaljujući uzgajanju bez glutena, pivo sada mogu uživati ​​oni koji imaju celijakiju ili intoleranciju na gluten.

Pivo bez glutena pravi se upotrebom zrna bez glutena umjesto pšenice ili ječma, koja se koriste za pravljenje tradicionalnog piva.

Dostupna su i piva koja uklanjaju gluten i reduciraju gluten, ali ona možda nisu prikladna za ljude s averzijom prema glutenu jer mogu sadržavati tragove glutena.

Pronalaženje najboljeg bezglutenskog piva ovisi o vašim ukusnim željama. Srećom, možete pronaći mnogo piva bez glutena iz cijelog svijeta ili čak sami uzgajati svoje kod kuće.

Na kraju obavezno pijte pivo i druga alkoholna pića umjereno. Umjereno pijenje definirano je kao ne više od jednog pića dnevno za žene i dva pića dnevno za muškarce (8).