Je li viski bez glutena?

Sadržaj

• Propisi i označavanje
• Zašto neki ljudi mogu imati simptome
• Recenzirani popularni brendovi
• Marke viskija bez glutena
• Donja linija

Viski, koji je ime dobio na frazi na irskom jeziku za "voda života", popularno je alkoholno piće u kojem se uživa širom svijeta.

Mnogo je sorti viskija, uključujući burbon i viski, a piće se može napraviti od različitih žitarica i kombinacija žitarica, a najčešće su kukuruz, ječam, raž i pšenica.

Postupak izrade viskija uključuje destilaciju fermentirane kaše od zrna i odležavanje rezultirajućeg alkohola u hrastovim bačvama. Unatoč mnogim vrstama izrađenim od žitarica koje sadrže gluten, često se smatra da je napitak bez glutena zbog postupka destilacije (1).

U osnovi je destilacija kada se fermentirana kaša zagrije u paru, a zatim kondenzira natrag u tekućinu. Tijekom ovog postupka alkohol se odvaja od fermentirane smjese zrna. Kako gluten ne isparava, zaostaje s krutim tvarima (,).

Međutim, još uvijek postoje neke zabrinutosti oko toga je li napitak uistinu bez glutena.

Ovaj članak govori o tome je li sav viski bez glutena.

Propisi i označavanje

Zaklada za celijakiju zaključila je da je viski - bez obzira na žitarice od kojih se proizvodi - bez glutena kao rezultat procesa destilacije (, 4).

Ipak, neke osobe s celijakijom i osjetljivošću na gluten mogu reagirati na viskije od žitarica koje sadrže gluten.

Da bismo razgovarali je li viski bez glutena, važno je razumjeti propise o označavanju destiliranih pića bez glutena.

U Sjedinjenim Državama, Ured za porez i trgovinu duhanom (TTB) jedina je regulatorna agencija nadležna za označavanje destiliranog alkohola.

Ne dopušta da bilo koji destilirani alkohol izrađen od sastojaka koji sadrže gluten bude označen kao bezglutenski. Proizvodi koji koriste destilirane žitarice koje sadrže gluten mogu koristiti izjavu: „Prerađeno ili tretirano ili izrađeno za uklanjanje glutena” (5).

Uz to, ti proizvodi moraju navesti da su izrađeni od žitarica koje sadrže gluten i da se ne može provjeriti je li 100% glutena uklonjeno tijekom destilacije (5).

Iako Zaklada za celijakiju smatra da viski ne sadrži gluten zbog postupka destilacije, neki pojedinci mogu reagirati na tragove. TTB je jedina regulatorna agencija koja je nadležna za označavanje destiliranog alkohola.

Zašto neki ljudi mogu imati simptome

Postoji nekoliko razloga zašto neki pojedinci mogu imati negativne reakcije na konzumaciju viskija.

Iako destilacija odvaja većinu glutena, postoji vjerojatnost da se ne ukloni 100%, pogotovo ako postupak destilacije nije izveden pravilno (5,).

Uz to, postoji rizik od unakrsne kontaminacije ako se viski obrađuje u pogonu koji rukuje sastojcima koji sadrže gluten.

Štoviše, sastojci koji sadrže gluten mogu se dodati viskiju nakon destilacije, kao što je destilirana žitna kaša za okus ili karamelna boja od ječmenog slada.

Nažalost, često je nemoguće jednostavno pogledati bocu reći jesu li ti sastojci dodani. Stoga je najbolji način da saznate je li proizvod siguran za konzumiranje izravnim kontaktiranjem destilerije.

Osim toga, što se tiče miješanih pića, važno je kod barmena provjeriti jesu li svi sastojci koji se koriste bez glutena.

Neki ljudi s osjetljivošću na gluten mogu reagirati na viski zbog količina glutena u tragovima, unakrsne kontaminacije tijekom obrade ili sastojaka koji sadrže gluten koji su dodani proizvodu nakon destilacije.

Recenzirani popularni brendovi

Mnoge popularne marke viskija rade se od kaše od žitarica koje sadrže gluten. Međutim, osobe s alergijama na gluten ili osjetljivošću mogu ih i dalje tolerirati zbog procesa destilacije.

Primjeri uključuju:

• Crown Royal kanadski viski
• Škotski Glenfiddich
• Viski Jack Daniel’s
• Jameson Whisky
• Jim Beam Bourbon
• Johnny Walker škotski
• Viski Knob Creek
• Divlji pureći burbon

To je reklo, čak i ako je viski označen bez glutena, oni koji su posebno osjetljivi na gluten trebali bi biti oprezni pri konzumiranju viskija napravljenog od žitarica koje sadrže gluten, jer ne postoji jamstvo da je 100% glutena uklonjeno.

Uz to, aromatizirane verzije poput Fireball sadrže sastojke treće strane koji su možda bili izloženi unakrsnoj kontaminaciji. Ako ste znatiželjni o sastojcima vašeg omiljenog napitka s okusom, vrijedi izravno kontaktirati destileriju.

Iako mnogi ljudi s osjetljivošću na gluten mogu tolerirati viski, neki mogu osjetiti simptome kod konzumiranja inačica izrađenih od žitarica koje sadrže gluten ili aromatiziranih sorti.

Marke viskija bez glutena

Ako ste imali reakcije na viskije na bazi žitarica ili ste zabrinuti koliko glutena može ostati nakon postupka destilacije, dostupne su opcije bez glutena.

Kao što je spomenuto, viskiji i burboni mogu se praviti od raznih žitarica, uključujući opcije bez glutena poput kukuruza, prosa i sirka.

Evo nekoliko marki koje treba potražiti:

• Hudson Baby Bourbon: napravljen od 100% kukuruza
• James F.C. Visok Hyde Sorgho: napravljen od 100% sirka
• Viski Koval Bourbon: napravljen od 100% mješavine kukuruza i prosa
• Viski od prosa Koval: napravljen od 100% prosa
• Viski od sirka od novog južnog preporoda: napravljen od 100% sirka
• Viski kraljice Jennie Sorghum: napravljen od 100% sirka
• Viski od sirka S.S .: napravljen od 100% sirka

Uz to, ovisno o tome gdje živite, možda ćete moći pronaći male lokalne destilerije koje proizvode pića samo od žitarica bez glutena.

Ipak, imajte na umu da neke destilerije mogu proizvoditi i druge alkohole izrađene od sastojaka koji sadrže gluten. Ako ste zabrinuti zbog unakrsne kontaminacije, uvijek je dobro obratiti se destileriji izravno.

Viski napravljen od 100% žitarica bez glutena, poput sirka ili kukuruza, može biti dobra opcija ako ste alergični ili osjetljivi na gluten.

Donja linija

Viski je vrsta destiliranog alkohola koji se obično pravi od fermentirane žitne kaše koja sadrži gluten.

Zbog postupka destilacije, mnogi stručnjaci tvrde da sav viski ne sadrži gluten.

Međutim, neki ljudi i dalje mogu reagirati na ova pića jer ne postoji jamstvo da se destilacijom ukloni 100% glutena. Osim toga, neke verzije, posebno one s okusom, sadrže sastojke koji mogu sadržavati gluten ili im biti unakrsno dodani nakon destilacije.

Jedini način da zajamčite da vaš viski ne sadrži gluten je kupnja proizvoda napravljenog od 100% žitarica bez glutena, poput kukuruza, prosa ili sirka.

I ne zaboravite, bez obzira na to koju vrstu viskija odlučili piti, uživajte u umjerenim količinama. Pridržavajte se preporuka i ne prelazite jedno standardno piće dnevno za žene i dva za muškarce ().