Yacon krumpir: što je to, koristi i kako konzumirati

Sadržaj

• Glavne prednosti
• Prehrambeni sastav krumpira yacon
• Kako konzumirati
• Yacon recepti
• 1. Salata s preljevom od jogurta
• 2. Čips
• 3. Vitamin od mrkve, đumbira i jakona
• Moguće nuspojave i njega

Yacon krumpir je gomolj koji se trenutno smatra funkcionalnom hranom, jer je bogat topivim vlaknima s prebiotičkim učinkom i ima antioksidativno djelovanje. Iz tog je razloga izvrsna opcija za dijabetičare ili za ljude koji žele izgubiti na težini, jer pomaže u smanjenju apetita i kontroli šećera u krvi, budući da je izvrsna zamjena za uobičajeni krumpir.

Ovaj gomolj znanstvenog naziva Smallanthus sonchifolius, izgleda slično krumpiru ili batatu, a ima pomalo slatkast i voćni okus koji se može kupiti u nekim supermarketima.

Glavne prednosti

Yacon krumpir gomolj je bogat fruktanima, uglavnom inulinom i fruktooligosaharidima (FOS), koji su spojevi sposobni oduprijeti se želučanim sokovima, prolazeći kroz probavni trakt bez da se metaboliziraju, pružajući manje kalorija i obavljajući funkcije slične prehrambenim vlaknima, smatra se probiotska hrana.

Iz tih razloga, uključivanje ovog gomolja u prehranu može ponuditi nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:

• Kontrolira šećer u krvi, jer FOS pospješuju apsorpciju glukoze u perifernim tkivima i poboljšavaju osjetljivost inzulina u jetri, uz to što povećava izlučivanje inzulina u gušterači, pomažući u smanjenju glukoze u krvi;
• Smanjuje kolesterol i trigliceride, zbog prisutnosti FOS-a, koji doprinose reguliranju metabolizma masti u tijelu i smanjenju sinteze triglicerida u jetri;
• Favorizira mršavljenje, jer topiva vlakna povećavaju osjećaj sitosti, uz to što imaju manje kalorija;
• Regulira crijeva, jer vlakna koja dođu do debelog crijeva fermentiraju bifidobakterije, pogodujući pražnjenju crijeva, uklanjanju patogenih bakterija i ravnoteži crijevne flore;
• Pomaže u održavanju koštane mase, jer FOS, dosežući debelo crijevo i stimulirajući bifidobakterije, potiču apsorpciju nekih minerala, poput kalcija, fosfora, cinka i magnezija.

Osim toga, yacon krumpir također je bogat kofeinskom kiselinom, fenolnim spojem koji ima antioksidativna i protuupalna svojstva i, prema tome, može spriječiti određene vrste karcinoma, poput raka debelog crijeva, na primjer. Osim toga, također može poboljšati imunološki sustav i regulirati krvni tlak.

Prehrambeni sastav krumpira yacon

U sljedećoj tablici možete vidjeti hranjivu vrijednost za svakih 100 grama Yacona:

Važno je napomenuti da za postizanje svih gore spomenutih blagodati, yacon krumpir mora biti uključen u zdravu i uravnoteženu prehranu.

Kako konzumirati

Yacon krumpir može se jesti u sirovim ili kuhanim salatama, kao desert ili međuobrok. Da biste je konzumirali sirovu, potrebno je ukloniti koru. Osim toga, ovaj se gomolj može kupiti i u obliku brašna, od kojeg se, primjerice, mogu napraviti kruh, kolači i kolačići.

Ekstrakt korijena Yacon također se može dobiti u kapsulama, međutim još uvijek nije utvrđena sigurna doza za konzumaciju, a prije upotrebe potrebno je konzultirati se s liječnikom ili nutricionistom.

Yacon recepti

Postoji nekoliko načina za pripremu yacon krumpira:

1. Salata s preljevom od jogurta

Sastojci

Za salatu:

• 2 šalice jakona narezane na kockice;
• 1 šalica kuhane mrkve i narezana na kockice;
• Pola šalice nasjeckanog luka;
• Pola šalice graška.

Za umak:

• 1 šaka korijandera;
• 1 šalica običnog jogurta;
• 2 nasjeckana češnja češnjaka;
• 2 žlice limunovog soka;
• Sol i papar po ukusu.

Način pripreme

Za pripremu salate pomiješajte sve sastojke u posudi, a za preljev pomiješajte sve sastojke i lagano pomiješajte sa salatom.

2. Čips

Sastojci

• 1 prosječni jakon;
• 1 žličica paprike;
• 1 žličica kima;
• 1 prstohvat soli;
• 1 žlica maslinovog ulja.

Način pripreme

Skinite kožicu s krumpira yacon i narežite na tanke kriške. Stavite kriške u posudu i dodajte papriku, kim, sol i ulje, dobro promiješajte i rasporedite na pladanj. Ostavite u pećnici na 175 ° 20 minuta ili dok ne postanu zlatne i hrskave.

3. Vitamin od mrkve, đumbira i jakona

Sastojci

• 1 šalica vode;
• 1 velika naranča;
• 1 mala mrkva;
• 1 sirov i oljušten jakon;
• 1 komad đumbira;
• 1 šalica kockica leda.

Način pripreme

Sve sastojke istucite, procijedite i nakon toga popijte. Ostalo voće može se koristiti za kušanje.

Moguće nuspojave i njega

Yacon krumpir, budući da je bogat fruktooligosaharidima, kad se unosi u višak, mogao bi prouzročiti lošu probavu, prekomjerne plinove, rastezanje i bolove u trbuhu. Ova gomolja možda nije dobra opcija za ljude koji imaju sindrom iritabilnog crijeva, pa se stoga preporučuje da jedu u malim količinama kako bi provjerili stupanj podnošljivosti ili izbjegli konzumaciju ove gomolje.